Существует множество рецептов первых блюд с добавлением консервированных, сушеных и замороженных овощей, а также копченого мяса и тушенки. Такие супы очень сытные и вкусные.
Чтобы сократить время их приготовления, за основу можно взять мясной или костный бульон.
Суп из копченой говядины с картофелем
Ингредиенты
2 л говяжьего бульона, 300 г копченой говядины, 5 клубней картофеля, 1 столовая ложка сушеной моркови, 1 луковица, 100 мл томатного соуса, 1 стручок маринованного болгарского перца, 20 мл растительного масла, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Говядину нарезать соломкой, болгарский перец – небольшими кусочками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, говядину, болгарский перец, обжарить, влить томатный соус, тушить 3–5 минут.
Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить тушеные овощи и мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Острый суп из копченой говядины с рисом
Ингредиенты
2 л костного бульона, 300 г копченой говядины, 70 г риса, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, лавровый лист, 1 чайная ложка молотого красного перца, соль.
Способ приготовления
Говядину нарезать кубиками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле вместе с мясом.
Бульон довести до кипения, добавить рис, картофель, варить 10 минут, положить мясо и лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью кинзы.
При подаче к столу в острый суп можно добавить ржаные сухарики и тертый сыр.
Суп из копченой говядины с картофелем и маринованным луком
Ингредиенты
2 л говяжьего бульона, 200 г копченой говядины, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г маринованного кольцами лука, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Говядину нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лук, говядину, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Суп из копченой говядины с макаронами
Ингредиенты
2 л говяжьего бульона, 300 г копченой говядины, 100 г макаронных изделий, 2 клубня картофеля, 1 чайная ложка сушеной моркови, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину нарезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 5–7 минут, положить макаронные изделия, мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Острый суп из тушенки
Ингредиенты
300 г говяжьей тушенки, 5 клубней картофеля, 40 г риса, 20 мл растительного масла, 40 г томатной пасты, лавровый лист, 2 чайные ложки аджики, перец.
Аджика – острая ароматная приправа из красного перца, чеснока, пряной зелени, грецких орехов и соли.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Тушенку выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить на сильном огне, добавить томатную пасту, аджику, жарить 1 минуту. Воду (2 л) довести до кипения, положить картофель, рис, варить 10 минут, добавить тушенку, лавровый лист, варить до готовности.
Чесночный суп из копченых свиных ребрышек
Ингредиенты
300 г копченых свиных ребрышек, 4 зубчика чеснока, 5 клубней картофеля, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Свиные ребрышки нарубить. Воду (2 л) довести до кипения, добавить свиные ребрышки, варить 15 минут, положить картофель, варить еще 15 минут, добавить чеснок и лавровый лист, посолить, поперчить, варить 3 минуты, посыпать зеленью укропа.
Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты
100 г гороха, 200 г копченых свиных ребрышек, 200 г копченого окорока, 2 клубня картофеля, 2 моркови, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копчености, картофель и морковь, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.
Суп из копченых куриных грудок с макаронными изделиями
Ингредиенты
300 г копченых куриных грудок, 2 клубня картофеля, 100 г макаронных изделий, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить. Куриные грудки залить кипящей водой, варить в течение 15 минут. Добавить картофель и макаронные изделия, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить до готовности.
