достаточно кальция. Creaming in Black Tea November 2005 Journal of Agricultural and Food Chemistry 53(20):7997–8002 DOI:10.1021/jf0506479.
3
Алкалоиды представляют собой широкий класс соединений, которые содержат атомы азота, часто встроенные в кольца атомов углерода.
4
Science of Tea Technology. P.S. Ahuja.
5
Пропорции сухих листьев чая к воде, в г.
6
Acute efef cts of theanine, cafef ine and theanine–cafef ine combination on attention http://dx.doi.org/10.1080/1028415X.2016.1144845.
7
Tea: Cultivation to consumption. K.C. Willson, M.N. Clifof rd.
8
Science of Tea Technology. P.S. Ahuja.
9
Oudry M (1827). “Note sur la Théine” [Note on Theine]. Nouvelle Bibliothèque Médicale (in French). 1: 477–479.
10
Sakato Yajiro.
11
Science of Tea Technology. P.S. Ahuja.
12
L-Theanine an amino acid from Camellia sinensis leaves with relaxation properties. Quantification by HPLC/FD. José Baptista.
13
Efef cts of solar rays on changes in the quality of green tea in solar-drying conditions. Hidetoshi Aoki, Hidehiro Tomita and Rumi Sakurada.
14
Гематоэнцефалический барьер защищает нервную ткань мозга от циркулирующих в крови микроорганизмов, токсинов, клеточных и гуморальных факторов иммунной системы, которые воспринимают ткань мозга как чужеродную. Он выполняет функцию фильтра, через который из артерии в мозг поступают питательные и биоактивные вещества.
15
Stress-Reducing Function of Matcha Green Tea in Animal Experiments and Clinical Trials. Keiko Unno, Daisuke Furushima, Shingo Hamamoto, Kazuaki Iguchi, Hiroshi Yamada, Akio Morita, Hideki Horie and Yoriyuki Nakamura.
16
The combined efef cts of L-theanine and cafef ine on cognitive performance and mood. Gail N. Owen, Holly Parnell, Eveline A. De Bruin, Jane A. Rycroft.
17
L-Theanin, Unique Aminoacid of Tea, and Its Metabolism, Health Efef cts, Safety. Duygu Türközüa & Nevin Şanlier.
18
L-Theanine an amino acid from Camellia sinensis leaves with relaxation properties. Quantification by HPLC/FD. José Baptista.
19
Optimum conditions for the water extraction of L-theanine from green tea. Quan V. Vuong, Costas E. Stathopoulos, John B. Golding, Minh H. Nguyen, Paul D. Roach.
20
Tea Polyphenols, Oxidative Stress and Health Efef cts. Baolu Zhao.
21
Naomi Oi, Hiroyuki Sakakibara, Shinji Fujiwara, Chinatsu Ito, Chun L, i Swadesh K. Das, Baiyila Wu and Kazuki Kanazawa. 2004. Comparison of tea components among the six great Chinese teas.
22
Robertson, A. (1983). Efef cts of catechin concentration on the formation of black tea polyphenols during in vitro oxidation. Phytochemistry, 22(4), 897–903. doi:10.1016/0031-9422(83)85018-3.
23
Tea in Health and Disease Prevention. Victor R. Preedy. Academic Press 2012 ISBN 9780123849373.
24
Yamanishi, T. (1995) Flavor of Tea. Food Reviews International, 11, 477–525.
25
Species plantarum.
26
The Tale of Tea. A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day. George L. van Driem 2019.
27
НАДФН – Никотинамид аденин динуклеотид фосфат, кофермент, участвующий в окислительно-восстановительные реакциях живых клеток. АТФ – Аденозинтрифосфат. Универсальный источник энергии для всех биохимических процессов, протекающих в живых организмах.
28
Поэтому добавление в почву дополнительных нитратов в виде органических веществ (компоста) или химических удобрений может значительно ускорить рост растений.
29
Липиды представляют собой разнообразную категорию жиров и жироподобных веществ, присутствующих в каждой живой клетке. – Прим. ред.
30
Science of Tea Technology.
31
Спящая почка в ботанике – это недоразвитая или временно неактивная почка на растении, которая не прорастает в период активного сезона роста. Эти почки могут оставаться в состоянии покоя в течение разного времени – от одного сезона до нескольких лет, в зависимости от вида растения и условий окружающей среды.
32
Wu JN (1987) Review on ‘Cha Ching’. Beijing: Agriculture Publish Press, pp. 168–206.
33
China Tea Varieties Compilation Committee, 2001.
34
Метод укоренения ex vitro – это процесс укоренения молодых растений или черенков не в стерильных условиях in vitro (в пробирке или в контролируемой лабораторной среде), а в естественных условиях, например, в горшках с почвой или смесью для укоренения в теплице или на открытом воздухе. Этот метод часто используют для ускорения процесса адаптации растений, выращенных in vitro, к внешней среде, а также для снижения стоимости процесса микроразмножения, поскольку он позволяет избежать дорогостоящего этапа укоренения в стерильных условиях. При использовании метода ex vitro черенки или микропобеги обрабатывают регуляторами роста (чаще всего ауксинами, такими как индолил-3-бутановая кислота, IBA) для стимуляции образования корней, а затем помещают во влажную среду для укоренения, которая может включать различные субстраты, такие как песок, перлит, кокосовое волокно или их смеси. Растения затем акклиматизируются к внешним условиям от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от вида и условий окружающей среды. Метод ex vitro особенно ценен при массовом размножении растений, таких как чайные кусты TRI 3013 x DT 95, поскольку он обеспечивает более быстрый переход от лабораторных условий к полевым, сокращая общее время и затраты на получение зрелых растений, готовых к высадке в открытый грунт.
35
Ranaweera, Gunasekara, & Eeswara, 2013.
36
杉山彦三郎.
37
Здесь и дальше мы будем пользоваться китайской классификацией, согласно которой тот вид, что мы привыкли называть черным, называется красным чаем.
38
Именно благодаря названию белка-катализатора часто путают ферментативное окисление с ферментацией. При ферментации происходит биохимическая переработка органических веществ под воздействием микроорганизмов. В окислительных процессах участвует фермент, то есть белок-катализатор.
39
«Пробуждение насекомых». Сезон начинается в день, когда Солнце находится точно на небесной долготе 345°, по григорианскому календарю 5 марта.
40
«Праздник чистого света». Традиционный китайский праздник поминовения усопших, который отмечается на 104-й день после зимнего солнцестояния (15-й день после весеннего равноденствия). Согласно григорианскому календарю в период с 4 по 6 апреля.
41
«Хлебный дождь». Сезон начинается, когда Солнце находится точно на небесной долготе 30°. По григорианскому календарю 20 апреля.
42
Yang, Liu, Xie, Cheng, & Liu, 2010.
43
Zijin Zhan and Biao Xu. 2004. ‘The origin of oolong tea, ICOS, 2: 673–675.
44
Современные горы Уишань.
45
Аббревиатура от Crush, Tear, Curl. Метод представляет собой механический процесс, при котором чайные листья измельчаются, разрываются и скручиваются, что ускоряет их окисление и позволяет производить чай стабильного качества в промышленных масштабах, экономя время.
46
1 декабря
