Продукты и блюда, разрешенные при диете № 8:
• ржаной, белково-пшеничный и отрубной хлеб (100–150 г);
• вегетарианские супы из овощей и круп, молочные и фруктовые супы (½ порции). При I и II степени ожирения 1–2 раза в неделю разрешены супы на слабом рыбном или мясном бульоне;
• нежирная говядина, мясо курицы, индейки, кролика, отваренное куском;
• мидии, креветки, крабы (150–200 г);
• молоко, кисломолочные продукты, творог низкой жирности, сметана в небольшом количестве (только для заправки блюд);
• яйца, сваренное всмятку, в виде омлета с овощами, белкового омлета (1 шт. в день);
• крупы в ограниченном количестве (гречневая, ячневая, перловая), в основном в виде добавок в вегетарианские супы;
• овощи в большом количестве (преимущественно сырые), но ограничиваются картофель, зеленый горошек, сладкие морковь и свекла;
• фрукты и ягоды (сырые, в виде компотов или киселей);
• сахарозаменители (сорбит, ксилит, аспартам, сахарин);
• отвар плодов шиповника и некрепкий чай.
Продукты и блюда, запрещенные при диете № 8:
• изделия из пшеничной муки высшего и I сорта, а также из сдобного теста;
• животные и кулинарные жиры;
• жирное мясо, птица и рыба;
• жирные, острые и соленые блюда, закуски и соусы, майонез, пряности;
• копчености, колбасы, мясные и рыбные консервы;
• жирные творог, сыры и сливки;
• супы (картофельные, крупяные, с макаронными изделиями);
• рис, манная и овсяная крупы, различные макаронные изделия;
• бобовые;
• фрукты и ягоды с повышенным содержанием в них сахаров;
• сахар, мед, варенье, кондитерские изделия, сладкие соки и другие напитки с добавлением сахара, какао;
• алкоголь.
Примерное меню на 7 дней при диете № 8
Понедельник
Первый завтрак. Отварное мясо с зеленым горошком, сырники со сметаной, чай с лимоном.
Второй завтрак. Яблоки.
Обед. Борщ на вторичном мясном бульоне, отварное мясо с ветчиной и огурцом, апельсиновый сок.
Полдник. Обезжиренный творог с молоком.
Ужин. Отварная рыба, соте из баклажанов, чай.
На ночь. Кефир низкой жирности.
Вторник
Первый завтрак. Салат с говядиной, омлет, некрепкий кофе.
Второй завтрак. Клюквенное желе.
Обед. Вегетарианский суп, отварное мясо с гарниром из сырых овощей, компот из сухофруктов без добавления сахара.
Полдник. Запеченные яблоки.
Ужин. Тушеное мясо, морковь, тушенная с соусом, компот из фруктов с сахарозаменителем.
На ночь. Отвар плодов шиповника.
Среда
Первый завтрак. Салат из сырых овощей (капуста, помидоры, огурцы), заправленный растительным маслом, обезжиренный творог, чай.
Второй завтрак. Апельсины.
Обед. Окрошка на квасе, бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой, молочное желе.
Полдник. Кефир.
Ужин. Винегрет, рыба в маринаде с картофелем, некрепкий кофе.
На ночь. Отвар плодов шиповника.
Четверг
Первый завтрак. Салат с креветками и овощами, гречневая каша, компот из фруктов без сахара.
Второй завтрак. Яблоки.
Обед. Кислые щи на вторичном мясном бульоне, заливная рыба с тушеной капустой, чай с лимоном.
Полдник. Сырники со сметаной.
Ужин. Огурцы, фаршированные яйцом, мясо, тушенное с грибами, клюквенный морс.
На ночь. Простокваша.
Пятница
Первый завтрак. Салат из капусты с зеленым горошком, яичница с помидорами, чай с молоком.
Второй завтрак. Арбуз.
Обед. Свекольник, отварная рыба с картофелем, приготовленным на пару, лимонное желе, отвар плодов шиповника.
Полдник. Яблоки.
Ужин. Отварная курица с овощами под белым соусом, творожно-яблочный пудинг, чай с лимоном.
На ночь. Кефир (нежирный).
Суббота
Кефирно-творожный разгрузочный день.
Воскресенье
Первый завтрак. Салат из квашеной капусты с яблоками, яйцо, сваренное всмятку, чай с лимоном.
Второй завтрак. Грейпфрут.
Обед. Томатный суп с овощами на вторичном мясном бульоне, отварная рыба с картофелем, свежий грейпфрутовый сок.
Полдник. Обезжиренный творог с молоком.
Ужин. Рыбные котлеты с овощным гарниром, компот из несладких фруктов с сахарозаменителем.
На ночь. Клюквенный морс.
Рецепты приготовления блюд для диеты № 8
Борщ на вторичном мясном бульоне
Ингредиенты
300 г белокочанной капусты, 200 г говядины (постной), 200 г картофеля, 150 г кабачка (молодого), 100 г помидоров, 80 г моркови, 50 г корней петрушки, 25 г сметаны, 10 г зелени петрушки, 10 мл растительного масла.
Способ приготовления
Мясо выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
Варить в течение 5 минут, затем слить, добавить чистую воду и держать на огне еще 1–1 ½ часа.
Капусту нашинковать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать маленькими кусочками.
Морковь и корни петрушки очистить, натереть на терке и спассеровать в растительном масле. Кабачок и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Выложить овощи в бульон и варить под крышкой до готовности.
Перед подачей на стол заправить борщ сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Окрошка на квасе
Ингредиенты
