Книжки » Книги » Домашняя » Готовим в горшочках - Лидия Калугина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Готовим в горшочках - Лидия Калугина
226
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Готовим в горшочках - Лидия Калугина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Для приготовления кваса нужно взять 1 кг пшеничных отрубей и 6 л воды, отруби размешать в небольшом количестве холодной воды, затем заварить крутым кипятком, накрыть крышкой, поставить в теплое место на 1 сутки для брожения. Готовый квас процедить и охладить, оставшуюся часть еще раз залить теплой кипяченой водой и выдержать в теплом месте 1 сутки.
Крольчатину разрезать на порционные куски, посолить и поперчить, натереть раздавленным чесноком, сбрызнуть лимонным соком и поставить на ночь в холодильник.
Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и вместе с морковью пассеровать в масле.
Куски кролика вынуть из маринада и обжарить со всех сторон в масле, разложить в горшочки, добавить пассерованные овощи, нарезанный кружочками порей, налить немного горячей воды, вина и сметаны, положить пряности.
Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо до готовности.
Лук и морковь почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле.
Крольчатину нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в масле, сложить в горшочки, добавить пассерованные овощи и пряности, залить небольшим количеством горячего бульона. Горшочки накрыть крышками и поставить в прогретую духовку. Тушить до полуготовности. Затем в горшочки равномерно насыпать промытую гречневую крупу, долить оставшийся горячий бульон, накрыть крышками, поставить в духовку и тушить до готовности.
Жаркое из кролика
Компоненты
Крольчатина – 1,5 кг Сало свиное – 100 г Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 4–5 шт. Вода – 2 стакана Лавровый лист – 2–3 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок почистить и растереть с солью. Лук почистить и нарезать кольцами.
Кролика разрезать на порционные куски, облить смесью лимонного сока и вина, выдержать в холодильнике 2–3 часа. Мясо вынуть из маринада, посолить и поперчить, обжарить на сале со всех сторон, разложить в горшочки, сверху положить кольца лука, залить горячей водой, накрыть горшочки, поставить в духовку и тушить до готовности.
Крольчатину разрезать на порционные куски, обмазать горчицей и выдержать 1 час в холодильнике, посолить и поперчить, обвалять в муке, обжарить в масле и сложить в порционные горшочки.
Добавить нарезанный кольцами лук, понемногу измельченного чеснока, майонез и горячую воду. Горшочки закрыть крышками и поставить в духовку.
Кролика разрубить на порционные куски и обжарить со всех сторон в масле.
Лук и морковь почистить, нашинковать и пассеровать в масле.
В большой глиняный горшок положить куски кролика, сверху – пассерованные овощи, горошки перца, посолить и залить горячим кипяченым молоком. Заполненный горшок накрыть крышкой и поставить в духовку, тушить мясо при слабом кипении до полной готовности.
Подавать со свежей зеленью и картофельным или рисовым гарниром.
Тушку кролика разрубить на порционные куски, ливер нарезать небольшими кусочками, все посолить, поперчить и обжарить в масле со всех сторон, затем сложить в смазанный маслом большой керамический горшок.
Грудинку нарезать небольшими ломтиками, лук почистить и нашинковать, все сложить в горшок к кролику, подлить немного горячей воды. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить крольчатину до мягкости. Затем мясо посыпать мукой, добавить вино и пряности и проварить еще 10 минут.
Подавать с рисом или картофелем.
Заливное из кролика
Компоненты
Крольчатина – 1,5 кг Грудинка свиная копченая – 300 г Масло растительное – 0,25 стакана Лук – порей – 4 шт. Вино сухое белое – 0,5 л Зелень сельдерея – 1 пучок Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо кролика отделить от костей, нарезать на крупные куски, сложить в кастрюлю, добавить нашинкованный кружочками лук и измельченную зелень, залить вином и выдержать 1 час в холодильнике, затем посолить и поперчить.
Грудинку нарезать тонкими ломтиками. Внутреннюю часть керамического горшка смазать маслом и выложить дно и стенки горшка ломтиками грудинки, положить половину мяса кролика, затем выложить слой маринованных с мясом лука и зелени и сверху оставшееся мясо, залить маринадом. Горшок накрыть крышкой, поставить на водяную баню. Чтобы приготовить баню, надо взять большую огнеупорную миску, налить в нее воду, поставить горшок так, чтобы вода покрывала 2/3 объема горшка и все поместить в духовку, постепенно нагреть до 180 градусов. Выдержать 1 час. Затем вынуть из духовки, охладить, положить пресс и выдержать в холодильнике 1 сутки.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Готовим в горшочках - Лидия Калугина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Готовим в горшочках - Лидия Калугина» от автора - Лидия Калугина:
