Книга Легкий способ сбросить вес - Аллен Карр

Для упрощения «ЛЕГКОГО СПОСОБА СБРОСИТЬ ВЕС» словом «мясо» яобозначил любую плоть животных, птиц, рыб и ракообразных.

Трудно представить себе более эффективную кампанию, нежелипромывание мозгов с целью роста потребления мяса. Опасения, адресованныемалоимущим семьям: «Не слишком ли мало мяса в вашем рационе?» Бомбардировкарекламой — «английская говядина», «датский бекон», «новозеландская баранина».Сами термины — «первосортная говядина», «высококачественная баранина».

По традиции в воскресенье мы надеваем самую красивую одеждуи готовим лучший обед недели. А что мы готовим к самому важному ужину года?Рождественскую индейку, гуся, утку или курицу.

Наверное, вы уже захлебываетесь слюной. Сочувствую. Трудноповерить, что польза от поедания мяса близка к нулю (к тому же ее полностьюзатмевает набранный вес). А что касается вкуса, есть лишь несколько продуктовсо вкусом более пресным и неопределенным, нежели мясо. Вряд ли можно выдуматьпищу, менее подходящую для человеческих существ. Верится в это с трудом, нодавайте обратимся к неоспоримым фактам.

Мы уже развенчали миф, согласно которому есть мясонеобходимо, чтобы снабжать организм белками. Самые крупные и сильные животныесуши — травоядные. Ага, скажете вы, а кто у нас царь джунглей? Лев. А львы плотоядные.Еще один миф, вводящий в заблуждение. Возможно, лев и считается царем джунглей,но по силе он заметно уступает слону, а если лев представляется вам энергичнымживотным, да будет вам известно, что двадцать часов в сутки он спит. Аорангутанг, который не ест мяса, спит всего шесть часов в сутки. К тому жеэнергией лев обязан вовсе не мясу.

Да, львы действительно плотоядные, но даже львы предпочитаютпитаться не мясом. Львы убивают леопардов и гепардов, но обычно не едят их.Закон природы запрещает хищникам поедать других хищников. В следующий раз,когда вам представится возможность посмотреть телепередачу о животных, вкоторой показывают, как лев или другой хищник убивает добычу, обратитевнимание, как доминирующий представитель стаи первым вскрывает живот жертвы ипоедает содержимое ее желудка. Из него лев и получает протеины — израстительности, съеденной травоядными.

После содержимого желудка лев поедает такие органы, каксердце, печень, почки, кишечник, легкие и мозг. Если не считать костей, мясо интересуетего в последнюю очередь. С мясом расправляются животные, занимающие болеенизкие места в «цепочке клевания» — гиены и грифы. Именно поэтому они такбезобразны с виду.

Трудно смириться с мыслью, что мы не созданы для того, чтобыесть мясо. Но призовите на помощь здравый смысл. Если бы вы попытались съестьсырое мясо, вы вряд ли разжевали бы его, а тем более переварили. Иногда нелегкоразжевать даже приготовленное мясо. Наша пищеварительная система непредназначена для его переваривания, усвоения питательных веществ и выведенияотходов. Да, японцы едят сырую рыбу. Но они маринуют ее, приправляют специями ирежут на очень мелкие кусочки, чтобы разжевать. Не знаю, нравится японцам этотвкус или нет, но обычай есть сырую рыбу до сих пор не привился в других странахмира.

Помните, что приготовление пищи — сравнительно недавнееизобретение человеческого рода. Потребовались тысячи лет эволюции, чтобы нашипищеварительные процессы адаптировались к изменившимся обстоятельствам.

Мясо практически не дает энергии. Источник энергии —углеводы, а их в мясе очень мало. Более того, мясо практически полностью лишеночрезвычайно важного для здоровья и пищеварения ингредиента: КЛЕТЧАТКИ!

Поедая мясо, представьте себе животных, которые питаютсяпочти исключительно одним мясом — грифов, гиен, крокодилов. Грифы не летают,они парят в восходящих от земли теплых потоках воздуха, а когда наедаются, имне хватает сил оторваться от земли. Крокодилы большую часть жизни пребывают внеподвижности, либо на суше, либо в воде. И те, и другие имеют иссохший,уродливый вид.

Возможно, вы считаете, что мясо готовят именно для того,чтобы улучшить его вкус. Но если приготовленное мясо такое вкусное, зачемприправы и соусы? Мы добавляем их в мясо не для того, чтобы оно стало вкуснее,а чтобы хоть немного замаскировать его пресный и затхлый вкус. Мы готовим мясопо двум основным причинам. Во-первых, есть его сырым мы не в состоянии.Во-вторых, оно быстро разлагается, в нем плодятся бактерии, которых надо убить.Обрабатывают даже мясо, которое потом подают холодным. Однако при тепловойобработке уничтожаются не только бактерии, но и питательные вещества,содержащиеся в пище. Кроме того, при обработке испаряется необходимая жидкость.А мясо и до обработки содержит слишком мало полезных веществ.

Следует задуматься также и о том, предназначены ли наши зубыдля поедания мяса. У плотоядных длинные резцы и клыки, а также длинные острыекогти для разрывания плоти. Соляной кислоты в желудке у них гораздо больше, чему людей. Эта кислота вызывает распад токсинов, содержащихся в мясе. Мясо быстропортится, поэтому у плотоядных сравнительно короткий кишечник — специально длятого, чтобы в кратчайшие сроки выводить из организма разлагающееся мясо.

Даже в эмоциональном плане мы не мясоеды. Как говорит ХарвиДаймонд, «дайте ребенку яблоко и кролика, и если он съест кролика и станетиграть с яблоком, я подарю вам новую машину». Понаблюдайте за своей кошкой.Кошки — настоящие плотоядные, природные инстинкты которых не изменились,несмотря на тысячелетнее одомашнивание. При каждом легком шорохе они навостряютуши. Кошка бросается на птичку, мышку или клубок шерсти так же машинально, какмы моргаем, пытаясь коснуться пальцем глаза. Инстинкт предписывает кошкеубивать и есть все, что движется.