При том или ином заболевании выдвигаются особые, специфические требования к диете. В терапии хронических болезней печени и почек с доброкачественным и прогрессирующим течением, нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности или в стадии компенсации диетологи рекомендуют придерживаться специальных диет с соблюдением процентного содержания полезных веществ, а также белков, жиров и углеводов. Все проблемы с нарушением работы желудочно-кишечного тракта в большинстве случаев связаны с функционированием почек и печени, поэтому следует заострить внимание именно на особенностях диеты при наличии определенных показаний.
Диета, рекомендуемая при нарушении функции печени
При нарушении функций печени особое внимание следует уделить употреблению жиров, белков и углеводов.
Их количество в диете определяется физиологическими потребностями каждого отдельного организма.
Овощи и фрукты нормализуют работу кишечника и обеспечивают выведение холестерина из организма, тем самым очищая его от шлаков и прочих непереработанных вредных веществ.
Общим является исключение из рациона жареных блюд, продуктов, богатых холестерином и пуринами, а также сильных стимуляторов желудка и поджелудочной железы.
Больше следует включить в рацион питания овощей и фруктов, у которых клеточные оболочки способствуют усилению желчегонного действия остальной пищи. Энергетическая ценность и состав диеты при нарушении работы печени следующие:
— белки — 100–110 г в сутки;
— жиры — 80-100 г;
— углеводы — 400–500 г.
Общая суточная калорийность пищи должна равняться 2600–3100 ккал, а масса суточного рациона не должна превышать 3,5 кг.
Продукты, которые следует включить в рацион, следующие:
— яйца (не более 1 шт. в день);
— молоко и молочные продукты;
— растительное рафинированное масло;
— сливочное масло;
— вареный, запеченный и тушеный картофель;
— сырые, вареные, тушеные и запеченные овощи;
— морепродукты;
— отварная рыба;
— малосоленая сельдь;
— неострый и нежирный сыр;
— репчатый лук;
— макаронные изделия;
— каши из разных круп;
— хлеб и мучные изделия;
— овощные, рыбные и мясные салаты;
— диетическая, молочная и докторская колбаса;
— молочные супы, овощные, крупяные, фруктовые, мясные и рыбные супы-пюре, а также борщи и щи без мяса;
— мясо (отварные говядина, курица, кролик);
— овощные, молочные, плодово-ягодные соусы;
— пряности (лавровый лист, ванилин, корица);
