Салат овощной с курицей
500 г отварного или запеченного куриного филе, 250 г помидоров, 200 г отварного овощного ассорти, 7–9 листьев салата, 80 мл растительного масла, лимонный сок, зелень, соль и специи
Отварное или запеченное куриное филе нарезать небольшими кубиками, помидоры – ломтиками. Добавить отварное овощное ассорти. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, солью и специями. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить на блюдо поверх листьев салата, украсить зеленью.
Салат с курицей и стручковой фасолью
200 г отварного или запеченного куриного филе, 100 г отварной стручковой фасоли, 150 г помидоров, 7 листьев салата, 2 зубчика чеснока, 25 г кунжута, 30 мл растительного масла, 25 мл бальзамического уксуса, 10 мл лимонного сока, 2 г лимонной цедры, 5 г горчицы, соль, сахар, базилик и тимьян по вкусу
Отварное или запеченное куриное филе и отварную стручковую фасоль нарезать кусочками, обжарить в растительном масле. Посыпать лимонной цедрой, добавить пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, бальзамический уксус, горчицу, сахар, соль, тимьян и базилик, аккуратно перемешать, дать настояться 3 мин. Помидоры нарезать небольшими ломтиками, соединить с фасолью и мясом. Выложить на листья салата и посыпать обжаренными семенами кунжута.
Салат из баранины с овощами
400 г отварной баранины, 200–250 г редиса, 100 г моркови по-корейски, 70–100 г консервированного болгарского перца, 60–70 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 отварных яйца, 100 г тертого сыра, 150 г майонеза, 40 мл растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу
Отварную охлажденную баранину нарезать соломкой. Редис натереть на крупной терке, добавить пропущенный через пресс чеснок. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Консервированный перец нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить морковь по-корейски, тертые отварные яйца и сыр, посолить, заправить майонезом. Перед подачей на стол украсить салат дольками яиц, зеленью, ломтиками консервированного перца.
Салат с куриными сердечками и цукини
300 г отварных куриных сердечек, 300–400 г цукини, 150 г помидоров, 300 г моркови, 250 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 4 веточки петрушки, 100 мл растительного масла, 5 мл винного или яблочного уксуса, соль и сахар по вкусу
Цукини очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, обжарить, снять с огня. Полить уксусом, добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешать, накрыть крышкой, оставить на 10 мин. Лук нашинковать, обжарить в масле до мягкости. Добавить натертую на крупной терке морковь, жарить, время от времени перемешивая, до готовности. В конце приготовления добавить отварные куриные сердечки, соль, сахар, жарить еще 2 мин, снять с огня. Помидоры нарезать кубиками. Все подготовленные продукты соединить, добавить масло, в котором они жарились, рубленую зелень петрушки, аккуратно перемешать. Дать салату настояться 3–5 минут.
Салат из куриных желудков с морковью
500 г отварных куриных желудков, 200–250 г моркови, 200 г репчатого лука, 70 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 25 мл соевого соуса, зелень, соль и специи по вкусу
Отварные куриные желудки нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Добавить морковь, нарезанную соломкой или натертую на терке для корейской моркови, жарить, время от времени перемешивая, до готовности. Снять с огня. Морковь с луком выложить в салатник, добавить нарезанные куриные желудки. Салат заправить лимонным соком, соевым соусом, солью, специями и аккуратно перемешать. При желании украсить зеленью.
Салат из фасоли с печенью и грибами
250–300 г отварной куриной печени, 200 г шампиньонов, 200 г отварной стручковой фасоли, 8 помидоров черри, 100 г красного лука, 1 зубчик чеснока, 20 г твердого сыра, 100 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу
Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками, обжарить в небольшом количестве масла, посолить, добавить специи и измельченный чеснок. Лук тонко нашинковать, полить лимонным соком, мариновать несколько минут. Отварную куриную печень и стручковую фасоль нарезать небольшими кубиками. Фасоль выложить в салатницу, сверху выложить маринованный лук, обжаренные грибы с чесноком и печень. Салат украсить половинками помидоров черри, полить растительным маслом и посыпать тертым сыром.
Салат с куриными сердечками
200 г отварных куриных сердечек, 200 г отварной стручковой фасоли, 100–120 г болгарского перца, 80 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 75 мл соевого соуса, 5 г меда, соль и зелень
Для маринада смешать лимонный сок, соевый соус и мед. Отварные сердечки залить маринадом, оставить на 15–20 мин. Отварную стручковую фасоль разрезать на небольшие кусочки, выложить в салатник. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками, обжарить в масле. Добавить сердечки с маринадом, обжарить на сильном огне. Выложить в салатник вместе с соусом, образовавшимся при жарке. Салат аккуратно перемешать и подать на стол. При желании добавить измельченную зелень.
Салат из риса с индейкой и изюмом
500 г отварного или запеченного филе индейки, 200 г отварного риса, 100–120 г яблок, 100 г изюма, 150 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 75 мл соевого соуса, зелень, соль и специи по вкусу
Отварное или запеченное филе индейки нарезать небольшими кубиками, полить соевым соусом. В сковороде обжарить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Добавить промытый изюм, жарить еще 2 мин. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать маленькими кубиками, соединить с отварным рисом. Добавить мясо и лук с изюмом (вместе с маслом, в котором они жарились), соль, специи, аккуратно перемешать. Подавать салат, украсив зеленью.
Салат с охотничьими колбасками
400 г охотничьих колбасок, 350–400 г отварного картофеля, 100–120 г маринованных огурцов, 80 г консервированного зеленого горошка, 100 г красного лука, 50 г оливок без косточек, 7–9 веточек петрушки, 75 мл растительного масла, 25 мл яблочного уксуса, 5 г горчицы, соль и специи по вкусу
Отварной картофель нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать, обжарить в 50 мл растительного масла. Добавить нарезанные кружочками охотничьи колбаски, жарить 3 мин, снять с огня. Маринованные огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек и рубленую зелень петрушки. Для заправки 25 мл масла взбить с горчицей и уксусом, добавить соль, специи. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать. Украсить веточками петрушки, оливками.
Салат из курицы с грейпфрутом
300 г отварного куриного филе, 200 г мякоти грейпфрутов, 200 г оливок без косточек, 2 зубчика чеснока, 5 веточек укропа, 25 г зерен граната, 50 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу
