Индейка тушенная с абрикосами, перцем и чеснокомИнгредиенты: индейка (филе) — 500 г, лук зеленый вместе с луковками — 50 г, перец красный болгарский — 400 г, абрикосы консервированные — 400 г, масло растительное — 3 ст. ложки, сливки нежирные — 200 мл, горошек зеленый замороженный — 300 г, чеснок — 1 зубчик, приправа карри — 1 ст. ложка.
Приготовление: подготовить зеленый лук — отрезать корешки, очистить белую прикорневую часть, вымыть и нарезать.
У перца удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кубиками. Абрикосы также нарезать на небольшие кусочки. Индейку вымыть, обсушить салфеткой, нарезать тонкими широкими ломтями, немного отбить.
Отбитые куски нарезать на полоски, а те, в свою очередь, на брусочки.
Обжарить мясо в разогретой с растительным маслом сковороде, добавить белую часть зеленого лука, сладкий перец, измельченный чеснок и карри. Залить сливками.
Приправить перцем, солью и тушить, не допуская сильного кипения, в течение 10 мин.
Уложить сверху зеленый горошек и абрикосы, тушить все вместе еще 3–5 мин. На гарнир подать отварной рис, блюдо посыпать нарезанным зеленым луком.
Грудка куриная с рисомИнгредиенты: лук репчатый — 1 головка, перец сладкий зеленый — 1/2 стручка, масло растительное — 2 ч. ложки, соус томатный — 200 мл, зелень петрушки нарубленная — 1 ч. ложка, перец черный — на кончике ножа, чеснок — 1 зубчик, рис отваренный — 500 г, грудка куриная — 200 г.
Приготовление: лук и перец нарезать соломкой, обжарить в масле в глубокой сковороде в течение 5 мин.
Не снимая с огня, добавить специи и томатный соус, тушить 2–3 мин, выложить в сковороду нарезанное кусочками куриное мясо и отваренный до полуготовности рис. Тушить до готовности курицы и риса.
При подаче украсить блюдо зеленью укропа и петрушки.
Грудка куриная в луково-томатном соусеИнгредиенты: грудка куриная — 250 г, лук репчатый — 1/2 головки, перец зеленый — 1/2 небольшого стручка, чеснок — 1/2 зубчика, перец черный молотый — на кончике ножа, масло растительное — 1 ст. ложка, приправа карри — 1/4 ч. ложки, чабрец — на кончике ножа, томат — 1/2 шт., изюм белый — 1/4 стакана.
Приготовление: освободить куриную грудку от кожи. Обжарить мясо на раскаленной с маслом сковороде до образования румяной корочки.
Лук, чеснок, перец нашинковать и пассеровать в небольшом количестве масла (можно добавить немного воды).
Добавить в луковую поджарку приправу карри, черный перец, чабрец и нарезанный небольшими ломтиками томат.
Выложить грудку в форму для запекания, полить приготовленным соусом, поместить в разогретый до 160 °C духовой шкаф и запекать в течение 30 мин, добавить размоченный изюм и запекать еще 10 мин. Блюдо подавать с отваренным рисом, при желании можно полить обезжиренным кефиром.
Цыпленок запеченныйИнгредиенты: цыпленок — 800 г, оливковое масло — 10 г, зелень петрушки, соль.
Приготовление: тушку цыпленка вымыть, срезать жир и обсушить салфеткой. Тушку приправить солью и заправить «в кармашек»: в разрезы кожи на брюшке вставить концы обрубленных ножек, крылья подвернуть за спинку.
Уложить подготовленную тушку на противень, смазанный маслом, влить небольшое количество воды и запечь в предварительно нагретом духовом шкафу, периодически поливая образовавшимся соком.
