объемом от 5 л и более. Настаивать при комнатной температуре в темном месте. Срок настаивания — от 20 до 30 дней.
4. Разбавление водой перед перегонкой.
Разбавляем настой чистой мягкой водой без привкусов и запахов. Если используете водопроводную воду, дайте ей отстояться. Пропорция: на 1 л дистиллята — 2 л воды.
5. Перегонка.
Этот процесс полностью описан ранее, в главе «Третья перегонка».
6. Отстаивание.
После перегонки и розлива по бутылкам ароматная водочка должна отстояться в темном прохладном месте минимум 3 дня.
Современный способ приготовления: с использованием джин-корзины
Делаем все то же самое, что и в предыдущем способе, но без настаивания. Что нужно знать.
1. Этот вариант подходит для сухих концентрированных специй (можжевельник, анис, кардамон, розмарин и т. п.). И далеко не всегда хорош для свежих ягод и фруктов. Если заложить в джин-корзину с десяток вишен (больше туда не влезет), вряд ли получите насыщенный аромат.
2. Если готовите из свежих плодов, можете объединить два способа для получения более сильного аромата и вкуса.
Если вкус полученной водки покажется слишком сильным, просто разбавьте ее чистым питейным самогоном спиртуозностью 40 %.
Абрикосовая водка (без джин-корзины)
Ингредиенты:
• самогон крепостью 45 % — 2 л;
• абрикосы — 2 кг;
• вода — 4,5 л.
Приготовление
1. Абрикосы размять, вынуть косточки и положить в банку.
2. Залить самогоном.
3. Настаивать в теплом темном месте 3–4 недели.
4. Залить воду в перегонный куб, добавить полученный настой, размешать.
5. Перегнать.
6. Разлить по бутылкам, дать «отдохнуть» в темном прохладном месте минимум 3 дня.
Анисовая водка (без джин-корзины)
Ингредиенты:
• самогон крепостью 40 % — 2 л;
• анис — 60 г;
• вода — 4 л.
Приготовление
1. Анис раздавить в ступке, положить в банку и залить самогоном.
2. Настаивать 3–4 недели.
3. Залить воду в перегонный куб, добавить настой и размешать.
4. Перегнать.
5. Разлить по бутылкам и дать «отдохнуть» в темном прохладном месте 3 дня.
Анисовая водка (с джин-корзиной)
Ингредиенты:
• самогон крепостью 40 % — 2 л;
• анис — 40 г;
• вода — 4 л.
Приготовление
1. Заложить анис в джин-корзину.
2. Залить воду в перегонный куб, добавить самогон и размешать.
3. Перегнать самогон через джин-корзину.
4. Разлить по бутылкам и дать «отдохнуть» в темном прохладном месте 3 дня.
Апельсиновая водка (без джин-корзины)
Ингредиенты:
• самогон крепостью 45 % — 3 л;
• апельсины — 3 шт.;
• корица — 5 г;
• вода — 4,5 л;
• сахарный песок — по желанию.
Приготовление
1. Апельсины мелко нарезать вместе с кожурой, положить в банку и добавить корицу.
2. Залить самогоном.
3. Настаивать в теплом темном месте 3–4 дня.
4. Залить воду в перегонный куб, добавить полученный настой, размешать.
5. Перегнать.
6. Разлить по бутылкам, дать «отдохнуть» в темном прохладном месте минимум 3 дня. При желании добавить сахар (по вкусу).
Грейпфрутовая водка (без джин-корзины)
Ингредиенты:
• самогон крепостью 45 % — 2 л;
• цедра грейпфрута — 100 г;
• корица — 7 г;
• вода — 4 л.
Приготовление
1. Цедру мелко нарезать, корицу раздавить, все сложить в банку и залить самогоном.
2. Настаивать 2 недели в темном теплом месте, периодически взбалтывая содержимое банки.
3. Залить воду в перегонный куб, добавить настой, перегнать.
4. Разлить по бутылкам, дать «отдохнуть» в темном прохладном месте минимум 3 дня.
Изюмная водка (без джин-корзины)
Ингредиенты:
• самогон крепостью 45 % — 2 л;
• изюм — 400 г;
• вода — 4 л.
Приготовление
1. Изюм помыть и порубить.
2. Сложить изюм в емкость для настаивания и залить самогоном.
3. Настаивать в темном теплом месте 10 дней.
4. Залить воду в перегонный куб, добавить настой, перегнать.
5. Разлить по бутылкам, дать «отдохнуть» в темном прохладном месте минимум 3 дня.
Имбирная водка (без джин-корзины)
Ингредиенты:
• самогон крепостью 45 % — 2 л;
• имбирь свежий — 100 г;
• корица — 10 г;
• вода — 4 л.
Приготовление
1. Измельчить имбирь, раздавить корицу. Залить самогоном.
2. Настоять в темном теплом месте 15 дней.
3. Залить в перегонный куб воду, добавить настой.
4. Перегнать.
5. Разлить по бутылкам, при желании — подсластить, настаивать в темном прохладном месте 3–7 дней.
Калгановая водка (без джин-корзины)
Ингредиенты:
• самогон крепостью 45 % — 1,5 л;
• корень калгана — 50 г;
• семена аниса — 5 г;
• семена фенхеля — 5 г;
• гвоздика — 2 г;
• вода — 3 л.
Приготовление
1. Корень калгана мелко нарезать, остальные ингредиенты измельчить, положить в банку и залить самогоном.
2. Настоять в темном теплом месте 30 дней.
3. Залить в перегонный куб воду, добавить настой.
4. Перегнать.
5. Разлить по бутылкам, при желании — подсластить, настаивать в темном прохладном месте 3–7 дней.
Кардамоновая водка (без джин-корзины)
Ингредиенты:
• самогон крепостью 45 % — 2 л;
• кардамон (стручки) — 25 г;
• изюм — 100 г;
• вода — 4 л.
Приготовление
1. Измельчить кардамон и изюм. Залить самогоном.
2. Настоять в темном теплом месте 7–10 дней.
3. Залить в перегонный куб воду, добавить настой кардамона.
4. Перегнать.
5. Разлить по бутылкам и настаивать в темном прохладном месте 3–7 дней.
Можжевеловая водка — джин (с джин-корзиной)
Ингредиенты:
• сахарный самогон двойной перегонки крепостью 40 % — 2 л;
• можжевельник — 25 г;
• корица — 2 г;
• кардамон — 5 шт.;
• кориандр — 5 г;
• цедра апельсина — с 1 шт.;
• цедра лимона — с 2 шт.;
• вода — 4 л.
Приготовление
1. Заложить все ингредиенты в джин-корзину.
2. Залить воду в перегонный куб, добавить самогон, размешать.
3. Перегнать самогон через джин-корзину.
4. Разлить по бутылкам и дать «отдохнуть» в темном прохладном месте 3–7 дней.
Можжевеловая водка — джин (без джин-корзины)
Ингредиенты:
• самогон двойной перегонки крепостью 40–45 % — 1 л;
• можжевельник — 25 г;
• корица — 2 г;
• кардамон — 5 шт.;
• кориандр — 5 г;
• цедра апельсина — с 1 шт.;
• цедра лимонов — с 2 шт.;
• вода — 2 л.
Приготовление
1. Снять цедру с апельсина и лимонов. Измельчить.
2. Можжевельник, кориандр, кардамон, корицу слегка раздавить и добавить к цедре.
3. Залить смесь из специй самогоном.
4. Настаивать в темном теплом месте 14 дней.
5. Разбавить настой водой в следующем соотношении: на 1 л настоя — 2 л воды.
6. Залить в перегонный куб и перегнать так, чтобы весь объем полученного джина имел спиртуозность от 40 до 45 %.
7. Разлить по бутылкам и дать «отдохнуть» в прохладном темном месте 3–7 дней.
Сливовая водка (без джин-корзины)
Ингредиенты:
• самогон крепостью
