На 8 порций
Время приготовления: 1 час
200 г пшеничной муки
200 г сахарной пудры
2 ч. л. разрыхлителя теста
щепотка соли
125 г сливочного масла + для смазывания
2 лимона
1 яйцо
2 яичных желтка
150 мл пахты
4 ст. л. мака
4 ст. л. сахарной пудры
Калорийность: 242 ккал
• В миску просеять муку, добавить сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Затем ввести размягчённое сливочное масло и взбивать миксером до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупные крошки.
• С помощью мелкой тёрки снять с лимонов цедру, из мякоти выжать сок.
• В отдельной посуде смешать лимонную цедру, яйцо и желтки, добавить пахту. Смесь взбить миксером на большой скорости и, продолжая взбивать, понемногу вливать пахту и добавлять мучную смесь.
• Замесить однородное тесто, добавить мак. Тесто перемешать лопаткой движениями сверху вниз.
• Форму для кекса обильно смазать сливочным маслом. Влить тесто и выпекать в духовке при 180 °C в течение 45 минут.
• Лимонный сок смешать с сахарной пудрой. Достать кекс из духовки и извлечь из формы, полить приготовленной глазурью и немного охладить.
• Кекс нарезать на куски и подать к столу тёплым.
Пачаран
Испанский крепкий алкогольный напиток, терновый ликёр на основе анисовой водки. Производство пачарана контролируется по происхождению, это означает, что напиток с таким названием может изготавливаться лишь в нескольких областях Испании.
Производить пачаран начали в XIV веке в Наварре и Стране Басков – автономном сообществе на севере Испании, а название напитка происходит от баскского названия терновника. Вплоть до середины XVIII столетия напиток производили кустарно, в небольших количествах. Некий предприимчивый винодел стал продавать ликёр как специальную лечебную настойку, которая дарит мудрость и царское здоровье, и вплоть до начала ХХ века пачаран можно было купить только в аптеке. Миф о необыкновенной целительной силе напитка, в конце концов, был развеян, но он уже приобрёл популярность. В 80-х годах прошлого века особым указом специального Регулирующего совета производство пачарана было чётко закреплено за определёнными областями страны.
Пачаран может быть как сладким, так и несладким. В чистом виде он тёмно-красный или коричневатый, но после добавления разных ароматических эссенций пачаран приобретает розовый, фиолетовый, синий и даже чёрный цвет. Крепость напитка составляет 20–30°, но есть и более крепкие разновидности, и даже безалкогольные, но сохранившие вкусовые свойства пачарана.
