Приготовление: огурцы и вареные яйца нарезать кубиками, перемешать и залить томатным соком. Добавить специи и пряности по вкусу. Сверху салат можно украсить дольками вареных яиц и веточками кинзы.
Огуречный салат с яйцами и душистой заправкой. Продукты: 2 огурца, 3 яйца, зелень петрушки и укропа. Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, молотый душистый перец, укроп.
Приготовление: свежие огурцы и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками, перемешать и полить заправкой. Салат поставить в холодильник на 1–2 часа, перед подачей на стол посыпать свежей измельченной зеленью.
Фаршированные огурцы. Продукты: 3–4 свежих огурца, 2 яйца, пучок редиса, 1/3 стакана натурального йогурта, укроп, зеленый лук, зеленый салат, специи, перец по вкусу, листья салата.
Приготовление: свежие огурцы вымыть, очистить, разрезать вдоль, ложкой осторожно вынуть семена, поперчить и оставить на 1 час. Приготовьте фарш. Для этого яйца порубить, редис натереть на крупной терке. Несколько штук редиса отложить. Яйца, тертый редис, рубленые укроп и лук перемешайте, добавьте йогурт и молотый перец. Затем нафаршируйте подготовленные огурцы, уложите на блюдо поверх листьев зеленого салата и украсьте редисом, нарезанным тонкими кружочками.
Помидорный салат с яйцами и сыром. Продукты: 4 помидора, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка измельченного укропа, перец и специи по вкусу.
Приготовление: помидоры, репчатый лук и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Затем все компоненты тщательно смешать, выложить в салатницу, добавить специи и заправить растительным маслом. Сверху посыпать салат натертым на мелкой терке сыром и измельченным укропом.
Салат из дыни, груш и банана.Продукты: 200 г дыни (без кожуры), 2 груши, сок 1 лимона, 1 банан, тростниковый сахар по вкусу.
Приготовление: мякоть дыни нарезать ломтиками. Груши очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Очищенный банан нарезать кружочками. Продукты соединить, осторожно перемешать и полить лимонным соком, смешанным с тростниковым сахаром.
Салат из огурцов и брынзы. Продукты: 2 свежих огурца, брынза по вкусу, 1/3 стакана йогурта, зелень петрушки и укропа.
Приготовление: огурцы нарезать кружочками, выложить на блюдо и посыпать натертой на мелкой терке брынзой. Салат заправить йогуртом и украсить зеленью петрушки и укропа.
Холодец из картофеля. Продукты: 12–15 клубней картофеля, 2–3 головки репчатого лука, 3–4 ст. ложки растительного масла, 10–12 зубчиков чеснока, 100 мл кипяченой воды, молотый перец, зелень по вкусу.
Приготовление: очищенный картофель сварить до готовности. Отвар слить, а картофель в горячем виде протереть, добавить подрумяненный в масле измельченный репчатый лук, молотый перец и развести подготовленный картофель отваром до консистенции густой сметаны. Массу положить в тарелку (слоем 4–5 см). Поверхность разровнять, столовой ложкой нанести волнообразный рисунок и поставить в холодильник с плюсовой температурой на 2–3 ч.
Посыпать картофельный холодец мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Отдельно подать чесночную заправку.
Приготовление чесночной заправки: чеснок растереть с перцем и залить кипяченой водой.
Огуречный салат с гречневой кашей. Продукты: 5 средних свежих огурцов, 3 ст. ложки гречневой каши, 4 дольки чеснока, 1/2 стакана обезжиренного йогурта, 1 головка репчатого лука, перец, зелень сельдерея.
Приготовление: очищенные огурцы нарезать соломкой, добавить гречневую кашу, натертый чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Затем все перемешать, поперчить по вкусу и залить обезжиренным йогуртом. Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея.
Салат из огурцов, фаршированных морковью и свеклой. Продукты: 4 огурца, 1/2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, тростниковый сахар, перец, 4 ст. ложки растительного масла.
Приготовление: свеклу и морковь отварить, нашинковать, смешать со слегка подрумяненным репчатым луком и рубленой огуречной сердцевиной. Заправить тростниковым сахаром, перцем, растительным маслом. Свежие огурцы разрезать вдоль, ложкой вынуть семена, посолить и оставить на 1 час. Затем наполнить огурцы приготовленным фаршем из свеклы и моркови и подать к столу.
Салат из бананов и дыни. Продукты: 4 банана, 1 небольшая дыня, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки жидкой сметаны, 2 ст. ложки толченых грецких орехов.
Приготовление: бананы вымыть и очистить от кожуры. Мякоть бананов нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. Дыню вымыть, разрезать на половинки и очистить разрезанные половинки сначала внутри от семечек, а затем снаружи от кожуры.
Разделить сначала очищенные половинки на продольные ломтики, а затем разрезать эти ломтики на небольшие кубики. В небольшой емкости соединить мед, лимонный сок, сметану и тщательно их перемешать до получения однородного соуса. Уложить в салатницу кружочки бананов и кубики дыни, аккуратно перемешать и заправить приготовленным соусом. Перед подачей к столу посыпать салат толчеными орехами.
Салат из помидоров, огурцов и лука. Продукты:
3 средних помидора, 1 огурец, 3 луковицы, 1 стручок острого перца, зелень петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока.
Приготовление: помидоры и огурец мелко нарезать, добавить также мелко нарезанный лук, стручковый перец, нарубленную зелень петрушки. Заправить салат растительным маслом и лимонным соком и поставить на 1 час в холодильник.
Салат из огурцов с маслом. Продукты: 3–4 огурца, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки нежирной сметаны, немного лимонного сока, 1/2 ч. ложки горчицы, укроп, лук-порей.
Приготовление: огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и заправить лимонным соком, растительным маслом, горчицей. Затем салат посыпать укропом, перемешать и поставить в холодильник на 5-10 минут. Перед подачей на стол салат полить сметаной, посыпать мелко нарезанным луком-пореем.
Помидорный салат с финиковым сахаром. Продукты: 7–8 средних помидоров, 1/2 стакана финикового сахара, листья мяты.
Приготовление: помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 3 мм. Затем положить в салатницу или на блюдо и посыпать финиковым сахаром. Украсить листьями мяты.
Овощной салат из огурцов и помидоров. Продукты: 5–6 свежих помидоров, 4 некрупных огурца, 3 ст. ложки растительного масла, перец, немного лимонного сока, зеленый или репчатый лук.
Приготовление: вымыть помидоры и огурцы. Помидоры нарезать дольками, огурцы – тонкими кружками. Соединить, добавить мелко нарезанный лук. Салат заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком и перцем.
