а нуждается в его поступлении извне. Эвгенол обладает обширными антисептическими и болеутоляющими свойствами и широко используется в стоматологии, а также для ухода за суставами и мышцами.
Гвоздике также приписывают способность ускорять перистальтику кишечника, а также повышать активность ферментов и скорость пищеварения в кишечнике.
Кроме того, гвоздика очень богата марганцем и многими другими веществами: витамином К, железом, магнием и кальцием, бета-каротиноидами, витамином А, витамином В6 (пиридоксин), тиамином (витамин В1), витамином С и рибофлавином. Такой состав объясняет знаменитые свойства этой пряности: противовоспалительное, антисептическое (очищающее), анестезирующее (обезболивающее, повышающее болевой порог), расслабляющее (согревающее и успокаивающее), ветрогонное (уменьшающее образование в желудочно-кишечном тракте газов и помогающее их выведению при метеоризме).
В экзотических странах, в основном в Азии, эту пряность употребляют в большом количестве, обычно ежедневно, для удовольствия и для здоровья. В нашей семье гвоздика всегда присутствует на обеденном столе в компании нескольких видов перца. Гвоздику можно с успехом подавать в составе маринада или соуса к курице, а также к рыбе и мясу, желательно вместе с куркумой, перцем чили и имбирем. Гвоздика также может стать хорошим ароматизатором в смузи, супах, соусах чатни и горячих напитках, таких как чай и кофе.
В западной медицине эта пряность использовалась очень мало. Например, медицинское применение в США гвоздика нашла в области временного пломбирования корневых каналов благодаря своим уникальным противовоспалительным и антисептическим свойствам.
Цейлонскую корицу (Cinnamomum verum) не следует путать с кассией (Cinnamomum aromaticum), сайгонской (Cinnamomum loureiroi) или ботавийской корицей (Cinnamomum burmannii) – вредными сортами, которые продаются в магазинах. Различия в свойствах между этими сортами и здоровой цейлонской корицей значительны. Так, цейлонская корица содержит почти в 20 раз больше антиоксидантов, чем сайгонская корица.
Цейлонская корица содержит значительно меньшее количество кумарина, чем сайгонская корица и кассия. В отношении последних двух разновидностей предупреждаю: кумарин – натуральный растительный компонент, который токсичен для печени при регулярном употреблении в больших количествах.
Доказано, что регулярное употребление цейлонской корицы значительно снижает уровень сахара и липидов в крови, а также массу тела и, таким образом, является эффективным средством борьбы с метаболическим синдромом и его последствиями. Цейлонская корица также известна своими антидиабетическими, антисептическими и противовоспалительными свойствами.
На протяжении веков корица была абсолютной классикой на европейском столе. Она десятилетиями присутствовала на нашем столе и ежедневно используется по чайной ложке в таких блюдах, как мюсли, смузи, фруктовые и другие десерты, в шоколаде и кофе, в замороженных кубиках льда для напитков и мороженого.
Доказано, что корица в сочетании с другими специями, подобно куркуме, эффективно снижает сахарный и жировой шок, возникающий во время и после еды, а также заметно повышает чувствительность к инсулину.
«Чили ускоряет обмен веществ и полезен для пищеварения»
Особенно заметный эффект корица оказала на уровень липидов в крови, уменьшив его примерно на треть. 22 участника еще одного исследования, страдающие метаболическим синдромом и преддиабетом, в течение нескольких недель ежедневно принимали дозу корицы. В результате уровень сахара в крови натощак снизился на 8 %, а артериальное давление – на 4 %.
Другие подтвержденные эффекты указывают на то, что корица может уменьшить развитие дегенеративных заболеваний нервной системы, таких как болезнь Паркинсона, а также способствовать улучшению здоровью сердечно-сосудистой системы. ПабМед насчитывает около 1500 исследований на тему лечебных свойств корицы. Ознакомьтесь, если интересно.
Перец чили выбран из-за уникальных свойств, позволяющих значительно увеличить приток крови ко всем органам тела, что улучшает возможность всасывания антиоксидантов и питательных веществ в кишечнике, особенно таких важных, как куркуминоиды. Повышенная перфузия/гиперемия[17] также способствует значительному увеличению способности к регенерации и заживлению, особенно ран на ногах и т. п. Добавка в виде перца чили также снижает риск ампутации таких органов, как ступни и ноги, что, к сожалению, иногда происходит при сложно поддающемся контролю сахарном диабете.
Перцу чили приписывают также способность повышать болевой порог. Свойство повышать болевой порог и усиливать кровоток снижает риск образования тромбов и противодействует застойным явлениям в носу и дыхательной системе. Хорошие эффекты были зарегистрированы при головных болях (мигрень) и болях в суставах.
Наконец, говорят, что перец чили повышает обмен веществ, а также усиливает секрецию слюны, желудочного сока и других пищеварительных жидкостей и таким образом может положительно влиять на пищеварение. Увеличение кровотока также довольно радикально уменьшает проблемы при таких состояниях, как хроническая обструктивная болезнь легких, хроническая почечная недостаточность (у пациентов с хроническим диализом) и хроническая недостаточность поджелудочной железы (сахарный диабет, хронический панкреатит).
Рецепт? Пожалуйста!
Сначала я приведу общие сведения о дозировке.
Традиционная доза куркумы в народной медицине составляет одну столовую ложку порошка с горкой, если добавляется только куркума, но дозу можно уменьшить до чайной ложки с горкой, если смешивать куркуму с другими специями.
Правильной дозой цейлонской корицы является чайная ложка с горкой, но о значительном клиническом эффекте сообщалось и при более низких дозах.
В случае гвоздики и особенно перца чили для тех, кто переносит жгучие специи, доза должна быть максимальной, но хотя бы на кончике ножа (четверть чайной ложки).
Эту смесь можно принимать разными способами, не только в виде коктейля. Например, добавлять в мюсли и салаты.
½ – 1 стакан фруктового сока – ананасового, яблочного и т. п.
1 столовая ложка куркумы с горкой
1/4 чайная ложка кайенского перца
½ – 1 чайная ложка молотого тмина
1 десертная ложка цейлонской корицы
порошок гвоздики на кончике ножа
½ – 1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка лимонного сока
Все смешать и принимать один-два раза в день. Фруктовый сок можно заменить глотком яблочного уксуса, смесью специй можно посыпать блюдо.
Смузи и зеленые коктейли – праздничные миксы на каждый день
Смузи – это кремообразный или пенистый напиток из смешанных ингредиентов. Большинство делают смузи из фруктов и ягод, многие с добавлением йогурта или какого-либо молочного продукта неживотного происхождения. Желательно со льдом.
Дома мы делаем смузи из замороженных или свежих фруктов, ягод и овощей в большом количестве. Авокадо, как уже упоминалось, хорош в качестве заменителя молочного продукта, который может содержаться в рецепте. Иногда мы предпочитаем зеленые коктейли без молочных ингредиентов или несладкие. Посмотрите суперздоровый напиток от Марианны, зеленый коктейль средней насыщенности с богатым вкусом.
Преимущество смузи и зеленых коктейлей заключается в том, что они одновременно содержат множество сырых и/или замороженных полезных продуктов, в том числе суперспеции. И все полезные части растений, которые большинство людей выбрасывают, – ядра, оболочки, отруби… Вы можете
