Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 58
• продукты, содержащие сорбит: фруктовые соки, мармелады, конфитюры, желе;
• продукты, тяжелые для пищеварительного канала: стручки, капусту, лук-порей;
• овощи, содержащие инулин: спаржа, козелец, топинамбур;
• пищевые продукты: жевательные резинки, сладости, содержащие алкогольные заменители сахара: сорбит (E420), маннитол (E421), изомальт (E953), мальтит (Е965), лактит (E966), ксилит (E967);
• продукты для диабетиков;
• продукты с добавкой глутаминовой кислоты (E620) и глутаматов (E625).
Полезно есть кашу, лучше всего сваренную и перетертую на терке.
Те, кто страдает синдромом раздраженного кишечника, ощущают огромный дискомфорт в повседневной жизни. Они боятся, что диарея или боль в животе настигнет их в самый неподходящий момент: в офисе, на конференции или во время свидания. Это порождает в них чувство хронического стресса, которое еще больше увеличивает эти симптомы, что в итоге приводит к нарушениям работы желудка и кишечника.
В такой ситуации мы задумываемся, почему же организм отказывается сотрудничать с нами. Вся пищеварительная система, как и спинной мозг, плотно повязана с нервной системой. Нервы создают единую кишечную систему, управляющую работой кишечника и желудка. У нее есть свое название – «брюшной мозг». Может в итоге оказаться, что даже строгое соблюдение диеты будет недостаточным условием для устранения беспокоящих симптомов. Неоднократно я сталкивалась со случаями возвращения заболеваний, когда они должны были уже давным-давно исчезнуть. Возвращение недугов вполне может быть следствием стресса.
У всех своя причина, иногда она однозначна и проста, но порой скрыта где-то глубоко. Независимо от причины заболеваний мы должны предупреждать появление подобных последствий. И, прежде всего, стоит позаботиться о том, чтобы в будущем пищевые непереносимости не привели к заболеваниям кишечника.
Неспецифическое воспаление кишечника
Если мы хотим лечить кишечник, то должны начать с изменения пищевых привычек. На мой взгляд, самой частой причиной кишечных заболеваний являются пищевые непереносимости и аллергии, а также нарушения бактериальной флоры. Процесс лечения мы должны начинать с изменения диеты. Прежде всего надо исключить из рациона нетерпимую нами пищу как минимум на три месяца. Если после истечения этого времени наше самочувствие не улучшится, необходимо ввести программу «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII), слить эмоции, избегать стресса.
Необходимо постоянно контролировать прогресс лечения заболеваний. Я рекомендую моим пациентам пройти исследование на уровень кальпротектина в стуле. Увеличенная концентрация кальпротектина свидетельствует о воспалительном состоянии кишок. Значение этого параметра пригодится, особенно если воспалительное состояние проходит без каких-либо симптомов.
V. Ожирение и пищевая непереносимость
1. Стоп калориям!
Первобытным людям для выживания в суровых условиях необходимо было заниматься охотой, собирательством, а впоследствии скотоводством и земледелием. Добыча еды предполагала затрату огромных усилий. Поэтому подобный образ жизни требовал экономии в управлении энергетическими ресурсами. Выживал, как правило, тот, кто умел сохранить энергетический запас в своем организме.
Сегодня мы часто сталкиваемся с тем, что работа предполагает значительно меньшую физическую нагрузку, чем тысячи лет назад. Нужно больше двигаться! При этом разнообразные машины и компьютеры облегчают нашу работу. Современному человеку необходимо для жизни меньше энергии, чем древним предкам. Чтобы утолить голод, мы идем в ближайший магазин или едем на машине в супермаркет. Недостаточность движения в сравнении с числом потребляемых калорий оказывает неблагоприятное действие. В результате мы систематически набираем вес. Стоит понимать, что для понижения массы тела достаточно просто меньше есть и больше двигаться.
Голод и ожирение
Пищеварительная система имеет особое свойство, о котором нужно знать. Это механическое растяжение.
Мы часто принимаем пищу, когда чувство голода отсутствует. При таком регулярном питании желудок и кишечник постепенно растягиваются, а затем требуют еще и еще еды для ощущения сытости. Казалось бы, чем больше мы съедим, тем дольше должны быть сыты, но это не так. Чтобы потерять вес, нужно постепенно уменьшать объем желудка, есть регулярно умеренными порциями.
Чем больший объем пищи получает наш желудок, тем быстрее работает пищеварительная система.
Пора обратить внимание на то, что мы едим
Состав блюда очень важен. Жиры, белки и углеводы усваиваются за разное время. Белки и жиры расщепляются, а затем всасываются через стенки кишечника значительно медленнее, чем углеводы. В крайних случаях, когда блюдо насыщено жирами, время даже может достигать 16 часов.
Я всегда напоминаю моим пациентам об обязательном присутствии белка и жира в каждом блюде.
Я не рекомендовала бы завтракать, к примеру, кашей с тушеным яблоком, поскольку среди этих компонентов небольшое количество белков и жиров, гарантирующих чувство сытости и стабилизирующих уровень сахара в крови. Благодаря присутствию этих ценных компонентов в пище мы не ощущаем постоянного чувства голода.
Предлагаемые в наши дни диеты для похудения, базирующиеся на элиминации жиров и углеводов, не учитывают работу пищеварительного тракта. Без этих компонентов в пище мы ощущаем голод быстрее и нам сложнее удержаться от перекусов. Новые модные диеты с высоким количеством мяса гарантируют стабилизацию уровня сахара в крови, а также быструю потерю телесной массы, но, однако, они могут оказывать отрицательное влияние на состояние наших почек.
2. Переедание может привести к пищевым непереносимостям
Решение о том, голодные мы ли или нет, принимают два антагонистических центра нашего организма: центр насыщения и центр голода. Первый из них блокирует прием пищи благодаря действию таких пептидов, как холецистокинин (CCK). Другие пептиды, например, грелин, возбуждают центр аппетита, дополнительно стимулируя наши нервы. На действия центра аппетита и центра сытости воздействуют краткосрочные нейрогормональные сигналы, возникающие в пищеварительном тракте, а также долгосрочные нейрогормонные сигналы, получаемые из жировой ткани и поджелудочной железы. Этого достаточно, чтобы наш метаболизм работал ловко и без пертурбаций. Факторы, выполняющие первичную роль в этом процессе, это гормоны, вырабатываемые в желудке и кишечнике. Они отвечают не только за процесс переваривания, но также защищают индивидуальные части пищеварительного тракта и регулируют нервную систему. К ним относятся гастрин, мотилин, грелин, серотонин, гистамин.
Если что-то в нашем пищеварительном канале работает не так, нарушена абсорбция питательных веществ, то организм ощущает этот дефицит и стремится его восполнить. Поэтому постоянно просит подкормить его, результатом чего часто оказывается увеличение массы тела.
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 58
