О чем эта книга
Идею издания можно сформулировать с помощью одного предложения: исключайте опасности и будете здоровыми.
Решение, что съесть и в какое время суток, – это, наверное, главное в течение дня. От него будет зависеть наше самочувствие, способность мыслить и сосредоточиваться, состояние здоровья на сегодняшний день и в будущем. Еда – это вид топлива, приводящего в движение наш организм, источник энергии и здоровья. В течение 70 лет жизни мы употребляем около 1,9 тонны белка, 2,3 тонны жира, 9,5 тонн углеводов, а также 0,6 тонны минеральных веществ. Это действительно немало! Человеческий организм вынужден перерабатывать такое количество пищи. Стоит обратить внимание на то, как сильно изменилось качество питания с древности, а наша пищеварительная система не успевает перестроить свою работу, ориентируясь на изменения в принимаемой пище. В результате вышеописываемого явления истинной чумой настоящего времени стали пищевые непереносимости и аллергии. Это наиболее распространенные болезни цивилизации. От них страдают все больше и больше детей и взрослых. Причиной болезней является отказ от натуральной пищи и здоровых продуктов. Еда, содержащая консерванты, красители и стабилизаторы, отрицательно влияет на работу пищеварительной системы. Но и это еще не все – еда такого качества может также приводить к нарушению фертильности. Воспалительное состояние у женщин, возникающее в результате аллергической реакции, например от глютена, может быть причиной проблем, связанных с зачатием ребенка. Иногда достаточно исключить глютен из рациона, чтобы женщина могла забеременеть, как и было в моем случае. В книге я также обсуждаю причины образования пищевых непереносимостей и аллергий, их симптомы и заболевания, к которым эти непереносимости и аллергии могут приводить, а также даю полезные рекомендации для их успешного устранения.
Аномалии в пищеварении и абсорбции – расстройства нарушения процессов пищеварения и всасывания. Причиной различных заболеваний, от которых мы страдаем, является также образ жизни: стресс, длительная работа, нехватка отдыха. В мой кабинет приходят люди, спящие по 4–5 часов в сутки, не отдыхающие, а иногда даже не способные отдыхать. Такой распорядок изначально кажется необходимостью, с течением времени становясь привычкой. Мне кажется удивительной ситуация, когда матери следят за здоровьем детей, совсем не обращая внимания на потребности собственного организма. Может быть, пришла пора учиться отдыхать?
Весь день такого человека переполнен только обязанностями, и не хватает времени приготовить здоровую пищу и вместе поужинать за столом в семейном кругу. Нет времени для прогулок, веселья, отдыха, встреч с друзьями.
Однажды ко мне пришел сотрудник корпорации. Он гордился своими успехами по службе, зарабатывал деньги, о которых его знакомые могли только мечтать. Но, к сожалению, у этого мужчины появились проблемы со здоровьем, усложнявшие не только продуктивную работу, но и жизнь. Они вызывали у него слабость, сложности с концентрацией, нехватку сил. При этом, заботясь о физической форме и красивом теле, он ежедневно посещал тренажерный зал, находящийся на территории офиса. А какой эффект все это принесло? Нарушение работы надпочечников. Хронический стресс привел мужчину к истощению, заставил пациента принимать психотропные средства, что привело к проблемам с желудочно-кишечным трактом, с которыми он и попал в мои руки.
Проблема чрезмерного внимания, влияющая на состояние нашего здоровья, касается также детей. Родители заботятся об их всестороннем образовании, придумывая для детей очередные занятия. Тем временем взрослые не могут справиться с гипервозбудимостью, все чаще появляющейся у детей, отсутствием концентрации внимания или проблемами со сном. Нервная система ребенка, которому мы не в состоянии ежедневно готовить здоровую, полноценную пищу, «загружается» вредными веществами, особенно сахаром. Мы не учим наших детей правилам здорового образа жизни, потому что мы сами их не знаем. Пришло время это изменить!
В мой кабинет приходят пациенты, уставшие от болезни, разочарованные результатами предыдущего лечения. Медицина, несмотря на огромный прогресс, не справляется с заболеваниями, основой которых являются неправильные пищевые привычки. В таких случаях принимаемые лекарства приносят облегчение только в текущий момент. С прекращением приема лекарств неприятные недуги возвращаются, потому что не распознана причина болезни. Я специалист-диетолог, а также пропагандист здорового образа жизни. Мои исследования опираются на многолетние клинические испытания. Как диетолог я начинала практику, помогая пациентам с пищеварительными расстройствами. Я лечила обструкции, недержание кала, диарею. Быстро поняла, что после изменения пищевых привычек и восстановления правильного функционирования пищеварительной системы, между прочим, через модификацию пищевых навыков, у пациентов проходили даже другие заболевания, от которых они страдали, в том числе, и на психологической основе. Согласно научным данным, около 80 % болезней имеют в основе неправильное питание. Когда рекомендуемая мной смена пищевых привычек не помогает, необходимо применять методы, интенсивно восстанавливающие организм. Поэтому я разработала авторскую программу «Шесть шагов для избавления от аллергии». Она оказалась переломной в моей многолетней работе диетолога. Это новаторский курс, поскольку в своих рекомендациях соединяет диету безглютеновую, безмолочную, диету без сахара и с низким содержанием гистамина. Эта программа подробнее описана в VIII главе книги.
А что на сегодняшний день предлагает нам фармакология? Эффективным способом, ведущим к выздоровлению, является не медикаментозное лечение, по крайней мере, не только оно. Современным медикам тяжело признавать факт, что с помощью диеты можно полностью разобраться с аллергией, псевдоаллергией или хроническими воспалениями. Я осознаю, что есть группа пациентов, желающих принимать лекарства с целью быстрого избавления от мучительных симптомов и не задумывающихся о том, в каком состоянии будет их здоровье в будущем.
В книге я описываю не только побочные эффекты наиболее часто принимаемых фармакологических средств, но и предлагаю путь, как от них избавиться. Например, некоторые противоэпилептические препараты осложняют всасывание фолиевой кислоты, что может привести к атрофии мозга. Необходим постоянный контроль концентрации этого витамина в сыворотке крови, а в случае его дефицита – обязательная добавка витамина к питанию и кормлению. Она особенно важна для детей.
