главу, то вам уже стало понятно, в каком направлении мы будем с вами двигаться дальше. Сейчас наша главная с вами задача продумать приблизительный рацион гипертоника, отказаться от вредных продуктов и постепенно снижать потребление соли и сахара. Давайте посмотрим, какие продукты нам можно употреблять в пищу, какие есть с осторожностью и в меру, а от каких лучше отказаться.
Можно и нужно употреблять в пищу
Мясо (говядина, телятина)
Птица
Овощи (картофель, свекла, морковь. Любая капуста)
Зелень (шпинат, руккола, петрушка, укроп, все виды салата)
Рыба и морепродукты
Каши, злаки
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы
Морская капуста
Масла (растительное, оливковое, кукурузное, конопляное)
Бобовые
Ягоды
Сухофрукты
Молочные продукты (творог, кефир, молоко, ряженка, сметана)
Тофу
Грибы
Орехи (с учетом ежедневной нормы)
С осторожностью и в минимальных количествах
Свинина
Субпродукты
Фрукты
Замороженные полуфабрикаты (пельмени, пиццы, вареники, чебуреки)
Домашние соки и смузи
Мед
Хлеб
Отруби
Колбасные изделия
Куриные яйца
Выпечка, пирожные и торты
Шоколад (1–2 дольки)
Рыбные консервы
Сыры, особенно соленые типа брынзы
Не рекомендуется
Все покупные соусы, кетчупы, майонез
Супы в пакетах, бульонные кубики, лапша и пюре быстрого приготовления
Покупные соки
Сахар выше нормы
Соль выше нормы
Сладкие газированные напитки
Смузи
Любые жареные блюда
Любые жирные блюда
Консервированные и маринованные блюда
Соленые блюда и консервы
Снеки (соленые палочки, печенье, чипсы, крендельки, сухарики и пр.)
Как вы можете видеть, на этом этапе вам придется отказаться от небольшого набора продуктов, но думаю, что вы легко это сможете сделать.
Пожалуй, сейчас самое важное — сократить потребление соли и сахара. Когда я это сделала, то эффект почувствовала уже к концу второй недели. Конечно, поначалу все блюда казались пресными, однако уверяю вас: к этому быстро привыкаешь, более того, когда через полгода после отказа от соли и сахара в гостях я попробовала блюда с солью, на вкус мне они показались неприятными. Если совсем «ломает», на первых порах можно добавлять в пищу немного соевого соуса, или специи. Со временем отказ от соли поможет вам понять истинный вкус каждого блюда.
С сахаром то же самое. Если вы привыкли пить чай или кофе с сахаром, то постепенно, день за днем, уменьшайте количество сахара в чайной ложке. Я не говорю о том, что нужно полностью отказаться от сладких «вкусняшек», просто сократите их количество. С сахаром происходит то же самое, что и с солью: чем меньше их в вашей еде, тем меньше вам их хочется.
Но как разработать меню, которое бы идеально подходило для гипертоника? В поисках ответа на этот вопрос я перелопатила массу вариантов, изучила особенности питания в различных странах, и вот к какому выводу пришла. Конечно, нам бы прекрасно подошли японская и средиземноморская диета. Обе они прекрасно сбалансированы, не слишком калорийны, в них масса продуктов, которые богаты Омега-3, магнием, кальцием и прочими полезными веществами, в этих диетах мало соли и сахара, но… Есть одно большое «но», почему нам не подходят эти диеты.
Основу средиземноморской диеты составляют рыба и морепродукты, приготовленные на пару или на гриле. Основу японской диеты — рыба, рис, тофу и морские водоросли. А мы с вами живем в России. Не знаю, как в вашем регионе, но в моем свежую рыбу и свежие морепродукты если и найдешь, то выложишь за них всю зарплату, тофу тоже стоит недешево, да и потреблять рис в таких количествах, как это делают японцы, мы с вами не приучены.
Вообще правильно говорят, что питаться нужно теми продуктами, которые привычны для того региона, в котором живешь. Точнее, эти продукты должны составлять базу ежедневного меню. А к чему приучен российский человек?
К крупам: гречке, манке, рису. Чуть меньше — к макаронам.
К овощам: картофель, капуста, морковь, свекла, лук.
К супам: овощным, мясным, рыбным. В последнее время многие все чаще готовят крем-супы.
К мясу и птице. Из птицы для нас сегодня самая доступная — курица, из мяса — говядина и свинина. Однако в приготовлении мяса российские хозяйки часто используют майонез, который нам, гипертоникам, противопоказан. Одно «мясо по-французски» — жирное и тяжелое — чего стоит!
В европейских странах на обед и на ужин в обязательном порядке подают зеленые салаты: немного свежих овощей и много-много листовой зелени. Заправка — оливковое масло и капелька бальзамического уксуса. Легко, вкусно, полезно. У нас же, если на столе и появляются салаты, то они как правило «праздничные», многослойные: оливье, селедка под шубой, «мимоза» и масса других разновидностей. Каждый слой хозяйка густо и от души промазывает майонезом. В итоге организм получает тройной удар: по печени, желудку и по давлению.
Проблема еще и в том, что в большой семье очень сложно (и дорого!) готовить отдельно для гипертоника. Получается, что при составлении меню нужно совместить практически невозможное: приготовить для всей семьи вкусные блюда, но при этом эти блюда должны подходить человеку с гипертонической болезнью. Плюс базовый набор продуктов у нас довольно «скучный» — крупы, овощи, немного мяса. Не будешь же все время питаться одной гречкой и картошкой.
