Черная смородина содержит много витамина С: в 100 г черной смородины — 3 дневные нормы витамина С. В 100 г черной смородины содержится треть дневной нормы витаминов В1 и В2. В черной смородине есть значительное количество антиоксидантов, которые препятствуют развитию рака и болезней сердца. В черной смородине много пектина, который препятствует усвоению вредного холестерина и выводит из организма токсины и тяжелые металлы. Что касается красной смородины, то в ней всех полезных веществ в 3–4 раза меньше, чем в черной смородине.
В черной смородине имеется большое количество синего пигмента антоциана, который является главным антиоксидантом. Именно он обеспечивает иссиня-черный цвет ягод.
Смородина защищает сосуды от развития атеросклероза, улучшает память, препятствует развитию катаракты, болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также инфекции почек и мочевого пузыря. В черной смородине содержится много пектина, который блокирует усвоение вредного холестерина и токсинов. В красной смородине почти всех полезных веществ меньше в 3–4 раза, а у белой еще меньше.
Самая высокая антиоксидантная активность выявлена у черной смородины и темной вишни. Достаточно съесть 20 г этих ягод, чтобы обеспечить все антиоксиданты, необходимые нам в течение дня. Такую же дневную дозу антиоксидантов обеспечат 4070 г черники, калины, клюквы, черешни, красной смородины, малины, земляники или клубники.
Клюква
Клюква отличается уникальным сочетанием органических кислот, флавоноидов и пектинов. В ней содержится достаточно много витамина С, легкоусвояемых сахаров и микроэлементов. Клюква одинаково полезна и при авитаминозе, и при избытке витаминов в организме. Клюква препятствует образованию камней в почках.
Клюква содержит проанацианиды. Это мощное противобактериальное вещество, работающее избирательно в мочевыделительном тракте. Поэтому клюкву и напитки из нее применяют при воспалении мочевого пузыря (циститах), почек (пиелонефритах) и других хронических воспалительных заболеваниях мочеполовой системы. Сок, отвары, настои из ягод и листьев клюквы хорошо принимать при ангине и прочих простудах.
Очень удобно, что клюква сама себя консервирует, поэтому хорошо хранится. Ягоды клюквы можно потреблять в разном виде: сок, квасы, варенья, крепкие настойки.
Конечно, клюкву можно заморозить. Клюква сохраняется не только сама, но сохраняет полезные вещества и в других продуктах. Так происходит, когда в капусту при квашении добавляют клюкву. И не только в капусту. Это происходит благодаря тому, что клюква содержит органические кислоты. На первом месте в этом плане бензойная кислота, которая содержится в клюкве.
Облепиха
Облепиха содержит много витамина С и каротина, а также витамины В1,В2, В6 и В9 , F, К, РР, пектины, белки, дубильные вещества, сахара, жирные масла, фитонциды, соли, макро- и микроэлементы.
Облепиховое масло обладает очень мощным ранозаживляющим и болеутоляющим свойством, исцеляет от ожогов, отморожений, экзем, пролежней, язвы желудка. В борьбе с подагрой и ревматизмом используют спиртовой настой коры облепихи. Очень полезен чай из листьев облепихи. Он является общеукрепляющим и отхаркивающим средством.
Облепиху можно потреблять в разном виде. Во-первых, ее можно заморозить, и она всегда у вас будет свежая. Кроме того, варенье, желе, компот. Смелые могут попробовать получить из облепихи облепиховое масло. Облепиховый сок получают так. Из плодов отжимают свежий сок и смешивают его с сахаром. Ягоды перетирают через сито, отжимают в марле и на литр сока добавляют 1,5–1,7 кг сахара. Немного подогревают, помешивая, чтобы разошелся сахар, и разливают по бутылкам. Пастеризации не требуется.
