Книжки » Книги » Домашняя » Оригинальные рецепты украинских кушаний - Гера Треер 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Оригинальные рецепты украинских кушаний - Гера Треер
407
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Оригинальные рецепты украинских кушаний - Гера Треер полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Для шкварок сало (лучше замороженное) нарежьте кубиками со стороной полтора сантиметра, немного обжарьте на сильно разогретой сковороде под крышкой и посолите. Продолжайте обжаривать, изредка помешивая, до золотисто-коричневого цвета на слабом огне. Готовые шкварки извлеките из растопленного сала.
Гречневые галушки с бульоном, луком и салом «Опанасовские»
♥ 2 стакана гречневой муки
♥ 100 г сала
♥ 2–3 луковицы
♥ 2 яйца
♥ 3 стакана воды
♥ соль – по вкусу
Муку просейте, добавьте воду, яйца, соль и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной полсантиметра и нарежьте квадратиками. Сало нарежьте кубиками, лук измельчите и обжарьте с салом до золотистого цвета, затем посолите, влейте воду и доведите ее до кипения. В полученный кипящий бульон засыпьте галушки и сварите их до готовности. Подавайте, полив бульоном, в котором галушки варились.
Пшеничные галушки «Здобнi»
♥ 3 стакана муки
♥ 2 яйца
♥ 100 г сливочного масла
♥ 1/ 3стакана воды
♥ соль – по вкусу
В предварительно просеянной муке сделайте углубление, влейте в него воду, добавьте две трети нормы размягченного сливочного масла и взбитые с солью яйца. Замесите крутое тесто и накройте его на 15–20 минут полотенцем. Затем раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте квадратиками и оставьте на 20–30 минут подсохнуть.
Подготовленные галушки сварите в кипящей подсоленной воде. Готовые галушки положите на сковороду с разогретым маслом, встряхните и слегка обжарьте. Подавайте со сметаной.
Жареные галушки на кислом молоке «Першокласні»
♥ 1 стакан муки
♥ 2–3 ст. ложки кислого молока
♥ 2 яйца
♥ 1 небольшая луковица
♥ 1 щепотка молотого красного перца
♥ 1 щепотка соды
♥ 1/ 2стакана растительного масла
Яйца взбейте, добавьте при непрерывном помешивании смешанное с содой кислое молоко, затем – тертый лук, перец и муку. Полученное тесто тщательно вымесите. Кусочки теста берите ложкой, предварительно погруженной в муку, и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Готовые галушки извлеките шумовкой и поместите на перевернутое сито для удаления излишка масла. Подавайте как гарнир к тушеному и жареному мясу.
Картофельные галушки с луком и красным перцем «Картопля з перцем i цибулею»
♥ 1 1/ 2ст. ложки муки
♥ 5 вареных картофелин
♥ 1 1/ 2ст. ложки тертого картофеля
♥ 2 яйца
♥ 1 луковица
♥ 1 ст. ложка подсолнечного масла
♥ красный перец – на кончике ножа
♥ соль – по вкусу
В пюре из смеси вареного и сырого картофеля вбейте яйца, всыпьте муку, перец, соль, влейте подсолнечное масло, добавьте мелко нарезанный лук и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Чайной ложкой отделяйте от массы небольшие кусочки и поварите их в кипящей воде 8 минут.
Творожные галушки «Самые простые»
♥ 1/ 2стакана муки
♥ 600 г творога
♥ 4 белка
♥ 1 1/ 2ст. ложки сахара
♥ 1–2 ст. ложки сливочного масла
♥ соль – по вкусу
Творог тщательно разотрите, добавьте размягченное сливочное масло, сахар, соль, муку и взбитые белки. Полученную массу тщательно перемешайте, раскатайте в жгуты толщиной 1,5 см, нарежьте на кусочки шириной 1–1,5 см и поварите их 15 минут в кипящей подсоленной воде. Подавайте со сметаной.
Творожные галушки с сухарями «Подопригора»
♥ 1 стакан муки
♥ 500 г творога
♥ 2 яйца
♥ 3 ст. ложки сахара
♥ 2 ст. ложки молотых сухарей
♥ 3 ст. ложки сливочного масла
♥ соль – по вкусу
Творог протрите через сито, добавьте яйца, сахар, 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, соль и все тщательно перемешайте. Затем всыпьте муку и замесите тесто. Творожное тесто разрежьте на равные части, каждой из них придайте форму жгута, нарежьте жгуты небольшими ромбиками и поварите их в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. Готовые галушки полейте оставшимся растопленным маслом и посыпьте сухарями, обжаренными до золотистого цвета. Подавайте со сметаной.
Творожные галушки с манной крупой «Константиновские»
♥ 1 кг творога
♥ 3–4 яйца
♥ 5 ст. ложек манной крупы
♥ 2 ст. ложки муки
♥ 200 г сливочного масла
♥ 1/ 2стакана панировочных сухарей
♥ соль – по вкусу
Творог протрите через сито, смешайте с яйцами, манной крупой, мукой, 100 г сливочного масла и щепоткой соли. Полученную массу тщательно вымесите, сделайте из нее крупные галушки и поварите их в кипящей подсоленной воде. Готовые горячие галушки обваляйте в обжаренных на оставшемся масле панировочных сухарях. Подавайте со сметаной.
Яблочные галушки «Осенние»
♥ 3 стакана муки
♥ 10 яблок
♥ 3/ 4стакана молока
♥ 4 яйца
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 1/ 2ч. ложки соли
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте тонкими дольками, смешайте с молоком, взбитыми и растертыми с сахаром яйцами, солью и постепенно добавьте к смеси небольшими порциями муку. Полученное тесто тщательно вымесите. Кусочки теста с яблочными дольками опустите чайной ложкой в кипящую подсоленную воду и поварите до тех пор, пока яблочная начинка не разварится и не впитается в тесто (пробуйте!).
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Оригинальные рецепты украинских кушаний - Гера Треер», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Оригинальные рецепты украинских кушаний - Гера Треер» от автора - Гера Треер:
