Книжки » Книги » Домашняя » Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… - Агафья Звонарева 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… - Агафья Звонарева
311
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… - Агафья Звонарева полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Состав: блинчики, молоко – 1 л, сахар – 300 г, какао – 3 ч. ложки, мука – 2 ст. ложки, пена из взбитых сливок.
Все продукты (кроме пены из сливок), непрерывно помешивая, сварить до получения массы густой консистенции. Из блинчиков и крема изготовить торт, сверху полить сливками, взбитыми в пену. Поставить на несколько часов в холодное место.
В одной части молока растворить сахарный песок, смешать с какао-порошком, крахмалом, желтками, добавить оставшееся молоко и размешать. Поставить на плиту и варить, помешивая, до загустения. Из блинчиков и крема изготовить торт. Украсить фруктами (можно из компота).
Хорошо растереть желтки с сахаром и мукой, развести их молоком и, непрерывно помешивая (только в одну сторону), довести до кипения, добавить ванилин и охладить. Из блинчиков и крема изготовить торт. Сверху полить взбитыми сливками с белками яиц.
Хорошо растереть желтки с сахаром и мукой. Прокипятить свежие сливки (250 г), ими заварить растертые желтки (помешивая только в одну сторону), добавить ванилин и перемешать. Сливки необходимо взбивать охлажденными. Из блинчиков и крема изготовить торт, охладить. Из остальных сливок и белков взбить крем и облить им торт.
Сахар растворить в воде, поставить на огонь и, помешивая, варить сироп. Тем временем взбить белки и, когда они хорошо поднимутся, всыпать понемногу один стакан сахара. Для крема с ванильным привкусом в белки добавить ванилин, 5—10 капель разведенной лимонной кислоты и затем заварить их горячим сиропом. Чтобы приготовить крем с апельсиновым вкусом, в белки положить немного апельсиновой цедры. Из блинчиков и крема изготовить торт, сверху полить взбитыми сметаной и желтками.
Желтки с сахарной пудрой и тертой лимонной корочкой растереть добела, заварить в кипящем белом вине (помешивая только в одну сторону), затем поставить на огонь и, продолжая помешивать, довести до кипения. Из блинчиков и крема изготовить торт, сверху смазать взбитыми сливками с белками.
Желтки, сахар, соль, тертую апельсиновую корочку, белое вино хорошо размешать венчиком, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, затем охладить. Из блинчиков и крема изготовить торт, сверху полить взбитыми сливками с белками.
Крем заварной белый с фруктовым сиропом
Состав: блинчики, сироп – 2 стакана, яйца – 4 шт., сахарный песок – 1 ст. ложка, сметана – 150 г.
Фруктовый сироп, приготовленный на сахаре, довести до кипения. Взбить белки, добавить к ним сахарный песок. В хорошо взбитые белки, помешивая, влить горячий фруктовый сироп. Готовность сиропа определить следующим образом: в небольшую посуду с холодной водой влить несколько капель кипящего сиропа, которые соединяют в шарик. Если шарик затвердеет, то сироп готов. Из блинчиков и крема изготовить торт, сверху полить взбитыми сметаной и желтками.
Заварной лимонный крем приготовить по рецепту заварного апельсинового крема.
Испечь воздушные блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и крема изготовить торт. Украсить белковой пеной (белок, взбитый с сахаром).
Белки взбить до загустения, после чего небольшими порциями всыпать сахарный песок, взбить до полного растворения сахара, добавить лимонную кислоту, разведенную водой. Из блинчиков и крема изготовить торт, сверху полить взбитыми сметаной и желтками.
Белки смешать с сахаром и взбить венчиком. Взбитую массу дважды подогреть и охладить, не прекращая взбивать. Готовность крема определяют следующим образом: чайную ложечку взбитой массы кладут на блюдце в виде шарика. Если она не расползается, то крем готов. При желании добавить несколько капель лимонного сока (или лимонной кислоты).
Из блинчиков и крема изготовить торт, сверху полить взбитыми сметаной и желтками.
Помещенный в кастрюльку сахар залить половиной стакана воды, поставить на огонь, непрерывно помешивая, довести до кипения и исчезновения сахарных крупинок. Затем половиной стакана воды залить муку, размешать ее до гладкости и эту массу постепенно ввести в разогретый сахарный сироп, не переставая помешивать. Полученную смесь нужно варить до состояния кашицы или густой сметаны. Затем массу поставить для охлаждения (до температуры парного молока), когда она остынет, добавить масло, нарезанное мелкими кусочками, и ванильный сахар; все это взбить деревянной веселкой или деревянной ложкой (или миксером), пока крем не сделается пышным, белым. Из блинчиков и крема изготовить торт. Последний блинчик смазать кремом и украсить ягодами.
Крем-брюле
Состав: блинчики, вода – 0,5 стакана, сахарный песок – 250 г, яйца – 4 шт., ванилин, сметана – 150 г.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… - Агафья Звонарева», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… - Агафья Звонарева» от автора - Агафья Звонарева:
