«У бабушки в гостях»
Ингредиенты
300–350 мл молока, 3 яйца, 100 г сахара, 30 г сухих дрожжей, 500 г муки, 150–200 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла или маргарина, 10–15 г соли, 1 л растительного масла (любого).
Способ приготовления
Просейте муку через сито и очень хорошо перемешайте ее с сухими дрожжами, добавьте сахар, молоко и поставьте подходить в теплое место. Пока тесто будет бродить, разотрите в пену растопленное сливочное масло, яйца и соль. Когда же тесто подойдет, добавьте в него яичную пену. Замесите мягкое тесто и поставьте его подходить еще на 30–40 минут.
Готовое тесто нарежьте на равные кусочки и скатайте в шарики. В середине каждого шарика сделайте отверстие. Оставьте пончики для расстойки на 15–20 минут. За время расстойки разогрейте растительное масло для жарки в кастрюле с толстым дном.
В горячий жир опускайте пончики партиями по 3–4 штуки. Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу.
«Добрый вечер, щедрый вечер»Ингредиенты
500 г муки, 30 г сухих дрожжей, 300 мл молока, 1 л растительного масла, 2 желтка, 1 столовая ложка рома, 10 г соли, 100 г кокосовой стружки, 100 г сахарной пудры.
Для крема: 1 стакан молока, 200 г сахара, 2 столовые ложки муки или крахмала, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления
Перемешайте просеянную муку с сухими дрожжами и разведите с небольшим количеством молока, добавьте сахар.
Поставьте тесто на 15–20 минут в теплое место.
Когда тесто подойдет, добавьте 2 столовые ложки растительного масла, желтки, соль, ром, оставшееся молоко и вымесите тесто до гладкости. Затем тесто снова поставьте в теплое место, но только уже на 30–40 минут.
Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 2–3 см. Специальной формой или обыкновенным стаканом вырежете из теста кружочки.
Для приготовления заварного крема смешайте муку с сахаром и залейте молоком. Поставьте полученную смесь на огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Когда молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте остужаться. К остывшей массе добавьте сливочное масло и взбейте миксером.
Каждый кружок намажьте заварным кремом и соедините попарно. Оставьте пампушки для расстойки на 15–20 минут, а затем обжаривайте их во фритюре. Смешайте кокосовую стружку с сахарной пудрой и обваляйте в смеси каждую пампушку.
