На 2 порции
Время приготовления: 40 мин
1 средняя луковица
1 небольшой цукини
1 сладкий красный перец
200 г копчёного угря
1 яйцо
2–3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. соуса терияки
2–3 пёрышка зелёного лука
0,5 ч. л. кунжутных семян
соль и перец по вкусу
Калорийность: 271 ккал
• Овощи вымыть, луковицу и цукини очистить, перец освободить от семян и перегородок.
• Овощи нарезать соломкой, рыбу – полосками. Яйцо слегка взбить.
• В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить овощи до полуготовности.
• Добавить соус терияки, полоски рыбы и взбитое яйцо. Посолить, поперчить, накрыть сотейник крышкой и тушить в течение 10–15 минут.
• Зелёный лук мелко нарезать. Кунжут обжарить на отдельной сковороде в течение 1 минуты.
• Готовое блюдо подавать горячим, посыпав луком и кунжутом, в той же посуде, в которой оно готовилось.
Навага
Рыба семейства тресковых. Обитает навага в северной части Тихого океана от Берингова пролива до Жёлтого моря, у берегов Аляски, Сахалина и Камчатки. Данная рыба является важнейшей частью промысла коренных северных народов с незапамятных времён. У алеутов Аляски наваге посвящены несколько глав народного эпоса. В России навагу часто называют вахнёй, и также для северных народностей она всегда была ценнейшей рыбой.
Существует два вида наваги – северная и дальневосточная, различаются они только размерами (северная более мелкая), по вкусовым свойствам оба вида наваги практически идентичны.
Навага – один из мелких представителей тресковых, взрослые особи редко достигают 50 см в длину. Особенности нереста наваги в том, что размножается она в январе-феврале, тогда, когда практически вся рыба уходят на глубину, поэтому основной вылов её приходится на середину зимы.
У наваги сочное, мягкое мясо. В отличие от других представителей тресковых, навага не очень жирная, её калорийность всего 68 ккал на 100 г. Печень наваги считается высококачественным продуктом с максимальным содержанием жирных Омега-3 кислот. Именно поэтому и рыбу, и печень часто рекомендуют для детского и диетического питания.
Мясо и печень наваги содержат большое количество витаминов А и Е, а также йода – они необходимы для укрепления иммунитета и нормальной работы нервной системы. Витамин РР, никель, калий, молибден и фосфор активно участвуют в метаболизме холестерина и синтезе жиров, вызывая антигистаминный и противовоспалительный эффекты.
В кулинарии навагу чаще всего жарят, запекают и тушат с овощами. Для приготовления лучше использовать промороженную рыбу, так как у наваги ярко выраженный «рыбный» запах, который частично уходит после заморозки продукта.
Навага, тушённая с картофелем, помидорами и луком
На 2–3 порции
Время приготовления: 40 мин
2 луковицы
2 ст. л. растительного масла
800 г наваги
300 г помидоров
800 г картофеля
100 мл воды
Калорийность: 75 ккал
• Очищенный лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
• Рыбу разрезать на порционные куски, посолить и выложить в сковороду.
• Нарезанные ломтиками помидоры уложить поверх рыбы.
• Нарезанный кубиками картофель выложить вокруг рыбы. Налить в сковороду немного воды и накрыть крышкой.
