Книжки » Книги » Домашняя » Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! - Наталья Сластенова 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! - Наталья Сластенова
206
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! - Наталья Сластенова полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Подготовленные и очищенные от волосков и семян плоды шиповника растереть с сахаром до полного его растворения. Уложить в стерилизованные банки, закрыть крышками. Хранить в холодильнике. При температуре 15 °C сырое варенье хранится 9 месяцев, полностью сохраняя витамин С.
Варенье из плодов шиповника
1 кг шиповника, 1–1,2 кг сахара, 200 мл воды, 2–3 г лимонной кислоты
Очищенные от волосков и семян плоды шиповника промыть и бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты, после чего откинуть на сито и дать воде стечь. Приготовить сироп из сахара и воды, оставшейся от бланширования. В сироп опустить плоды и варить варенье в три приема до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту. Хранить в плотно закрытых банках в сухом прохладном месте.
Варенье из шиповника и клюквы
700 г шиповника, 300 г клюквы, 1,3 кг сахара, 200 мл воды
Подготовленные плоды шиповника бланшировать вместе с клюквой в кипящей воде в течение 2–3 минут, откинуть на дуршлаг. Отвар использовать для приготовления сиропа. В приготовленный сироп опустить ягоды и варить в три приема до готовности. Хранить в плотно закрытых банках в сухом прохладном месте.
Джем из шиповника
1 кг шиповника, 400 г сахара, 100 мл воды
Зрелые плоды очистить от семян и волосков, промыть, уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и распарить. Протереть через сито и выложить полученную массу в горячий сахарный сироп. Перемешать и варить 5—10 минут, затем переложить в стерилизованные банки и закатать.
Компот из шиповника
1 кг шиповникаДля заливки: 1 л воды, 1,5 кг сахара
Шиповник очистить от плодоножек и чашелистиков, разрезать на половинки и удалить семена и волоски. Промыть, опустить в кипящую воду и варить до размягчения. Вынуть из воды, а на отваре приготовить сахарный сироп. Опустить в него шиповник, довести до кипения и варить 10 минут, отставить на 12 часов. Затем довести до кипения и разлить в стерилизованные банки. Закатать и укутать одеялом.
Компот с шиповником и яблоками
250 г шиповника, 700 г яблокДля заливки: 1 л воды, 550 г сахара
Вымытые и очищенные плоды шиповника вместе с яблоками разложить по стерилизованным пол-литровым банкам. Приготовить сироп: в воду всыпать сахар, довести до кипения и варить, пока сахар полностью не растворится. Залить содержимое банок приготовленным сиропом и стерилизовать 15 минут, закатать крышками.
Сироп из шиповника
1 л сока шиповника, 1 кг сахара, 6 г лимонной кислоты
Шиповник хорошо вымыть и очистить от семян. Залить кипятком, не доводя до кипения, нагреть до температуры 80 °C и сразу снять с огня. Настоять 6 часов. Протереть через сито. К полученной массе добавить сахар и лимонную кислоту. Разлить в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте. Для длительного хранения сироп разлить в горячие банки и стерилизовать 10 минут. После этого банки сразу закатать.
Варенье из терна
1 кг терна, 1 кг сахара
Ягоды терна промыть, сложить в тазик, засыпать сахаром, влить столько воды, сколько потребуется для растворения сахара, варить на слабом огне до готовности. Во время кипения таз время от времени встряхивать и снимать с варенья пенку. Когда варенье будет готово, вынуть шумовкой ягоды и сложить в банку, а сироп оставить увариваться еще примерно час. Затем залить ягоды сиропом. Остудить и закрыть бумагой или крышками.
Варенье из калины
1 кг калины, 1,3 кг сахара, 300 мл воды
Подготовленные ягоды калины бланшировать 5 минут, аккуратно залить горячим, но не кипящим сахарным сиропом и оставить на 10–12 часов, после чего варить до готовности, снимая пенку. Варенье разложить по банкам, закатать, перевернуть и остудить.
Калиновое желе
1 кг калины, 1–1,5 кг сахара
Чистые просушенные ягоды пропустить через соковыжималку. Добавить к соку сахар, тщательно перемешать, поставить на слабый огонь, нагреть, постоянно помешивая. Когда сахар растворится полностью, желе готово. Разлить желе горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Желе из калины и яблок
1 кг калины, 1 кг яблок, 500 г сахара
Кислые недозрелые яблоки разрезать на дольки и разварить с ягодами калины в небольшом количестве воды. Выложить в полотняный мешок и оставить на ночь, чтобы стек сок. Не отжимать! В сок добавить сахар и варить до готовности. Расфасовать в горячем виде, закатать и укрыть одеялом до полного охлаждения.
Калина в сахарном сиропе
1,5 кг калиныДля заливки: 1 л воды, 400 г сахара
Отобрать спелые неповрежденные ягоды калины, промыть и бланшировать в течение 2–3 минут. Затем плотно уложить их в стерилизованные пол-литровые банки и залить кипящим сахарным сиропом, закатать. Банки перевернуть крышками вниз до полного охлаждения.
Сироп из калины
1 кг калины, сахар по вкусу
Ягоды калины отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильнике несколько дней для удаления горечи. Затем ягоды разморозить, измельчить, отжать сок, довести до кипения, немного уварить, добавить по вкусу сахар. Расфасовать в горячем виде в пол-литровые банки и пастеризовать при температуре 80 °C 10–15 минут. Закатать крышками.
Варенье из киви и лимонов
1 кг киви, 1 лимон, сок 2 лимонов, 900 г сахара, 100 мл воды
Лимон тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими кружочками. Положить в кастрюлю, добавить 100 г сахара и 100 мл воды. Готовить на слабом огне 10 минут. Киви очистить от кожуры, нарезать кружочками и положить в кастрюлю с лимоном. Добавить лимонный сок и оставшийся сахар. Довести до кипения. Перелить в керамическую или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на ночь. На следующий день вылить варенье в кастрюлю, довести до кипения и варить 20 минут, время от времени помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, остудить и закрыть. Хранить в темном прохладном месте.
Варенье из розовых лепестков
500 г розовых лепестков, 1,2–1,3 кг сахара, сок 2 лимонов, 200 мл воды
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! - Наталья Сластенова», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! - Наталья Сластенова» от автора - Наталья Сластенова:
