Асаи и ее антиоксидантные свойства
Асаи — ягода, плод пальмы Асайзейро, высота которой достигает 15–25 метров. Диаметр ягодки 26 мм. На вид асаи похожа на чернику, а по вкусу напоминает смесь сладкой сливы и шоколада. Растет эта пальма в северной части Южной Америки, Венесуэле, Колумбии. Плоды собраны в гроздья по 500–900 ягод. Гроздья растут из ствола пальмы.
Всемирная известность к ягоде пришла в 2004 году. И причиной тому стали, конечно, открытия медиков. Они обнаружили, что жители тех мест, где растет асаи и где ее регулярно употребляют в пищу, выглядят молодо, до старости сохраняют энергичность и обзаводятся потомством даже в преклонном возрасте. Заинтересовавшись этой ягодой и изучив ее состав, ученые безоговорочно присудили ей первое место среди антиоксидантов.
Доктор Алекс Шасс, 17 лет изучавший асаи и продолжающий изучать, утверждает, что эта ягода — самая настоящая природная пилюля витаминов. В ней содержится 3000 полезных компонентов, тогда как ранее были известны продукты с наивысшим их количеством — 120.
Ее ORAC составляет 102700. Углеводов в асаи 36,5 г, протеинов 3,8 г (больше, чем в курином яйце), витаминов: B1 — 369 мг, B2 — 10 мг, B3 — 0,4 мг, C — 9 мг, E — 45 мг, кальция — 118 мг, фосфора — 0,5 мг, железа 11,8 мг. Не обделена ягода и другими минералами. Мякоть насыщена жирными кислотами Омега-3, Омега-6 и Омега-9.
В этой ягоде содержится 60 % олеиновой (Омега-9). Она помогает понизить холестерин низкой плотности, сохраняя уровень холестерина высокой плотности. Асаи содержит цианидин, который препятствует развитию ожирения и диабета и, согласно последним научным исследованиям, будет играть большую роль в противораковой терапии будущего.
Но не пытайтесь, купив свежую ягоду асаи в супермаркете, сушить ее. При сушке на солнце она теряет 55 % полезных свойств. Лучшее, что можно сделать с этой ягодой — сразу ее съесть или, в крайнем случае, заморозить.
Ягоды асаи широко используются для приготовления соков, вина, мороженого, соусов, выпечки и, конечно, их едят свежими. Если вы решили приготовить сок из ягод асаи, используйте блендер, а не соковыжималку. Соковыжималка лишит ваш напиток огромного количества полезных веществ, содержащихся в мякоти, кожуре и семенах асаи. А ведь 100 г сублимированной мякоти асаи по содержанию витаминов эквивалентны 35 кг апельсинов или 15 кг клюквы! В продаже в настоящее время появилось достаточно много продуктов из асаи. Наиболее интересны с точки зрения простоты использования является порошок этой экзотической ягоды. Достаточно одной чайной ложки этого порошка, чтобы приготовить коктейль, мороженое, салат и др.
Масло с медом и асаи
Масло сливочное 82,5 % — 200 г
Мед гречишный — 4 ст. л.
Корень имбиря свежий — 2×2×2 см.
Корица — 1 ч. л.
Гвоздика — 2 шт
Порошок асаи — 10 г
Вода — 2 ст. л.
Имбирь натереть на терке, выжать сок через салфетку, добавить воду, корицу, гвоздику, порошок асаи. Прокипятить на маленьком огне не более 2 минут. Остудить до 40 градусов. Ввести мед. Остудить. Полученный сироп смешать со сливочным маслом.
Если намазывать тосты, оладьи или блинчики этим маслом и есть каждый день на завтрак, зимняя простуда вас не коснется!
Все ингредиенты этого чудесного масла содержат антиоксиданты. Например, в корице их 131420 ORAC. И хотя специи мы едим не килограммами, а всего лишь щепоткой или несколькими граммами, этих граммов вполне достаточно, если употреблять их систематически.
Свекольные мини-капкейки с асаи и кремом
Мука — 150 г,
Сахар — 150 г,
Масло сливочное — 150 г,
Яйца — 1 шт.,
Кефир (сыворотка) — 50 г,
Свекла вареная — 75 г,
Какао-порошок — 15 г,
Сода — 1 ч. л.,
Уксус — 1 ч. л.,
Асаи (порошок) — 10 г,
Соль — по вкусу.
Крем:
Сахар — 100 г,
Сметана жирная — 200 г.
Свеклу взбить блендером очень мелко. Сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и еще раз растереть. Всыпать муку, какао-порошок, порошок асаи, соду, уксус, соль, перемешать. Добавить кефир (сыворотку), свеклу. Перемешать. Разложить тесто по формочкам и поместить в разогретую до 160 градусов духовку на 7–9 минут. Остудить.
Для крема сметану взбить с сахаром до состояния густого, устойчивого крема. Кремом украсить каждый капкейк.
Масло из ягод асаи в косметике
Масло асаи, обладая высоким антиоксидантным показателем, нашло широкое применение в косметике для смягчения и восстановления эластичности кожи, для борьбы со старением. Оно обладает противовоспалительным действием, улучшает структуру волос, укрепляет ногти.
В чистом виде масло асаи применять не рекомендуется. Его следует вводить в состав кремов, шампуней, бальзамов, масок и др. не более 2–20 %.
Исследованиями установлено, что высокий уровень антиоксидантов в масле асаи сохраняется даже при длительном его хранении.
Маска для стареющей кожи
Масло асаи — 3 мл
Масло авокадо — 20 мл
