Книжки » Книги » Домашняя » Готовим на пару - Лидия Калугина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Готовим на пару - Лидия Калугина
230
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Готовим на пару - Лидия Калугина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Индейку нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 2–3 часа в холодильнике. Затем куски индейки посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в сливочном масле до образования золотистой корочки. Жареную индейку выложить в корзину пароварки на зелень сельдерея и готовить птицу на пару до полной готовности около 40 минут.
Готовые куски индейки выложить на блюдо. Смешать сметану с ананасовым и апельсиновым соком и полить этим соусом индейку.
Индейка с морковью в сливочном соусе
Компоненты
Индейка – 600 г Морковь – 300 г Масло сливочное – 4 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Рубленая зелень петрушки и кинзы – по 2–3 столовые ложки Вода – 1–1,5 стакана Сыр – 100 г Сливки – 1 стакан Коньяк – 2–3 чайные ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Индейку нарезать небольшими кусочками, обжарить со всех сторон в сливочном масле, выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить. Морковь и лук почистить, нашинковать, обжарить в сливочном масле, выложить в чашу на мясо, посыпать рубленой зеленью и залить горячей водой. Включить пароварку и готовить блюдо до полной готовности.
Приготовить соус: сыр натереть на терке, развести его в горячих сливках, добавить коньяк, тщательно перемешать, затем влить полстакана сока, полученного от приготовления блюда, перемешать и проварить на плите 3–4 минуты. Приготовленным соусом полить блюдо.
Утка в лимонном соусе
Компоненты
Утка – 800 г Бульон куриный – 1 стакан Лимон – 2 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Утку разрезать на порционные куски, полить соком, выжатым из двух лимонов, и положить на 2 часа в холодильник. Затем куски утки посолить и поперчить, обжарить на сковороде в собственном жире и выложить в корзину пароварки на зелень петрушки. В пароварку налить воду, положить в нее лимонную цедру и готовить утку на пару примерно 40–50 минут.
Утку разрубить на маленькие кусочки, положить на сковороду, обжарить в собственном жире, посолить и поперчить, посыпать мукой и еще немного прожарить.
Картофель почистить, нарезать соломкой и обжарить в утином жире. Лук, морковь и коренья нашинковать и также обжарить в утином жире.
Кусочки утки выложить в чашу пароварки, добавить обжаренные овощи, лавровый лист, душистый перец и томатную пасту, перемешать, влить воду или бульон и вино и готовить блюдо на пару.
Утку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в собственном жире до образования золотистой корочки. Затем куски утки выложить в корзину пароварки на зелень. В пароварку налить воду, положить лавровый лист и душистый перец и варить утку на пару почти до готовности.
Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить на сковороде в утином жире до золотистого цвета. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. В чашу пароварки положить куски утки, на нее выложить обжаренный лук, затем уложить дольки яблок, посыпать кориандром, влить размешанную с мукой и слегка подсоленную горячую воду и продолжать готовить блюдо на пару.
Рис тщательно промыть и замочить в воде на 12 часа. Утку разрезать на порционные куски, обжарить на сковороде в собственном жире, выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить, добавить пряности. Лук и морковь нашинковать, обжарить в оставшемся утином жире и выложить на утиное мясо. Сверху насыпать ровным слоем рис, залить горячей подсоленной водой и готовить блюдо на пару.
Утка с капустой
Компоненты
Утка – 700–800 г Капуста белокочанная – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Сметана – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Утку нарезать порционными кусками, обжарить со всех сторон в собственном жире, посолить и сложить в чашу пароварки.
Капусту нашинковать, сложить в эмалированную кастрюлю, влить немного воды и отварить на плите до полуготовности. Затем капусту с отваром перелить к мясу, сверху положить нарезанный кольцами лук, посолить, влить размешанную с мукой сметану и готовить блюдо на пару.
Раздел 2. Рыбные блюда
Рыба особенно хорошо готовится на пару, поскольку она имеет очень нежную консистенцию и не выносит высоких температурных обработок. Приготовленная на пару рыба полностью сохраняет свою клеточную структуру и так же, как и мясо, по своей питательной ценности значительно превосходит рыбу, приготовленную обычным способом. Очень вкусной получается приготовленная на пару свежая рыба. При покупке рыбы нужно обращать внимание на некоторые отличительные особенности свежей и не совсем свежей рыбы:
1. У свежей рыбы жабры ярко-красные, тушка упругая и эластичная, выпученные и не помутневшие глаза, чешуя и кости отделяются с трудом.
У недоброкачественной рыбы жабры серые, скользкие, глаза впалые, тушка мягкая и легко отходит чешуя.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Готовим на пару - Лидия Калугина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Готовим на пару - Лидия Калугина» от автора - Лидия Калугина:
