В столице аджеми огланы использовались на строительстве общественных сооружений, участвовали в их ремонте, работали в качестве грузчиков или гребцов на судах, доставлявших в столицу дрова для дворца и другие хозяйственные и строительные грузы. Автор «Мебде-и канун» отмечает, что во времена султана Сулеймана II в подчинении Стамбульского аги было 4 тыс. аджеми огланов и 72 судна для перевозки дров. Можно доверять этим сведениям, приводимым автором «Мебде-и канун», так как именно в этот период его дед, Сакка Махмуд, в течение четырнадцати лет занимал должность Стамбульского аги118.
Жившие в стамбульских казармах аджеми огланы первоначально обеспечивались продовольствием из дворцовой кухни, но с ростом их числа они были переведены на отдельное обеспечение. Они ходили в определенную для них мечеть, где служили специально назначенные муэззин и имам. Имели аджеми огланы и особую баню, построенную специально для них в правление султана Селима I. На обеспечение этой бани дровами шли деньги, регулярно взимавшиеся с казенных судов (8 акче с судна). Мытье в бане стоило 1 акче, из которых пол-акче было платой за вход и пол-акче — за дрова. Баня аджеми огланов была доступна и другим, но в этом случае плата составляла не 1, а 2 акче. Среди казарм аджеми огланов располагалась специальная тюрьма, куда помещали особо провинившихся юношей. За нетяжелые проступки аджеми огланов наказывали прямо в казармах с помощью биться палкой. Совершал наказание либо кетхюда Стамбульского аги, либо командир бёлюка — бёлюкбаши, но с ведома того же кетхюды. В конце XVI в. раз в году аджеми огланов обеспечивали отрезом сукна на верхнюю одежду119.
По сообщению все того же венецианского посла Бернардо Наваджеро, многие аджеми огланы работали на строительстве, где они были заняты черной тяжелой работой — переносили известку, землю, бревна и камни, получая за это обычное жалованье в 1 акче в день. В казармах они жили по 25–40 человек в одном помещении и питались сообща, собирая с каждого по 25 акче в месяц. На эти деньги на базаре закупались продукты — рис, масло, а также дрова и свечи. Аджеми огланам выдавалось также по 5 акче в месяц на покупку обуви. Кроме того, каждый год, как пишет Наваджеро, им выдавалось по отрезу сукна синего цвета и полотно на рубашки. Повар (ашчи), выбиравшийся из самих аджеми огланов, живших в казарменном помещении (ода), готовил для них еду и был освобожден за это от уплаты денег на собственное питание. Командиром подразделения аджеми огланов, живших в одном казарменном помещении, являлся бёлюкбаши, который носил такой же, как у янычар, белый головной убор, отличаясь тем самым от прочих аджеми огланов, носивших остроконечные колпаки желтого цвета. Описывая бёлюкбаши аджеми огланов, Наваджеро пишет, что они повсюду сопровождали аджеми огланов с палкой в руке, чтобы их подопечные «не причиняли вреда людям по дороге». Жалованье бёлюкбаши аджеми огланов составляло 2 акче в день120.
Автор «Мебде-и канун» сообщает, что на должность бёлюкбаши обычно назначался старший по возрасту аджеми оглан каждого подразделения. Бёлюкбаши был подчинен ашчибаши, который являлся командиром аджеми огланов всех ода. Жалованье ашчибаши составляло от 6 до 7 акче121. Бёлюкбаши производились в должность ашчи122. Что касается ашчибаши, то он мог быть назначен чавушем Стамбульского аги, а после того его кетхюдой. И чавуш, и кетхюда Стамбульского аги также считались командирами аджеми огланов, живших в казармах. При этом казармы были поделены на две части. Одна их часть — 15 ода — находилась под началом чавуша, а другая, также 15 ода — под началом кетхюды Стамбульского аги. Казармы аджеми огланов строго охранялись: при воротах несли вахту старшие аджеми огланы, называвшиеся капуджи. Они были обязаны следить за тем, чтобы в казармы не проникали посторонние лица и чтобы в помещения не проносили запретные вещи123.
Старшими командирами в бёлюках аджеми огланов считались также чорбаджи, которым были подчинены все бёлюкбаши, ашчи и ашчибаши. Эти чорбаджи, в отличие от чорбаджи янычарских рот, назывались аджеми чорбаджи и имели ранг яябаши. Со временем их возводили в ранг янычарских яябаши или переводили на службу в бёлюки придворных сипахи124 с жалованьем в 20 акче. Иногда, в виде особой султанской милости, им давалось звание чавуша. Старшего аджеми чорбаджи — баш яябаши — могли назначить на пост Румелийского аги125. Порядок продвижения по службе был строго определен, по крайней мере на бумаге, и его старались придерживаться, что не исключало, конечно, отдельных нарушений.
Как уже указывалось, основная масса аджеми огланов работала на строительстве общественных сооружений в столице. При этом бывали случаи злоупотреблений со стороны должностных лиц янычарского корпуса, которые пытались использовать даровую рабочую силу для своих личных целей. За подобный проступок в 1592 г. лишился своего поста янычарский кятиб — незадолго до того назначенный на эту должность известный османский поэт и историк Мустафа Али (1541–1600). Проезжая однажды по Стамбулу, султан Мурад III увидел, что на строительстве его дома трудятся янычары и аджеми огланы126.
Кроме занятых на строительстве, значительное число аджеми огланов работало в султанских садах, огородах и виноградниках, занимаясь чисто сельскохозяйственной работой. Наиболее крепких аджеми огланов направляли на работу в султанские бостаны, где они находились под началом бостанджи-баши. Один из бостанов — хасс бахче — был особо привилегированным местом службы аджеми огланов, и работавшие там получали жалованье 2 акче в день. В других бостанах жалованье было поменьше — полтора акче127.
В одном из садов, Куле бахче, по сообщению автора «Мебде-и канун», работавшие там аджеми огланы также получали жалованье 2 акче. По преданию, пол-акче прибавки они получили особым указом султана Сулеймана II. Когда он был еще наследным принцем (шехзаде), его отец, султан Селим I, однажды в гневе приказал казнить его. Исполнить приказ было поручено бостанджибаши. Но тот, «предвидя конец дела», переодел шехзаде в платье рядового бостаджи и спрятал среди работавших в Куле бахче аджеми огланов. Когда гнев султана остыл и он пожалел о своем приказе, бостанджибаши привел к нему живого и невредимого Сулеймана, за что был щедро награжден Селимом. Заняв престол, — пишет автор «Мебде-и канун», — Сулейман пожаловал огланам, служившим в упомянутом бахче, по пол-акче прибавки128.
Служба аджеми огланов-рабочих была физически тяжелой, и они мечтали о скорейшем выходе на военную службу. Тот же автор описывает эпизод с зачислением в янычары аджеми огланов, работавших на закладке сада Халькалу неподалеку от Стамбула. Узнав о том, что работы должен посетить султан (Сулейман II), аджеми огланы решили проявить на виду у него особое усердие, чтобы побудить его зачислить их в янычары. Автор «Мебде-и канун» пишет, что работавшие в саду Халькалу молодые люди «уже по семь-восемь лет отслужили у турок и еще семь-восемь лет провели на службе торба»129.
По сообщению Бернардо Наваджеро, в дворцовом султанском саду на работах было занято 800 аджеми огланов. Они часто получали подарки от султана, которые вручались по случаю султанских выездов на охоту. Эти аджеми огланы включались в состав свиты, сопровождавшей султана на охоту, исполняли обязанности гребцов на султанских лодках-кайыках. Всего Наваджеро насчитывает около 20 султанских садов, в которых, по его подсчетам, работало 2 тыс. аджеми огланов. Их начальником был бостанджибаши, лицо, приближенное к султану. Бостанджибаши жил в одном из помещений султанского дворца, сопровождал султана, в числе прочих придворных, при его прогулках по саду, исполнял роль рулевого в султанской лодке-кайыке130.
