Книжки » Книги » Домашняя » Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев
363
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
От петрушки взять только стебли, нарезать на части длиной 4 см. Добавить соль, сахарный песок и уксус, тщательно перемешать, затем ровно примять и оставить на час. Потом положить измельченные лук и чеснок, соль, перемешать, а перед самым употреблением заправить салат соевым соусом.
Состав:1 кг петрушки;
30 г зеленого лука;
10 г чеснока;
30 г столового уксуса;
5 г соли;
30 г соевого соуса;
20 г сахарного песка.
Салат из сельдерея (китайская кухня)
Отбираем нежные побеги сельдерея, удаляем прожилки, промываем и нарезаем на кусочки длиной 3 см. Кладем в дуршлаг и варим на пару. (Не доводить до того, чтобы кусочки сельдерея расползлись, – они должны остаться нежными и хрустящими!) Вынимаем из дуршлага и остужаем в холодной воде, даем стечь влаге и перекладываем в миску. Солим, добавляем душистое масло, перемешиваем и сбрызгиваем уксусом. Можно добавить немного отваренных заранее креветок.
Душистое растительное масло: разогреваем масло до 180 °C и бросаем в него несколько зерен душистого черного перца. Когда почувствуется явный аромат, зерна вынимаем – повторно их использовать нельзя.
Состав:300 г сельдерея;
1 ч. ложка уксуса;
2 ч. ложки душистого растительного масла;
соль по вкусу.
Салат из спаржи
Очищенную спаржу (головки спаржи должны быть темно-зеленой, почти лиловой окраски) промываем, связываем с обеих сторон пучком, срезаем нижнюю часть так, чтобы пучок можно было поставить в кастрюлю стоймя, и заливаем подсоленным кипятком так, чтобы головки не касались воды, которые, таким образом, будут вариться на пару. Варим спаржу в закрытой кастрюле, чтобы она не потемнела. Когда спаржа сварится, выкладываем ее на блюдо и заливаем смесью из растительного масла и лимонного сока. Солим и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Состав:1 кг спаржи;
растительное масло, лимонный сок, зелень, соль.
Салат «Чикаго» (американская кухня)
Спаржу, стручковую фасоль, морковь и гусиную печень отвариваем по отдельности. Морковь нарезаем соломкой, печень – ломтиками, смешиваем их с головками спаржи, нарезанной фасолью и маринованными грибами, тщательно перемешиваем и заправляем майонезом и солью. Готовым салатом заполняем половинки помидоров, из которых перед этим удалили мякоть.
Украшаем зеленью петрушки.
Состав:200 г спаржи;
100 г зеленой стручковой фасоли;
1 морковь;
50 г гусиной печени;
100 г грибов;
3 свежих помидора;
майонез, соль, зелень петрушки.
Салат по-аргентински (аргентинская кухня)
Морковь, корень сельдерея, капусту кольраби мелко нарезаем, добавляем зеленый горошек, перемешиваем и слегка замариновываем в растительном масле с уксусом, перцем и солью. Готовый салат выкладываем горкой в салатник, украшаем дольками яиц и маринованной спаржей.
Состав:200 г моркови;
1 корень сельдерея;
100 г кольраби;
50 г зеленого горошка;
масло растительное, уксус, соль, перец
черный молотый;
1 яйцо вареное;
спаржа маринованная.
Салат «Индийский» (индийская кухня)
Рис и спаржу отварим, перец испечем. Рис, головки спаржи, нарезанный соломкой перец и нарезанные кусочками яблоки смешиваем, заправляем майонезом, солью и перцем.
Состав:100 г риса;
100 г спаржи;
100 г сладкого перца;
150 г яблок;
майонез, соль, перец черный молотый.
Салат из папоротника
Вымоченный в течение одних суток папоротник прокипятим 5 минут. Пожарим в растительном масле морковь, репчатый лук, красный перец, добавим папоротник, поджаренный кунжут, лавровый лист. Все заправим соевым соусом и перемешаем.
Состав:200 г папоротника;
50 г моркови;
60 г репчатого лука;
1 г красного перца;
60 г соевого соуса;
1 лавровый лист;
10 г кунжута;
30 г растительного масла.
Салат из ветчины с бананами (африканская кухня)
Изюм хорошо промываем. Бананы нарезаем ломтиками и смешиваем с кокосовыми орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарезанной ветчиной и изюмом, добавляем сливки, соль, тертую цедру лимона. Все перемешиваем, выдерживаем 30 минут, выкладываем в салатник на листья салата и украшаем поджаренными ломтиками белого хлеба.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
