и к тем, кто разводит молочный скот, и к тем, кто выращивает, производит и продает фермерские продукты.
А еще к тем, кто занимается аграрной политикой.
Я подошел к тому, чтобы коротко и емко озвучить вывод, который напрашивается сам собой.
Замените продукцию фермера урожаем огородника!
Я вовсе не хочу насолить фермеру, но убежден, что животноводство и производство продуктов животного происхождения и большей части современных зерновых культур необходимо переосмыслить и во многих случаях заменить.
О мясе мы уже говорили. Давайте поговорим о потреблении в большом количестве молока и молочных продуктов в нашей части света.
Молоко не влияет на плотность костей
Годовое потребление молочных продуктов на душу населения в Европе неуклонно росло более 100 лет. Однако довольно неожиданно за последние 20 лет потребление молока и сливочного масла резко снизилось, сливочного масла – почти на 50 %, что было отмечено почти во всей Европе, особенно в Швеции.
В ходе исследования, в котором участвовали шесть стран, шведские ученые установили, что вместе с сокращением потребления молочных продуктов в пяти из шести стран снизилась также частота сердечно-сосудистых заболеваний.
В одной из стран, Португалии, напротив, потребление молочных продуктов за тот же период увеличилось. Частота сердечно-сосудистых заболеваний в Португалии также увеличилась.
Результаты говорят сами за себя. Для сердца и сосудов полезно воздерживаться от употребления молочных продуктов.
Что касается сыра, к сожалению, за последние 30 лет среднее его потребление в Западной Европе выросло с 5 до 20 кг на душу населения в год.
В молоке млекопитающих присутствуют гормоны, к которым мы вскоре вернемся, больше всего их в масле и сыре. Цельное молоко содержит в два раза больше гормонов, чем обезжиренное.
Что же делает молочные продукты неполезными, особенно при передозировке?
В МОЛОКЕ САХАР, КАЗЕИН, НЕПРАВИЛЬНЫЕ ЖИРЫ…
Как правило, молочные продукты содержат большое количество лактозы и D-галактозы.
Лактоза и D-галактоза значительно усиливают воспаление в организме. Кроме того, эксперименты на животных показали, что даже в очень низких дозах D-галактоза вызывает распад тканей (особенно нервной системы), нарушение памяти, преждевременное старение, сокращение продолжительности жизни.
Помимо высокого содержания сахара, молочные продукты содержат в большом количестве белок казеин. Казеин обладает сильными провоспалительными свойствами, которые мешают росту/обновлению полезной кишечной флоры.
Молочные продукты также богаты длинноцепочечными насыщенными жирами. Это приводит к высокому содержанию холестерина в крови и способствует развитию атеросклероза c возрастом.
Только короткоцепочечные жирные кислоты (с длиной цепи менее 12 атомов углерода) поступают непосредственно в кровь и попадают в печень через так называемую воротную вену. Длинноцепочечные жиры, присутствующие в сале и обычных растительных маслах, совершают долгий путь в печень через лимфатическую систему и общий кровоток. Таким образом, они находятся в кровотоке долго, часто в течение нескольких часов, что делает кровь более густой и вязкой. Эти жиры медленно откладываются на стенках кровеносных сосудов и вызывают их закупорку, например узких сосудов сердца или головного мозга, что может привести к инфаркту или инсульту. Кроме того, сильнейшую нагрузку испытывает один из самых важных органов иммунной системы – эндотелий, выстилающий внутреннюю поверхность кровеносных и лимфатических сосудов. Сильно страдают макрофаги, клетки иммунной системы, когда пытаются избавить сосуды от избытка жиров.
Молочные продукты также содержат большое количество токсинов, образующихся в результате нагревания. Особенно много их в сухом молоке. Я уже рассказывал вам об открытиях француза Луи Камилла Майяра в отношении нагреваемой пищи и сажистых продуктов синтеза белков и углеводов и липидов и углеводов.
Пастеризация (нагревание) молока приводит к образованию более сотни токсичных провоспалительных и болезнетворных веществ.
ГОРМОНАЛЬНАЯ ПУТАНИЦА
Гормональный баланс имеет первостепенное значение для здоровья и благополучия человека.
Вот почему особую тревогу вызывает тот факт, что современные молочные продукты содержат так много гормонов. В особенно большом количестве в них присутствуют женские половые гормоны (эстрогены).
«Подсчитано, что более 80 % стероидов, поступающих в организм человека извне, поступают из молочных продуктов».
Технология осеменения привела к тому, что почти все дойные коровы беременны, поэтому около 80 % всех молочных продуктов мы получаем от беременных коров.
Молочные продукты в большом количестве содержат гормоны и факторы роста, т. к. на самом деле они предназначены для теленка, который за год должен достичь половой зрелости, а не для повседневного рациона людей.
В молоке в большом количестве содержатся всевозможные гормоны, начиная с гормонов мозга и гипофиза и заканчивая гормонами щитовидной железы и желудочно-кишечными пептидами, прежде всего стероидами, такими как эстроген и прогестерон, а также тестостерон. Подсчитано, что более 80 % стероидов, поступающих в организм человека извне, поступают из молочных продуктов.
У девочек это приводит к раннему развитию молочных желез, более раннему началу менструаций и преждевременному половому созреванию. Гормоны в большом количестве, поступающие в организм беременной женщины, также негативно влияют на развитие эмбриона, что в дальнейшем способствует ожирению и увеличению массы тела новорожденных.
ВЫСОКИЕ ДОЗЫ ЭСТРОГЕНА
Содержание эстрогена и гормонов роста в молоке, по-видимому, увеличилось в связи с рационализацией молочного производства.
Ученые из Института оценки рисков Утрехтского университета сообщили в 2007 году об очень высоких дозах общего эстрогена в молоке, по словам авторов, «значительно превышающих те дозы, что наблюдались ранее». Во время моей беседы с директором института через несколько месяцев после этой публикации стало ясно, что промышленность отреагировала на новость гробовым молчанием, чтобы скрыть результаты исследования.
Несмотря на сокрытие информации, в некоторых странах можно купить так называемое молоко без гормонов. С помощью различных добавок также делаются попытки уменьшить провоспалительные свойства молока.
До сих пор рост заболеваемости на фоне чрезмерного потребления молочных продуктов ученые предпочитали объяснять присутствием в них жиров. Вероятно, в равной степени в росте заболеваемости виноваты и гормоны, а возможно, то и другое вместе.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И РАК
Еще 40 лет тому назад канадские ученые указали на четкую связь между потреблением молочных продуктов и риском развития рака молочной железы.
Ученые пришли к выводу, что рак молочной железы в основном наблюдался в странах с высоким уровнем потребления молочных продуктов и почти полностью отсутствовал в странах с низким уровнем их потребления. Время еще не пришло, и никто не воспринимал угрозу всерьез, а промышленность делала все, чтобы сохранить имидж молока как полезного продукта. Потребовалось еще несколько десятилетий и еще сотни тысяч умерших от рака груди прежде чем мир стал готов отнестись к проблеме серьезно.
В Японии с 1948 по 1998 год заболеваемость раком предстательной железы выросла в 25 раз на фоне роста потребления молочных продуктов на 2000 % (по сравнению со Швецией, потребление молочных продуктов в
