Ознакомительная версия. Доступно 15 страниц из 73
Меню ужина в этот день также тщательно спланировано, чтобы соблазнить даже тех, у кого совсем нет аппетита.
Пан де кристаль (каталонский хлеб, похожий на чиабатту).
Иберийская ветчина.
Оливки.
Кабачки с помидорами и нежирной моцареллой.
Испанская тортилья.
Ассортимент блюд из пасты: безглютеновые спагетти болоньезе или паста с песто и курицей.
Белый рис.
Бутерброды с иберийской ветчиной, сыром или трюфелем.
Пинчо (мини-брускетта) с помидорами, кабачками и лососиной, маринованной в лайме, соевом соусе или японском соусе понзу.
Гамбургеры с карамелизованным луком.
Куриные котлеты с соусом из авокадо и манго.
Десерт: грушевый или яблочный пирог.
Тремоледа учитывает предпочтения игроков в своем планировании. Карри пользуется большой любовью среди английских игроков и теперь регулярно появляется в меню. Кроме того, существуют особые диетические требования. Гаэль Клиши, например, вегетарианец, и приходилось прилагать немало усилий, чтобы обеспечивать разнообразный ассортимент блюд на каждый день. В столовой предлагают только соевое молоко, потому что коровье считается слишком трудным для переваривания. А еще здесь представлен широкий ассортимент соков, приготовленных на заказ из целого ряда свежих фруктов: яблок, имбиря, лаймов, груш, клубники.
Сразу после тренировки или игры каждый игрок должен выпить молочный коктейль, приготовленный из соевого молока, йогурта и овсянки. Напиток обеспечивает их оптимальным сочетанием белков и сложных углеводов. Тремоледа добавляет: «Мы должны внимательно следить за весом игроков, потому что не все сжигают калории с одинаковой скоростью. Эдерсону не будут давать столько калорий, сколько, скажем, Бернарду Силве».
Для Тремоледы питательные перекусы являются ключевым компонентом рациона игроков. «Я не могла поверить, когда мне сказали, что им не дают перекусить. У меня самой был опыт марафонского бега, и это не укладывалось у меня в голове. Как они могут работать так напряженно в течение 90 минут без энергетической подзарядки? В марафонском беге ты никогда не доберешься до финиша без дозаправки», – говорит она.
Иногда можно увидеть, как Тремоледа буквально гоняется за игроками в перерыве, пытаясь обеспечить каждого какой-нибудь закуской. И она знает, что ее работа себя оправдала: анализ статистики показывает улучшение показателей на финальных стадиях матчей.
Конечно, предматчевое питание – такой же приоритет. Вот что было предложено игрокам для того же мартовского матча 2017 года против «Стока»:
Хлеб: белый, цельнозерновой, многозерновой, без глютена, или рогалик.
Суп: из сладкого картофеля.
Холодные закуски: сладкая кукуруза, авокадо, тунец, нежирная ветчина, копченый лосось и вареные яйца.
Салат: из тунца, помидоров и лука.
Белки: куриное филе или камбала на пару.
Банановый хлеб Сильвии (фаворит в меню) с манговым, апельсиновым и банановым коктейлем.
Овощи: пюре из сладкого картофеля.
Углеводы: безглютеновая паста с томатном соусом.
Горячее: рис басмати, киноа, овсянка на соевом молоке, пюре из бананов с корицей или рисовый пудинг.
Десерт: банан с медом.
С момента своего приезда в Манчестер Тремоледа оказывала Пепу огромную поддержку. Когда в первом сезоне Пепа все вернулись после поражения (и окончания их чемпионской борьбы) на стадионе Стэмфорд Бридж, Тремоледа пригласила Пепа вечером в театр, где они смотрели «Птичку» в исполнении знаменитой каталонской театральной труппы Agrupación Señor Serrano («Ансамбль Мистера Серрано»). Ей даже удалось организовать несколько пропусков за кулисы, и пара подняла несколько бокалов со своими новообретенными друзьями после шоу. В стакане Тремоледы не было ничего крепче газированной воды или фруктового сока.
Диетолог «Сити» не пьет. Она решительно не одобряет, когда кто-то пьет. Она запретила алкоголь в футбольной академии. Чем и объясняется ее ярость и разочарование в тот вечер 2018 года, когда «Сити» стал чемпионом. В то время как весь состав игроков и штаб праздновали победу, Тремоледа кипела от злости, зная, что большинство из них отметят это достижение, употребив алкоголь. Вот и все: больше никаких пьянок в «Сити».
Глава 10. От Санья до Зинченко: решение по крайним защитникам
Первый сезон Пепа Гвардиолы в Англии, 2016/17, закончился без трофея. В течение двух трансферных окон «Сити» потратил чистыми около £150 млн, но в конце концов им потребовались четыре победы подряд в конце сезона АПЛ, чтобы финишировать третьими, уступив «Челси» и «Шпорам», в то время как «Ливерпуль» и «Арсенал» наступали им на пятки. «Манчестер Юнайтед» выбил их из Кубка лиги; гол Алексиса Санчеса в дополнительном тайме завершил их путь в Кубке Англии на полуфинальной стадии; в Лиге чемпионов «Монако» выбил их – и весьма эффектно – в 1/8 финала.
На пике команда Пепа показывала лучший футбол в АПЛ, но он закончил сезон в состоянии крайнего разочарования и решил ускорить создание команды, способной реализовывать его концепцию игры.
Летом 2017 года «Сити» потратил более £200 млн. В частности, на ключевых игроков, таких как Эдерсон, Бернарду Силва и Эмерик Лапорт; однако оставалась важнейшая стратегическая проблема, находившаяся в центре внимания Гвардиолы, когда открылось трансферное окно: позиции крайних защитников. Массовый исход игроков, которые могли бы играть на этих позициях в команде Пепа, не оставлял сомнений в том, где лежат их приоритеты.
«Сити» расчищал место в составе, прощаясь с Гаэлем Клиши, Александром Коларовым, Бакари Санья, Пабло Забалетой и Хесусом Навасом (которого Пеп, отчаявшись найти решение, передвинул назад с правого фланга атаки, чтобы тот стал атакующим крайним защитником).
Стратегия Гвардиолы во время его первого сезона в Англии была скорректирована с учетом разницы между теми защитниками, которые требовались для наилучшей реализации его концепции игры, и теми, которые у него имелись. Разница в производительности его крайних нападающих (как правило, это были Рахим Стерлинг и Лерой Сане) между первым сезоном и двумя следующими может, по крайней мере отчасти, объясняться тем, как на их роли влияли игравшие непосредственно за ними игроки. Пеп пришел к выводу, что у него нет крайних защитников, способных обеспечить атакующую ширину, и поэтому его нападающим было велено играть ближе к традиции вингеров, играющих строго по бровке. После того как клуб заполучил троих элитных защитников, потратив на это более £120 млн, форварды «Сити» обрели свободу, и их показатели с точки зрения голов, передач и созданных моментов взлетели до небес.
Ознакомительная версия. Доступно 15 страниц из 73
