Пищевая ценность: 727 ккал, углеводы — 20 г (14 % дневной нормы), сахар — 2 г (2 % дневной нормы), натрий — 661 мг (29 % дневной нормы), структурированные жиры — 8 г (40 % дневной нормы).
Наш герой зашел в ресторан или сам приготовил дома нежирный стейк, просто на сковороде, без масла и дополнительного жира. Избегая не очень-то полезных насыщенных жиров, он съел авокадо во время своего набега на холодильник, засидевшись перед компьютером допоздна. Стейк он ел в «компании» с бокалом красного сухого вина — лучшей «компании» под стейк не сыскать, главное — не слишком увлекаться.
Вывод
Опять же немного упростим картину и выделим число калорий, которое потребил наш герой, — 1139 ккал! Остается место для офисного праздника, или можно себя чем-то побаловать в течение дня — например, добавить оливковое масло в обеденный салат или съесть 2–3 кусочка темного цельнозернового хлеба. Так вы приблизитесь к 1600–1700 ккал дневного потребления, которые необходимы вашему телу. Остальное оно доберет из жировых запасов.
Давайте же посмотрим на другие необходимые человеческому телу вещества. Наш предполагаемый герой потребил 26 г клетчатки (65 % дневной нормы, а потому пара яблок или свежевыжатый сок ему не помешают, или просто можно добавить в еду чайную ложку растительной клетчатки, которая продается в аптеке), 28 г ненасыщенных жиров (96 % дневной нормы), 121 г углеводов (87 % дневной нормы), 59 г белка (74 % дневной нормы — белок можно добрать орехами, например во время чаепития утром или перед обедом), 77 г сахара (91 % дневной нормы, прекрасно!), 9 г насыщенных жиров (и тут мы далеки от их излишка), 2196 мг натрия (95 % дневной нормы), который в основном «пришел» к нам из соевого соуса. Если бы вы взяли 2–3 чайные ложки соевого соуса, то серьезно превысили бы дневную норму. Но если вы бегун или занимаетесь интервальными тренировками с обильным потоотделением, то небольшое превышение дневной нормы потребления соли пойдет вам только на пользу.
И, кстати, с таким рационом вы выпьете около трех литров чистой воды, которая выводит ненужные вещества из вашего тела, снижая и ваш вес.
Как видите, очень сложно при таком питании, исключив экстремально переработанную еду, зерновые и сладости, набрать даже 2000 ккал в день, тогда как в примере с привычным нездоровым питанием мы с легкостью поглощали 4173 ккал.
Главные правила перехода на здоровое питание
Все проще, чем кажется, если вас смутила «математика», описанная выше. Вот несколько главных советов, которые выведут ваше питание на новый уровень качества. Можете считать это планом «медового месяца» для вас и вашего тела.
1. Исключите или предельно минимизируйте ультрапереработанные продукты и сладости (торты, йогурты со вкусом, мороженое, колбасы и сосиски, сыры в большом количестве).
2. Начните любить овощи и фрукты. Как пчелы летят на яркие цветы, так и людям природа дала способность видеть яркие цвета фруктов и овощей — это особенность нашего зрения, которую мы неправильно используем. Благодаря своему зрению мы видели спелые плоды, мы находили их в зарослях и кустах. Именно по этой причине коробки сухих завтраков и конфет такие яркие — нам это подсознательно нравится, и руки тянутся к ним. Давайте учиться заново видеть яркие цвета, созданные природой, а не стаей лабораторных крыс в корпорации по производству еды, которая для нас не полезна.
3. Fruits — best fastfood (фрукты — лучший фастфуд). Мне нравится думать о фруктах как о фастфуде. Ну что может быстрее утолить ваш голод, чем банан? Он уже готов к употреблению, и его желтый красивый цвет только возбуждает аппетит. Яблоки, арбузы, бананы, авокадо, малина, черника — это очень «быстрая» еда, созданная природой для нас. Не нужно готовить! Добыть такую еду проще, чем купить чизбургер или достать бутылку колы из холодильника.
4. Знайте, на чем вас ловят фастфуды, и будьте к этому готовы. Фастфуды так устроены, что должны поймать вас в моменты долгого отсутствия нормальной еды и в моменты длительного ожидания. Поэтому вокзалы, аэропорты и торговые центры напичканы фастфудами. Они есть в детских закрытых парках и кинотеатрах, где вы не в силах отказать ребенку в его просьбе.
А еще в американских и азиатских сетевых фастфудах используется крутой трюк — вам, что бы вы ни заказали, дают пустой полулитровый стакан и сообщают, что в ресторане действует услуга free refill — бесплатное наполнение стакана любой сладкой газировкой на ваш выбор. Делается это по циничным и просчитанным соображениям. От сладкого напитка у вас резко повышается сахар в крови, что вызывает резкий скачок аппетита — вам еще больше хочется есть. Плюс углекислый газ расширяет ваш желудок настолько, что насыщение приходит позже — и вполне вероятно, что вы действительно захотите съесть больше и пойдете за добавкой к кассе, где несчастная студентка уныло мычит: «Касса свободна!» И заметьте: пополнение стакана возможно только газированной и сладкой водой — никакой чистой воды нет и не планируется!
Нужно быть готовым к встрече с врагом, но дать универсальный совет сложно. Ешьте перед выходом, берите с собой фрукты и домашние полезные сэндвичи, не ходите в места, ограничивающие ваш выбор, ибо голосует потребитель кошельком и ничем иным. Детей приучайте понимать вкус. Мы с женой очень рады, что наш сын говорит, что ананас вкуснее картошки фри и наггетсов, а утром просит не бутерброд с колбасой, а фруктовое смузи или бананово-овсяные блинчики с натуральным медом. Он не любит газированные напитки, а от колы морщится и говорит, что она слишком сладкая и колючая. Это долгая и тяжелая работа, но мы просто не хотим, чтобы наш сын умер рано. А чего на самом деле хотите вы для ваших детей?
