Все овощи мелко нарезать, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне около часа. Отдельно сварите рис, добавьте его и приправы в суп. Эта порция супа рассчитана приблизительно на 5–6 л.
• Пирог с яблоками и ежевикой
1 большое сладкое яблоко, 50 г ежевики, немного лимонного сока.
Яблоко очистите от кожуры, вырежьте семечки, разрежьте пополам и сбрызните лимонным соком. Одну половинку яблока потушите в формочке, добавив немного воды, пока оно не превратится в пюре. На яблочное пюре положите слой ежевики, а сверху вторую половинку яблока, поставьте в печь. Подавайте горячим.
Ужин:
• Суп из капусты.
• Ананасно-клубничный сюрприз
Смешайте 2 ломтика свежего ананаса и 1/2 чашки клубники. Украсьте листиком мяты.
• Пунш из горячего молока
Разогрейте 220 мл обезжиренного молоко, добавьте ваниль и посыпьте мускатным орехом. Пить горячим.
2-й день
Завтрак:
• Овощное трио по-французски
Побеги цветной капусты, морковь, молодые кабачки, сельдерей, грибы.
Для соуса: 1 молодой кабачок, 2 ст. ложки любых овощей, 1/4 л. тмина, 1/4 л. кориандра, щепотку кайенского перца, соль и молотый черный перец.
Овощи и грибы мелко нарежьте и потушите без масла. Полейте острым соусом.
Кабачки очистите, нарежьте на кусочки и смешайте с овощами, добавьте специи по вкусу.
•
Пунш из горячего молока. Обед:
• Суп из капусты по-мексикански
Готовится так же, как и обычный суп из капусты, но с добавлением перца чили.
• Печеные луковицы
1 большая очищенная луковица, 25 г грибов, пара зубчиков чеснока, 1 ст. ложка рубленой петрушки, 1 ч. ложка кетчупа, 75 г любых овощей.
Разогрейте духовку. Вырежьте сердцевину луковицы. Сердцевину луковицы порежьте и смешайте с остальными овощами. Часть смеси положите внутрь полой луковицы, а оставшуюся смесь разложите вокруг луковицы.
Запекайте в духовке около 20 мин, пока луковица не станет мягкой.
Ужин:
• Суп из капусты.
• Картошка в мундире с мятой
1 большая картофелина, 1 мелко порезанный стебель зеленого лука, мелко нарезанная половинка огурца, 1 ч. ложка свежей мелко порубленной мяты, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы, соль, молотый черный перец, немного кресс-салата.
Смешайте лук, огурец, сельдерей, мяту и приправы. Испеките картофелину, добавьте гарнир и украсьте кресс-салатом.
• Салат из шпината
3 горсти шпината без стеблей, 1 пучок кресс-салата, 6 редисок, четверть огурца, 2 ч. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки французской горчицы.
Промойте шпинат и кресс-салат, тщательно посушите и перемешайте на большой тарелке. Добавьте нарезанный на дольки огурец и редис, лимонный сок и горчицу.
3-й день
Завтрак:
• Коктейль «Флорида»
Очистите и порежьте 1 апельсин и половинку грейпфрута. Добавьте 1 ч. ложку низкокалорийной приправы и 1 ч. ложку мяты. Обед:
• Суп из капусты.
• Салат из зеленой спаржи
6 стеблей спаржи, 1 молодой кабачок, 2 ч. ложки любых овощей, 1 ч. ложка лимонного сока, соль и молотый черный перец, салат-латук.
Очистите стебли спаржи, поместите их в кастрюлю с горячей водой и кипятите 1 мин. Выньте спаржу (воду из кастрюли на выливайте!) и сразу же охладите ее под холодной водой. Снова доведите воду в кастрюле до кипения, бросьте туда спаржу и еще минуту кипятите. Вновь выньте спаржу и охладите. Бланшированная таким образом спаржа сохранит зеленый цвет и свежесть. Очистите и порежьте кабачок, потушите его вместе с другими овощами. Добавьте по вкусу лимонный сок, соль, перец. Охладите. Положите в тарелку пюре из кабачков, сверху холодную спаржу и зеленые листья салата.
• Горячий фруктовый салат
На 2–4 порции – 110 г клубники, 110 г вишен, 110 г слив, 55 г красного винограда без косточек, 2 ч. ложки апельсинового сока.
Разогрейте духовку, разрежьте большие ягоды клубники и сливы пополам, у слив удалите косточки, смешайте с остальными ягодами, добавьте апельсиновый сок. Готовьте в огнеупорной посуде до тех пор, пока фрукты не пустят сок.
Ужин:
• Суп из капусты.
• Салат из савойской капусты и зеленой фасоли
225 г зеленой фасоли, 150 г овощей, 2 ч. ложки порубленной зеленой фасоли, 1 столовая ложка нежирного йогурта, черный молотый перец.
Потушите фасоль с овощами и положите готовые овощи на теплую тарелку, приправьте перцем и украсьте йогуртом и савойской капустой.
На десерт можно выпить оставшуюся порцию йогурта и съесть немного свежих фруктов.
4-й день
Завтрак:
• Бананово-молочный шейк
Смешайте в миксере нарезанный на дольки банан и 220 мл обезжиренного молока.
Обед:
• Суп из капусты.
• Банановый микс
Смешайте два нарезанных на дольки банана со 110 мл обезжиренного йогурта. Добавьте немного ванили.
•
440 мл обезжиренного молока. Полдник: • 440 мл обезжиренного молока.
Ужин:
• Капустный суп.
• Печеные бананы
Разогрейте духовку, положите на противень 2–3 банана и запекайте около 15 мин. Кожа банана должна почернеть. Когда бананы будут готовы, выньте их из духовки, разрежьте вдоль и ешьте ложкой.
• Пунш из горячего молока.
5-й день
Завтрак:
• Форель на гриле с печеными помидорами
1 тушка форели, 3 дольки лимона, сок 1 лимона, 2 помидора.
Разогрейте духовку. Помидоры положите на огнеупорное блюдо и тушите до готовности (около 15 мин). Почистите тушку форели, отрежьте голову. Положите дольки лимона внутрь рыбины. Тщательно обжарьте рыбу с обеих сторон. Когда тушка станет коричневатой, дольки лимона удалите. Подавайте с печеными помидорами и подливой.
Обед: • Суп из капусты.
Ужин:
• Суп из капусты.
• Цыпленок в фольге
