Медовики и коврижки
Сметанный медовик из теста на пиве с орехами, сливочным маслом и корицей «Бакшеевский»
✓ 250 г меда
✓ 1 кг муки
✓ 2 стакана сметаны
✓ 100 г любых измельченных орехов
✓ 1 стакан пива
✓ 6 яиц
✓ 250 г сахара
✓ 1 ч. ложка молотой корицы
✓ 1 ч. ложка соды
✓ 250 г сливочного масла
Отделите белки от желтков. Разотрите сливочное масло с сахаром и желтками. Влейте теплый сваренный с корицей мед и снова все разотрите. Добавьте сметану, пиво, всыпьте муку, соду и вымесите тесто до густоты сметаны. Затем разотрите его до появления пузырьков. Белки взбейте в крепкую пену, положите вместе с орехами в тесто и вымесите.
Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме.
Медовик с лимонной цедрой, имбирем и корицей «Осташковский»
✓ 200 г меда
✓ 3 стакана муки
✓ 2 яйца
✓ 100 г сахара
✓ 3 ч. ложки тертой лимонной цедры
✓ 1/4 ч. ложки молотой корицы
✓ имбирь – на кончике ножа
✓ 100 г сливочного масла
✓ растительное масло – для смазывания противня
Разогрейте мед на водяной бане, переложите в посуду для замешивания теста и добавьте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте, всыпьте сахар, положите имбирь и снова все перемешайте. Затем добавьте яйца, гвоздику, корицу и, помешивая, всыпьте муку.
Полученное тесто тщательно вымесите и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Нарежьте кусками, уложите их на разогретый и смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Медовик с миндалем, жженым сахаром, корицей и гвоздикой «Юрьевский»
✓ 150 г меда
✓ 2 стакана муки
✓ 1/3 стакана рубленого миндаля
✓ 1 яйцо
✓ 1/2 стакана сахара
✓ 1/2 ч. ложки соды
✓ растительное масло, повидло, глазурь, корица и гвоздика в порошке – по вкусу
Для жженого сахара:
✓ 1–2 ч. ложки сахара
✓ 2 ч. ложки соды
Разотрите яйцо с сахаром, затем добавьте мед, жженый сахар, корицу, гвоздику и соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте муку и вымесите тесто в течение 5–10 минут.
Подготовленное тесто уложите на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой, разровняйте и посыпьте рубленым миндалем. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 140 °C.
Готовый медовик охладите, нарежьте кусочками и уложите на блюдо. По желанию разрежьте его на 2 коржа, 1 из них смажьте повидлом, уложите друг на друга, верх покройте глазурью и нарежьте порционными кусочками.
Для жженого сахара распустите сахар на маленькой сковороде, разбавьте его содой и прокипятите смесь.
Медовик с орехами и крепким настоем чая «Полдничный»
✓ 10 ст. ложек меда
✓ 3 стакана муки
✓ 2–3 ст. ложки любых измельченных орехов
✓ 3 яйца
✓ 1 стакан сахара
✓ 1/2 стакана крепкого настоя чая
✓ 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды
