Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 39
Оладьи из теста с сыром рикотта, бананами и маслом из медовых сот «Аристократические»
✓ 150 г муки
✓ 275 г сыра рикотта
✓ 6–8 бананов
✓ 4 яйца
✓ 175 мл молока
✓ 1 ч. ложка разрыхлителя
✓ сахарная пудра – для украшения
✓ 1 щепотка соли
Для медового масла:
✓ 100 г медовых сот
✓ 2 ст. ложки прозрачного меда
✓ 250 г размягченного сливочного масла
Отделите белки от желтков. Положите сыр рикотта в большую миску, добавьте молоко и желтки. Просейте муку, соль и разрыхлитель в другую миску и тщательно смешайте с сыром.
Белки взбейте в крепкую пену, половину добавьте с помощью металлической ложки в смесь с рикоттой, чтобы она стала более жидкой, затем положите оставшиеся белки и аккуратно перемешайте.
Нагретую сковороду слегка смажьте сливочным маслом и положите 2 ст. ложки теста в сковороду – на одну оладью. Не обжаривайте больше трех штук одновременно! Обжарьте с одной стороны на среднем огне около двух минут до золотистого цвета.
Затем переверните и обжарьте с другой стороны в течение 1 минуты, пока оладьи не поднимутся и не приобретут золотистый цвет. Готовые оладьи заверните в чистое полотенце, пока обжариваете оставшиеся.
Бананы разрежьте вдоль пополам на тарелках, поверх положите оладьи и кусочки медового масла. Подавайте немедленно, посыпав сахарной пудрой.
Для медового масла положите в кухонный комбайн сливочное масло, соты, мед и взбейте все до получения однородной массы. Пластиковой лопаткой уложите на бумагу для выпечки, придайте форму колбаски толщиной 4 см и плотно заверите. Поместите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь), пока смесь не затвердеет.
Оладьи из манной крупы со сметаной «Мещерские»
✓ 100 г меда
✓ 1 стакан манной крупы
✓ 2 яйца
✓ 400 мл воды
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
✓ растительное масло – по вкусу
В кастрюлю влейте воду, добавьте мед, сливочное масло и доведите смесь до кипения. Всыпьте манную крупу, накройте крышкой и потомите все 5 минут на слабом огне. Затем добавьте яйцо, тщательно перемешайте и снимите с огня. Полученное тесто ложкой выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до образования румяной корочки. Подавайте со сметаной.
Суфле из лапши с миндалем, изюмом и сливочным маслом «Торт-пирожное»
✓ 200 г меда
✓ 400 г лапши
✓ 200 г миндаля
✓ 50 г изюма
✓ 50 г сливочного масла
✓ растительное масло – для смазывания формы
✓ молотые сухари и соль – по вкусу
Сварите лапшу в слегка подсоленной воде, немного не доведя до готовности. Слейте воду, добавьте часть сливочного масла, очищенный рубленый миндаль, промытый изюм и все тщательно перемешайте.
Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, полейте медом и сбрызните оставшимся растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.
Омлет с грецкими орехами, сливками, свежими или консервированными фруктами «На пять с плюсом»
✓ 4 яйца
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 2 кусочка черствого белого хлеба
✓ 2 ст. ложки мелко рубленных грецких орехов
✓ 2 ст. ложки сливочного масла
✓ 60 мл сливок
✓ дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренные в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты – по вкусу
Мякиш черствого хлеба протрите через сито или дуршлаг и, помешивая, слегка обжарьте на сливочном масле вместе с мелко рубленными грецкими орехами. Затем добавьте мед и прокипятите смесь.
Яйца тщательно смешайте со сливками, влейте к смеси из хлебных крошек, меда и орехов. Полученную массу размешайте, немедленно вылейте на горячую сковороду со сливочным маслом и обжарьте.
Готовый омлет переложите со сковороды на блюдо, уложив вокруг дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренных в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты.
Запеченная молочно-медовая яичница «По-рязански»
✓ 7 яиц
✓ 1/2 стакана меда
✓ 3/4 стакана молока
✓ соль – по вкусу
✓ растительное масло – по вкусу
Мед разогрейте, добавьте яйца, молоко, посолите и взбейте до получения однородной массы. Вылейте ее на смазанную растительным маслом сковороду. Запекайте в духовке при средней температуре.
Сырники с морковью и сметаной «Румяные»
✓ 450 г творога
✓ 1/2 стакана меда
✓ 100 г моркови
✓ 1 стакан муки или манной крупы
✓ 3 яйца
✓ 3/4 стакана сметаны
✓ 11/2 стакана воды
✓ 50 г сливочного масла
✓ соль – по вкусу
Морковь очистите, нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте половину нормы сливочного масла и потушите на слабом огне до готовности. Если вся вода выкипит и морковь окажется твердой, добавьте еще немного воды и доведите до готовности.
Морковь охладите, протрите через сито или натрите на мелкой терке и смешайте с протертым творогом. Затем добавьте муку или манную крупу, яйца, мед, соль и все тщательно перемешайте. Из полученной массы сделайте круглые котлетки и обжарьте их на оставшемся сливочном масле. Подавайте горячими со сметаной.
Творожные галушки со сметаной и обжаренными сухарями «Гоголевские»
✓ 500 г творога
✓ 5 ст. ложек меда
✓ 2 яйца
✓ 1 стакан муки
✓ 1/2 стакана сметаны
✓ 1–2 ст. ложки молотых сухарей
✓ 75 г сливочного масла
✓ соль – по вкусу
Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито, добавьте яйца, 2 ст. ложки меда, 25 г растопленного сливочного масла, соль и все тщательно перемешайте. Затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
Уложите его на стол, разрежьте на 4 части и каждую скатайте в виде колбаски. Слегка примните и разрежьте на небольшие ромбики. Поварите их в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 39
