♥ 2 ст. ложки прозрачного меда
Репу мелко порежьте и обжарьте до прозрачности в глубокой кастрюле на оливковом и сливочном масле с солью и лавровым листом. Добавьте мед и прогревайте 1 минуту. Влейте молоко, бульон и варите около 20 минут, пока репа не станет мягкой.
Выбросьте лавровый лист, взбейте суп в пюре и посолите. Добавьте бульон, если смесь слишком густая. Половину репы и грибы мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле с медом. Подавайте в небольших чашках, выложив сверху обжаренные репу и грибы.
Суп из орехов с голубым сыром стилтон «Английский юмор»
♥ 150 г голубого сыра стилтон
♥ 2 ст. ложки половинок грецких орехов
♥ 2 головки шалот-лука
♥ 3 стебля сельдерея
♥ 1 зубчик чеснока
♥ 600 мл овощного бульона
♥ 300 мл молока
♥ 150 мл натурального йогурта или сметаны
♥ 2 ст. ложки муки
♥ 4 ст. ложки сливочного масла
♥ листья сельдерея для украшения
♥ перец и соль – по вкусу
Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном, обжарьте, помешивая, мелко порезанные лук, сельдерей и пропущенный через пресс чеснок 2–3 минуты до мягкости. Убавьте огонь, всыпьте муку и прогрейте, постоянно помешивая, 30 секунд.
Постепенно вливайте овощной бульон, молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте половинки грецких орехов и сыр, оставив немного для украшения. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп 20 минут.
Добавьте йогурт (сметану), прогрейте 2 минуты, не доводя суп до кипения, посолите и поперчите. Подавайте, украсив нарезанными листьями сельдерея и раскрошенным сыром.
Суп из авокадо с гренками «Хорошего много не бывает»
♥ 2 авокадо
♥ 6 перьев зеленого лука
♥ 600 мл овощного бульона
♥ 150 мл молока
♥ 150 мл сливок
♥ 2–3 ч. ложки лимонного сока
♥ 1 зубчик чеснока
♥ 1–11/2 ст. ложки муки
♥ 1–11/2 ч. ложки порезанной мяты
♥ 1 щепотка лимонной цедры
♥ 3 ст. ложки сливочного масла
♥ свежая мята для украшения, перец и соль – по вкусу
Для чесночных гренок с мятой:
♥ 120–130 г сливочного масла
♥ 1–2 ст. ложки порезанной мяты
♥ 1 французский багет
Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте измельченный зеленый лук, пропущенный через пресс чеснок и обжаривайте около 3 минут на слабом огне. Всыпьте муку и прогревайте, помешивая, 1–2 минуты. Постепенно влейте бульон, доведите до кипения и оставьте на огне, пока подготавливаете авокадо.
Авокадо разрежьте вдоль, разнимите половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалите косточку, ударив по ней нижней частью лезвия ножа так, чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров (тогда косточка легко вынется). Мякоть выньте, порежьте и добавьте в суп с лимонным соком и цедрой. Посолите, поперчите, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 10 минут.
Дайте супу немного остыть, затем протрите его через сито и перелейте в миску. Влейте молоко и сливки, если нужно, приправьте еще немного солью и перцем, добавьте мяту и накройте суп крышкой. Подавайте горячим (зимой) или поставьте в холодильник и подавайте холодным (летом), украсив веточками мяты и отдельно подав чесночные гренки.
Для чесночных гренок разотрите размягченное масло с мятой и чесноком. Порежьте багет на ломтики, не дорезая до конца, чтобы они все были соединены. Смажьте каждый ломтик подготовленным маслом, заверните багет в фольгу и запекайте 15 минут в духовке при температуре 180 °C.
Овощной суп с брокколи «Сытый вегетарианец»
♥ 400 г брокколи
♥ 4 кабачка
♥ 2–3 шт. моркови
♥ 1–2 сладких красных перца
♥ 1 стебель лука-порея
