На основании научных исследований доказано, что содержащиеся в чайных листьях теин и другие продукты окисления, такие как стронций-90 и кобальт-60, способны абсорбировать радиацию. Клинические опыты показали, что в случаях радиационного лечения раковых заболеваний при возникновении лучевой болезни в слабой степени применение экстрагированных из листьев чая веществ в 81,7 % случаев влияло положительно. Эффективен этот метод и при снижении лейкоцитов в крови от чрезмерного воздействия радиации.
В чайных листьях содержится теин, который может предотвратить образование нитритов аммония и многих других вредных веществ, вызывающих рак, убивает раковые клетки и повышает иммунитет. Также он важен для жирового обмена веществ. Если в крови больного много холестерина и сложных эфиров глицерина, то жир начинает откладываться на стенках кровеносных сосудов, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек в артериях и другим сердечно-сосудистым заболеваниям. Теин подавляет рост количества бляшек и количества белков, приводящих к загустению крови. Кровь густеет меньше, и от этого замедляется весь процесс атеросклероза.
Теин и кофеин, содержащиеся в чае, в некоторой степени улучшают кожу, помогают похудеть и замедляют старение, что особенно важно для женщин. Теин легко растворяется в воде, им хорошо очищать лицо от жира, к тому же он сжимает поры, имеет дезинфицирующие и бактерицидные свойства и предотвращает негативное воздействие ультрафиолетовых лучей, содержащихся в солнечном свете.
Кофеин интенсифицирует работу желудка, улучшает пищеварение и ускоряет переваривание жирной пищи. Благодаря этим свойствам чай помогает похудеть. Теин обладает сильными антиоксидантными качествами и высокой биологической активностью, поэтому он служит естественным очистителем организма человека, может прерывать перекисное окисление липидов – один из факторов старения, – а также избавлять от активных ферментов.
Умеренность при употреблении чая
Чай – это напиток здоровья, но его нельзя пить слишком много или в неподходящих случаях, так как этим можно навредить здоровью. Нужно соблюдать несколько правил:
Нельзя пить чересчур горячий чай. Пить чай лучше горячим или теплым, но слишком горячий чай способен оказать слишком резкое и возбуждающее воздействие на гортань, пищевод или желудок, которое может привести к патологическим изменениям в них. Поэтому не следует пить чай, когда его температура выше 60 градусов. Самая подходящая температура – это 45–55 градусов.
Нельзя пить холодный чай. Холодные напитки и так могут негативно повлиять на ротовую полость, гортань или желудок, а холодный чай особенно. Когда его температура ниже 10 градусов, чай негативно влияет на теплообмен организма: холод задерживается в теле.
Нельзя пить много чая до еды. Если выпить чай до еды, то он, во-первых, сделает слюну гораздо жиже, во-вторых, помешает выделению пищеварительного сока в желудке. По этим причинам еда начнет казаться человеку невкусной и у него пропадет аппетит. Более того, чай, выпитый до приема пищи, отрицательно скажется на пищеварении и усвоении питательных веществ.
Нельзя пить чай сразу после еды. Дело в том, что в чае содержится довольно много теина, а он может сделать железо и белки из принятой пищи твердыми, и это негативно повлияет на их усвоение.
Нельзя пить давно заваренный чай. Если чай простоит слишком долго, то содержащиеся в нем теин, ароматические вещества, витамины и белки окислятся и превратятся во вредные химические соединения. Кроме того, в заваренном чае успеют размножиться микробы и бактерии, которые могут навредить здоровью. Поэтому лучше всегда пить только свежезаваренный чай.
Нельзя пить слишком крепкий чай. В чересчур крепком чае содержится чрезмерное количество теина и кофеина, которые оказывают слишком сильное воздействие на организм, что может вызвать дисбаланс функций обмена веществ. Иногда он может даже привести к таким симптомам, как головные боли, тошнота, бессонница и нервозность.
Чай при болезнях
При употреблении чая некоторым группам больных следует соблюдать особые предосторожности. Пить или не пить чай и какой чай выбрать – это зависит от состояния здоровья человека. Людям со слабым здоровьем следует воздерживаться от черного и зеленого чая. Тем, кто быстро замерзает, нужно отдавать предпочтение чаю улун или черному, при пониженном давлении больше подходит полностью ферментированный черный чай, который поддерживает тепло организма.
При плохом настроении или же небольшой простуде можно вместе с чайным листом заваривать цедру апельсина или мандарина или же выбирать сорта чая с сильным ароматом, вроде жасминного чая или пуэра.
При желудочных заболеваниях чай нужно пить осторожно. Если больной выпьет слишком много чая или же чересчур крепкий чай, это может вызвать патологические изменения в желудочно-кишечном тракте, что в конце концов приведет к язве желудка. Некоторые компоненты чая влияют на слизистую оболочку желудка, после чего легко появляются неприятные ощущения, тошнота, рвота. Поэтому людям со слабым желудком не рекомендуется часто пить чай.
Больным малокровием из-за недостатка железа лучше отказаться от чая. Теин, содержащийся в чае, легко вступает в химическую реакцию с железом, содержащимся в принимаемой пище, после чего организм больного плохо усваивает столь необходимое железо, и заболевание может осложниться. Больным другими типами малокровия тоже следует реже пить чай.
Люди с коронарной болезнью сердца должны пить чай сообразно своему состоянию. «Сердечники» склонны к тахикардии или же, напротив, брадикардии. Щелочь, содержащаяся в чае, действует возбуждающе и может усиливать работу сердечной мышцы. Поэтому тем из сердечников, у которых есть склонность к тахикардии, можно рекомендовать пить немного слабого чая или полностью отказаться от него, чтобы не перегружать сердце.
Неврастеникам следует пить чай в умеренных дозах. Причиной для такой рекомендации служит то, что одним из главных симптомов неврастении является бессонница, а содержащийся в чае кофеин возбуждает центральную нервную систему и не дает ей успокоиться. Поэтому такие больные не должны, во-первых, пить крепкий чай, а во-вторых, пить любой чай перед сном.
Десятка знаменитых чаев китая
Сиху лун цзин – Колодец дракона с озера Сиху
Этот сорт – один из самых знаменитых среди сортов зеленого чая. Он произрастает в провинции Чжэцзян, в городе Ханчжоу на берегах озера Сиху. Столь прекрасных сортов в Китае очень мало, их можно пересчитать по пальцам. Чай Лун цзин имеет древнюю историю, о нем сказано уже в книге «Чайный канон», составленной Лу Юем во времена династии Тан. В эпоху Сун этот чай вошел в список обязательных поставок к императорскому двору. Технология сбора и производства Лун цзина детально разработана. Рвать чайные почки можно только ранним утром, почка должна быть нежной, срывать ее нужно быстрыми и точными движениями. Особенно ценится Лун цзин, собранный до сезона Чистоты и ясности и до сезона Хлебных дождей. Как говорят, «до Хлебных дождей – лучший чай, до Чистоты и ясности – самый ценный чай». Большое внимание уделяют тому, какие именно листья собирать. Когда собирают только почки, их называют «тычинки лотоса», когда берут почку с одним листом, ее называют «пика и знамя», а почку с двумя листиками по бокам – «воробьиным язычком».
