экспериментируйте!
Финиковая
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 1,5 л;
• финики — 0,5 кг;
• гвоздика — 2 шт.;
• сок лимона — от 1/2 шт.
Приготовление
1. Нарезать финики, удалить из них косточки и сложить в банку.
2. Добавить в банку гвоздику и сок 1/2 лимона.
3. Залить самогоном, герметично закрыть банку и поставить в темное теплое место на 10–14 дней.
4. Профильтровать в два этапа. Сначала через марлю (4 слоя), отжимая финики, затем — через ватный фильтр. Процесс потребует терпения и сменной ваты.
5. Разлить по бутылкам и укупорить. Дать «отдохнуть» в прохладном темном месте 7 дней. Выдержка приветствуется.
Чернослив с перчинкой
Ингредиенты:
• самогон крепостью 43 % — 1 л;
• чернослив (без косточек, не копченый) — 6 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• черный перец горошком — 2 шт.;
• душистый перец горошком — 5 шт.;
• ванилин — 3 г.
Приготовление
1. Все специи положить в банку и залить самогоном.
2. Настаивать в темном теплом месте 10–12 дней. Первую неделю периодически встряхивать.
3. Профильтровать и разлить по бутылкам.
4. Поставить на «отдых» в темное прохладное место на 7 дней.
Чесночная
(по рецепту Солоухина В. А.)
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• острый перец высушенный — 1 кусочек размером с ноготь большого пальца.
Приготовление
1. Перец мелко нарезать, предварительно удалив семена.
2. Чеснок мелко нарезать, удалив центральную часть в каждой дольке.
3. Перец и чеснок положить в банку и залить самогоном (водкой).
4. Банку закрыть и поставить в темное теплое место на 3 дня.
5. Через 3 дня профильтровать, разлить по бутылкам и укупорить.
Настойка прозрачная, иногда имеет слегка желтоватый оттенок. Запах чесночный. Вкус сильный, жгучий, чесночно-перцовый. Не рекомендую ставить ее на стол, особенно если за столом дамы. Однако для согрева в мороз или профилактики ОРВИ это отличный вариант.
Чесночная душистая
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лавровый лист — 5 шт.;
• сахарный песок — 1 ст. ложка;
• соль поваренная — 1 ч. ложка без горки;
• перец душистый — 10 шт.
Приготовление
1. Все ингредиенты положить в банку. Настаивать 10–15 дней, периодически встряхивая.
2. Профильтровать и разлить по бутылкам. Хранить в темном прохладном месте.
Яблочная (вариант 1)
(от Юлии)
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;
• яблоки кисло-сладкие — 250 г (3–4 шт. среднего размера);
• корица — треть палочки;
• ванилин — половина пакетика (0,50–0,75 г);
• гвоздика — 3 шт.;
• мелисса — 1/2 ст. ложки.
Приготовление
1. Яблоки натереть на терке и положить в банку.
2. Залить тертые яблоки самогоном и добавить остальные ингредиенты.
3. Настаивать в темном теплом месте 2 дня.
4. Профильтровать, яблоки отжать, настойку разлить по бутылкам.
5. Дать «отдохнуть» настойке в темном прохладном месте.
Яблочная (вариант 2)
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;
• яблоки кисло-сладкие (лучше всего антоновка) — 1 кг;
• сахарный песок — 200 г;
• вода — 400–500 мл.
Приготовление
1. Яблоки мелко нарезать вместе с кожурой (без сердцевины). Залить самогоном (водкой) и поставить в темное теплое место на 7 дней.
2. Через 7 дней настойку профильтровать через марлю (4 слоя), яблоки отжать.
3. Приготовить сироп из 200 г сахара и 400 (500) мл воды.
4. Влить настой в сироп, перемешать и еще раз профильтровать через марлю.
5. Разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.
Настойка имеет солнечно-золотистый цвет и ярко выраженный яблочный запах. Вкус яблочный, кисло-сладкий.
Яблочно-рябиновая
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 1,5 л;
• яблоки кисло-сладкие (лучше всего антоновка) — 1 кг;
• рябина (мороженая или после первых заморозков) — 0,5 кг;
• сахарный песок — 300 г.
Приготовление
1. Рябину промыть, размять пестиком и сложить в банку.
2. Яблоки мелко нарезать (без сердцевины) и добавить в банку к рябине.
3. Засыпать смесь сахарным песком и перемешать.
4. Налить водку, закрыть крышкой и поставить в темное теплое место.
5. Первые несколько дней периодически встряхивать банку, чтобы ускорить растворение сахара (он должен раствориться полностью).
6. Через 14 дней профильтровать настой через марлю (4 слоя), отжать яблоки и рябину.
7. Полученную настойку разлить по бутылкам и поставить в темное прохладное место. Пробовать можно через 5 дней, но выдержка приветствуется.
Ячменная простая
Ингредиенты:
• самогон крепостью 45 % — 2 л;
• солод ячменный (можно заменить на простой ячмень-перловку) — 8–10 ст. ложек.
Приготовление
1. На раскаленную сковородку высыпать зерна ячменя и обжарить их на среднем огне, постоянно помешивая, до коричневого цвета и появления отчетливого запаха. Важно не пережарить (напиток получится с горечью).
2. Остудить ячмень, положить в банку и залить самогоном.
3. Настаивать в темном теплом месте 7 дней, периодически встряхивая.
4. Профильтровать, разлить по бутылкам и отправить «отдыхать» в темное прохладное место на 7 дней.
Получается напиток, по цвету и вкусу напоминающий виски.
Ячменная пряная
Ингредиенты:
• самогон крепостью 45 % — 2 л;
• перловка — 8 ст. ложек;
• чай черный — 1 ч. ложка;
• черный перец горошком — 5–7 шт.;
• гвоздика — 1–2 шт.
Приготовление
1. Слегка обжарить ячмень до появления аромата. Остудить.
2. Сложить все ингредиенты в банку, залить самогоном и закрыть вакуумной крышкой.
3. Настаивать в темном теплом месте 10 дней, периодически встряхивая.
4. Профильтровать через ватный фильтр.
5. Разлить по бутылкам. Отправить «отдыхать» в темное прохладное место на 7 дней.
Рецепты наливок
Наливки — это десертные алкогольные напитки, приготовленные из самогона (водки, спирта), спелых ягод (фруктов) и сахара. Наливки менее крепкие, чем настойки, но более сладкие. Их крепость — 16–20 %, содержание сахара — до 40 %.
В зависимости от способа приготовления наливки делятся на три категории: скороспелые, среднеспелые, позднеспелые. Скороспелые наливки готовятся на основе измельченного сырья и вызревают за 1 месяц. Среднеспелые созревают за 1,5–2 месяца, а позднеспелые — до 6 месяцев.
Готовая наливка напоминает ликер: жидкость становится тягучей. Хранить
наливки рекомендуется в темном прохладном месте (в погребе).
Ананасовая
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,75 л;
• ананасы — 2 кг;
• сахарный песок — 250 г.
Приготовление
1. Нарезать ананасы небольшими кусочками, сложить в стеклянную банку и залить самогоном (водкой).
2. Банку плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на 1 месяц.
3. Готовую настойку профильтровать, добавить сахарный песок и размешать до его полного растворения.
4. Разлить по бутылкам и укупорить. Выдержать в темном прохладном
