В субботу, особенно в холодное время года, традиционный салат можно заменить более плотной едой. Устройте праздник себе и детям, приготовив дома настоящую пиццу! Самый базовый вариант – «Маргарита». Его-то и считают итальянцы настоящей пиццей – просто, вкусно и без излишеств. Конечно, пиццу всегда можно заказать, но, поверьте, приготовленная своими руками – вкуснее!
Пицца «Маргарита»
Ингредиенты
горсть помидоров черри
125 г моцареллы
горсть тертого пармезана
листья свежего базилика
Для теста
500 г пшеничной муки + на подпыл
0,5 ч. л. соли
5 г сухих дрожжей
40 мл оливкового масла + для смазывания
300 мл воды
Для соуса
100 мл томатной пасты
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного базилика
1 зубчик чеснока
соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовьте тесто. В широкую большую миску просейте муку. Добавьте соль и дрожжи, сделайте углубление в середине. Влейте в углубление смешанную с маслом теплую воду (вода не должна быть горячей!). Собирая муку с краев, замешайте тесто. Затем переложите его на присыпанный мукой стол и тщательно вымесите, пока она не станет эластичным и не будет хорошо отлипать от рук. (Тесто для пиццы рекомендуется месить не меньше 10 минут. Итальянцы не раскатывают тесто скалкой, а разминают и растягивают его руками. Возможно, у вас тоже получится обойтись без скалки, но если нет – не страшно.)
Смажьте миску оливковым маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Оставьте для расстойки не менее чем на 1 час.
Обомните тесто, выпустив из него воздух. Раскатайте скалкой в пласт толщиной не более 5 мм.
Для соуса смешайте томатную пасту, оливковое масло, сухой базилик и чеснок. Добавьте соль, перец по вкусу. Дайте соусу постоять при комнатной температуре.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 25 см. Затем аккуратно переложите основу на противень, также предварительно присыпанный мукой. Смажьте основу томатным соусом. Сверху выложите помидоры черри и нарезанную ломтиками моцареллу. Посыпьте пиццу двумя третями пармезана.
Выпекайте в духовке 8–10 минут при 230 градусах.
Перед подачей украсьте пиццу свежими листьями базилика и посыпьте оставшимся пармезаном, натертым на самой мелкой терке.
Луковый суп
(парижский вариант)
Вегетарианский вариант – использовать овощной бульон вместо мясного. Также в готовый суп вы можете добавить готовые пшеничные сухарики (крутоны) из магазина.
Ингредиенты
0,5 белого батона
7 средних луковиц
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. пшеничной муки
1,5 л говяжьего бульона
1 лавровый лист
1,5 стакана тертого твердого сыра
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Нарежьте батон небольшими кубиками, подсушите их в духовке.
Положите в кастрюлю или сотейник нарезанный кубиками лук, обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
Добавьте муку и аккуратно, по частям, вливайте мясной бульон, все время помешивая. Положите в суп лавровый лист и перец. Варите на слабом огне 30 минут. Удалите лавровый лист и добавьте соль по вкусу.
Разлейте суп по суповым чашкам, добавьте в каждую порцию сухарики и тертый сыр. Поставьте ненадолго в духовку, чтобы сыр растопился, и подавайте к столу.
Ужин
Тыква по-еврейски
(польское блюдо)
Блюдо сытное, легкое, ароматное. Очень нравится детям.
Ингредиенты
3 ст. л. сала (лучше топленого, смальца или гусиного жира)
2 луковицы
500 г филе курицы или кролика
500 г белокочанной капусты
500 г тыквы
На сале обжарьте нарезанный лук до золотистой корочки, затем нарезанное кусочками мясо – до хорошей степени прожаренности.
Добавьте нашинкованную капусту и уменьшите огонь. Тушите столько, чтобы капуста оставалась чуть сыроватой.
Выложите нарезанную тыкву поверх остальных ингредиентов, накройте крышкой (лучше готовить в сотейнике) и готовьте до мягкости. НЕ СОЛИМ! НЕ ПЕРЧИМ! Тыква впитает весь лишний жир и будет заменой хлебу.
7 день
Завтрак
Картофельные лепешки с зеленым луком
Ингредиенты
1 кг картофеля
100 г зеленого лука
200 мл воды
100 мл молока
3 стакана пшеничной муки
100 г сливочного масла
соль и молотый черный перец по вкусу
Для начинки отварите картофель, добавьте соль и перец, сделайте пюре. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте в чуть остывшее пюре.
Для теста смешайте чашку воды с половиной чашки молока. Добавьте муку и половину чайной ложки соли.
Раскатайте тесто в тонкие лепешки диаметром примерно 20 сантиметров. На разогретой сковороде выпекайте лепешки до румяной корочки.
Каждую лепешку смажьте сливочным маслом с двух сторон. Поместите в них начинку и аккуратно сложите пополам. Чтобы лепешки получились более мягкими, накройте их полотенцем. Готовые лепешки вы можете подавать как горячими, так и холодными.
Подавать эти лепешки можно с полезным, вкусным и очень простым коктейлем, который очень актуален зимой.
Смузи на воскресный завтрак
Ингредиенты
1 пучок шпината (можно использовать замороженный)
2 банана
1 стакан греческого йогурта без сахара
1 ст. л. свежего тертого имбиря
2 стакана кусочков свежего или консервированного ананаса
