Аппетит к успеху
Мы увидели, что сочетание отказа от завтрака, холодных ванн, кофе, движения и больших перерывов между приемами пищи вполне разумно. Еще мы узнали, что приемы пищи сами по себе оказывают влияние на организм, но вопрос в том, какую именно пищу принимать? Эта книга о том, как прекрасно выглядеть, а самый большой враг, который может лишить тебя шансов на успех, – все побеждающий аппетит. Чем дальше мы читаем, тем сложнее вопрос, что выбрать на обед, но некоторые принципы работают всегда.
Один из базовых принципов, которые ты должна знать, – это белок . Его греческое название «протеин» происходит от слова, означающего «первостепенный». Хорошее название, ведь белок влияет и на аппетит, и на многое-многое другое.
Белок нужен не только мальчикам
Спроси у большинства людей, что такое белок, и они скажут «мясо». Вот и все! Если повезет, кто-нибудь смелее скажет: «Курица, колбаса или бифштекс». Они называют продукты, где можно найти белок. Но что это такое? Все во Вселенной состоит из атомов – самых маленьких обнаруженных нами частиц. Составь несколько атомов, и получится элемент. Составь несколько элементов – аминокислота . Спокойно, скучные выкладки уже почти закончились!
Представь себе аминокислоту в виде бусин. Нанижи бусины на нитку, и у тебя получатся бусы. Это, друзья мои, и есть белок. Чтобы девушка была красивой, ей нужно много бус! И то же самое с человеческим организмом. Кожа, волосы, ногти, органы, гормоны, даже мысли состоят из множества бусин, собранных в каком-то месте. Выпусти из нас воду, и окажется, наше тело на 50 процентов состоит из бус. Я имею в виду 50 процентов белка!
Чтобы наши бусы не рассыпались, необходимо много бусин. Люди не могут сами их производить, значит, их откуда-то добывают. Откуда? Ну конечно, из магазина! Мы находим бусины и готовые бусы в еде. Чтобы сделать что-то пригодное для человека, нам потребуются супербусины 8 типов (только, пожалуйста, не ешь бусы !), и по крайней мере половина твоего организма будет довольна.
Эти 8 супербусин – незаменимые аминокислоты . Они незаменимы, потому что без них мы умрем. Как я сказал, девушкам нужны бусы! А уж коль скоро большая часть нашего организма состоит из белка, нужно и дальше пополнять его запасы. Как и люди, животные состоят из бус и бусин. Если ты их съешь, присвоишь (съешь) их запас. Когда-то мы думали, что мясо – единственный источник белка. Теперь мы знаем, что это спорно.
Природа знает, что некоторые из нас очень плохие охотники или вообще не охотники (то есть вегетарианцы). Поэтому бусы присутствуют даже в еде растительного происхождения. Бобовые, орехи и даже овощи содержат бусы, но их придется съесть много и разных видов. Итак, мы знаем, что половина организма состоит из белка . Не так давно ученые открыли, что белок обладает и другими полезными свойствами, одно из них особенно важно. Белок помогает управлять аппетитом. И это очень логично.
Половина твоего организма постоянно ломается. Когда у тебя выпадают волосы, когда ты садишься, встаешь, даже просто теряешь несколько клеток кожи от трения, надевая джинсы, ты теряешь белок. Потеря белка – непрерывная часть жизни. И мы должны постараться найти ему замену. Не можем же мы его наколдовать, вот и приходится его потреблять. Организм это прекрасно понимает. Я уверен, организм следит за белком, так же как лептин за калориями.
Мы определенно знаем, что, если употреблять достаточно белка, аппетит быстро уменьшается и остается на низком уровне. Белок справляется с этим лучше любого другого питательного вещества, в том числе клетчатки, которая известна таким свойством. Самое важное в любом приеме пищи – содержание белка. Если в еде его недостаточно, ты будешь чувствовать себя более голодной, чем надо, и переешь. А еще не получишь необходимые вещества для здоровья волос, кожи и ногтей.
Выбирая белковые продукты, остановись на тех, в которых белок составляет большую часть. Едва ли можно найти чистый белок, но будем к этому стремиться . Пусть твоей целью станет продукт, который в основном состоит из белка. Никогда не считай калорийность или жирность своего источника белка. Просто получай его!
Что скрывает соус
Будь осторожна с белком, потому что его часто заливают соусами. В считаные секунды соус может превратить идеально полезный продукт в нечто невероятно вредное. Так компании быстрого питания губят превосходные продукты и твою талию! Чтобы тебе легче было понять, что я имею в виду, представь себе кусок курицы, приготовленный любым способом. Он в основном содержит белок и для наших целей отлично подходит. Но добавь в него любой соус, и ты получишь совершенно другой продукт.
Теперь в тарелке треть калорий состоит из углеводов. И это еще до того, как ты официально положила в нее углеводные продукты! Ты удивишься, если узнаешь, что содержится в большинстве соусов. Вот скажи-ка, ты стала бы поливать курицу газировкой? А соусы еще хуже! Даже традиционная панировка уже перестала быть таковой. Я видел по крайней мере одну марку панировочных сухарей, где не содержится вообще никакого хлеба!
