Завтрак: брынза или сыр чечил (50 г); зеленые оливки (10 шт.); обезжиренный йогурт с отрубным хлебном; свежее яблоко.
Обед: суп из курицы с зеленой фасолью; салат из редиса со сметаной и желтком.
Полдник: салат из зеленого горошка в масле.
Ужин: гречневая каша с молоком (150 г); салат «Летний».
5-й день
Завтрак: тушеная капуста.
Обед: курица с грибным соусом; салат из свежих помидоров.
Полдник: два хрустящих хлебца; свежий помидор; чай с кусочком пастилы.
Ужин: кольраби с морковью; темное или светлое пиво (250 мл); несладкие крекеры (50 г).
Рецепт тушеной капусты.
Очистите 1 кг капусты, нашинкуйте и положите в кастрюлю, добавив 1 ст. л. масла, 1/2 стакана воды, накройте крышкой и тушите все в течение 40 мин. Затем добавьте 2 поджаренные нарезанные головки репчатого лука, 2 ст. л. томата-пюре, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, лавровый лист, перец и продолжайте тушить до готовности, примерно 10 мин. Когда капуста будет готова, положите в кастрюлю поджаренную с 3 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. муки, перемешайте и доведите до кипения.
Рецепт курицы с грибным соусом.
Обжарьте курицу. Приготовить соус: смешайте 150 г грибов с 150 г майонеза, 1 нарезанной луковицей и 3 зубчиками чеснока.
Залейте курицу соусом и тушите в течение 15 мин. Посыпьте готовое блюдо 100 г тертого сыра.
Рецепт салата из кольраби с морковью.
Очистите 4 кольраби и 4 моркови, вымойте и нарежьте тонкими брусочками или кубиками или натрите на терке с крупным отверстиями.
Положив все в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипящего молока и поставьте варить на небольшой огонь до готовности. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним соус, для чего смешайте 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, соль, аккуратно перемешайте до соединения масла с мукой и доведите до кипения. Перед подачей на стол украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы или укропа.
6-й день
Завтрак: макароны из твердых сортов пшеницы с соусом из тушеных овощей.
Обед: судак отварной с овощами; салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем.
Полдник: свекла тертая с яблоками.
Ужин: картофель, тушенный с грибами (150 г); несладкие кукурузные палочки (100 г); 1 стакан кефира; 1 апельсин.
Рецепт макарон из твердых сортов пшеницы с соусом из тушеных овощей.
2 помидора, 1/2 головки репчатого лука, 5 ст. л. зеленой фасоли измельчите, тушите на 1 ч. л. оливкового масла до готовности. Перемешайте полученную массу с отваренными макаронами.
Рецепт судака отварного с овощами.
1 морковь, 1 головку репчатого лука, 800 г картофеля нарежьте, уложите на дно кастрюли, добавьте 1,5 стакана воды и соль по вкусу. 1 кг рыбы нарежьте на куски, каждый кусочек посолите и уложите поверх овощей, добавив перец и лавровый лист. Залейте холодной водой, закройте кастрюлю крышкой и варите в течение часа на слабом огне, не перемешивая. Встряхивайте кастрюлю каждые 10 мин. Как только рыба и овощи практически станут готовы, добавьте в кастрюлю 1/2 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла и варите в течение 15—20 мин. При подаче выкладывайте блюдо слоями в обратном порядке: рыба, овощи.
Рецепт салата из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем.
500 г белокочанной капусты нашинкуйте, немного посолите и перетеретрите руками, чтобы она стала мягкой, добавив нарезанное яблоко и измельченный стебель сельдерея. Все перемешайте, сложите в салатник, заправьте 1 стаканом разведенного уксуса, смешанного с 1/2 ст. л. сахара, и оставьте на 30—40 мин. Добавьте 1 ст. л. растительного масла.
Рецепт салата из свеклы с яблоками.
10 шт. свеклы очистите, вымойте, натрите на крупной терке и положите в кастрюлю, залив небольшим количеством кипящей воды, и варите при слабом кипении до полуготовности. Затем добавьте 3 очищенных и натертых яблока, 1 стакан сметаны и продолжайте варить еще 25—30 мин до готовности. Добавить соль, уксус по вкусу, 1 ст. л. муки, растертую с 1 ст. л. масла, все аккуратно перемешать и довести до кипения. Посыпьте измельченной зеленью.
Рецепт картофеля, тушенного с грибами.
500 г свежих грибов обдайте кипятком, нарежьте и обжарьте на сковороде вместе с 1 головкой мелко нарезанного репчатого лука. 750 г картофеля нарежьте дольками, обжарьте и положите вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залейте водой до уровня верхнего слоя, посолите, добавьте лавровый лист, перец, 1—2 веточки петрушки и, накрыв крышкой, тушите на огне 25—30 мин. В картофель можно положить 1—2 ст. л. сметаны. Перед подачей на стол уберите веточки петрушки и лавровый лист, а картофель посыпьте рубленной зеленью.
7-й день
Завтрак: отварное нежирное мясо, лучше курицы (100 г); свежий огурец; тост с клубничным джемом; 1 чашка кофе без сахара; 1 апельсин.
