Введение
По утрам сок, сухой завтрак, пончик или тост из пшеничной муки. На обед шоколадное молоко, сэндвич с желе и арахисовым маслом и батончик-гранола. После школы – печенье с газировкой или пакетиком сока. На ужин – макароны из белой муки с соусом для спагетти, но без овощей, а потом десерт. Ваши дети каждый день едят примерно это? Если да, скорее всего, они зависимы от сахара или по крайней мере любят очень сладкие, переработанные продукты до такой степени, что почти перестали есть цельные злаки, овощи и белки, которые нужны им, чтобы вырасти здоровыми и сильными.
Одни родители точно знают, что ребенок зависим от сахара, а другие только догадываются, что с перееданием сладкого есть какие-то проблемы, но не могут с уверенностью говорить о зависимости. Эта книга пригодится и в том и в другом случае, особенно если:
– ребенок выпивает в день больше одной порции сладких напитков (сока, газированной воды, ароматизированного молока и воды с вкусовыми добавками, спортивных и энергетических напитков, чая или кофе с сахаром),
или
– на завтрак ребенок обычно ест что-нибудь сладкое, например подслащенные сухие завтраки и батончики, пончики, тосты из пшеничной муки, оладьи и вафли,
или
– ребенок съедает больше одной-двух сладостей в день (конфеты, печенье, жевательные палочки с йогуртовым и фруктовым вкусом, фруктовый мармелад, пирожные, маффины и холодные десерты, например мороженое),
или
– ребенок не обедает как следует, ест мало овощей или вообще их не любит, но у него всегда хватает места на сладкий десерт,
или
– ребенок не может остановиться на одной порции сладкого и требует еще,
или
– настроение ребенка зависит от того, что он съел: после сладкого он полон сил, но через час-другой выдыхается.
Раз вы взяли с полки эту книгу, ваш ребенок ест слишком много сладкого. К счастью, если следовать описанной в нашей книге программе, состоящей всего из пяти шагов, его можно избавить от этой вредной привычки.
Вы готовы приступить к исцелению ребенка от сахарозависимости? Надеемся, что готовы. У нас, авторов, на двоих семеро детей и более полувека работы в детской диетологии.
В разработанной нами пошаговой программе есть все необходимое.
1. Ее легко соблюдать. Ребенок будет сосредоточен всего на одном изменении, пока не добьется результата. Отдельные этапы можно проходить в порядке, предложенном в книге, или сразу заняться тем, что вам кажется самым важным.
2. Она не перегружает ребенка. Не надо торопиться: это поможет ребенку легче перенести неприятные побочные эффекты, часто возникающие при уменьшении потребления сахара. Вредные привычки сформировались не сразу, поэтому нужно выделить достаточно времени, чтобы от них избавиться.
3. Она удобна для родителей. Мы дадим вам достаточно сведений, средств и практических рекомендаций, чтобы ребенок успешно прошел нашу программу. В конце концов, чтобы побороть у ребенка сахарозависимость, важно, чтобы он был на вашей стороне.
Как убедить ребенка
Что плохого в том, чтобы каждый день давать ребенку пару печеньиц? В общем-то, ничего. Поэтому мы не собираемся полностью запрещать сладости, а просто предлагаем ограничить ежедневное потребление добавленного сахара. В большинстве случаев это печенье далеко не единственный источник сахара, ведь ребенок, скорее всего, начинает день с переслащенного завтрака, потом пьет шоколадное молоко, сок в пакетах или газировку, перекусывает шоколадными батончиками или фруктовыми жевательными конфетами, а после ужина ест десерт.
Все эти сладости вместе взятые увеличивают риск развития у него избыточного веса и ожирения, диабета, заболеваний сердца, некоторых видов рака, провоцируют нарушения поведения и становятся причиной появления плохих оценок. Кроме того, у детей портятся зубы, размягчается костная ткань (это может привести к остеопорозу и переломам), слабеет иммунитет. Из-за вредных, переслащенных продуктов ваш ребенок, может быть, не сумеет полностью реализовать свой интеллектуальный и физический потенциал и справиться с болезнями. Ставки очень высоки!
Сами дети обычно чувствуют себя бессмертными (так и должно быть), поэтому бывает полезно объяснить им все эти угрозы более доходчиво.
Например.
– По последним данным, если есть меньше сахара и больше белка, за три месяца прыщей станет вдвое меньше. А вот шоколад на прыщи не влияет.
– У детей, которые едят много сладкого, намного чаще бывают переломы.
– Избыток сахара вызывает пищевую недостаточность, из-за которой ухудшаются результаты в спорте и учебе, а у подростков вдобавок задерживается половое созревание.
Двадцать три ложки сахара в день
Наши дети потребляют на 28 процентов больше сахара, чем их сверстники всего 16 лет назад, и эти показатели растут. Согласно данным в рекомендациях Dietary Guidelines for Americans, опубликованных в 2010 году Министерством сельского хозяйства США, в 2003 и 2004 годах дети съедали в среднем 23 чайные ложки (92 г) сахара в день, то есть 175 стаканов (35 кг) сахара в год! Вес обычной девятилетней девочки! Многие маленькие дети за год съедают столько сахара, сколько весят сами, а иногда даже больше!
Для сравнения: Министерство сельского хозяйства США советует получать из жиров и добавленного сахара не более 260 ккал в сутки, что соответствует примерно восьми чайным ложкам (32 г) добавленного сахара в день при суточном потреблении 2000 ккал, причем половина оставшихся калорий должна приходиться на твердые жиры. Наши дети, даже по самым осторожным оценкам, в два-три раза превышают эту норму. По некоторым данным, проблема избыточного потребления сахара касается не только детей. Взрослый человек ежегодно съедает примерно 64–68 кг добавленного сахара, содержащегося в переработанных продуктах и напитках.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует есть в день не более восьми чайных ложек (32 г) добавленного сахара при суточном потреблении 2000 ккал. Наши дети получают в два, а то и в три раза больше.
Чтобы определить среднесуточное потребление ребенком добавленного сахара, воспользуйтесь специальным калькулятором на сайте www.BuildHealthyKids.com. Введите данные: сколько продуктов и напитков он обычно потребляет, – и вы узнаете, сколько получается в течение года. В конце первой главы этой книги вы найдете форму отслеживания потребления сахара.
Потребление добавленного сахара в детском рационе
