Готовый соус необходимо заправить растертым чесноком, солью.
Перед подачей к столу блюдо посыпать свежей зеленью.
Овощные блюда
Обжаренная тыква с картофелем
Ингредиенты:
• 500 г тыквы;
• 1 кг картофеля;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. муки;
• соль по вкусу;
• свежая зелень.
Способ приготовления
Очищенную тыкву нарезать кусочками, посолить, обвалять в сухарях и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
В подсоленной воде отварить картофель, заправить его растительным маслом и нарезанной свежей зеленью.
Картофель и тыкву подавать вместе.
Овощное рагу
Ингредиенты:
• 5 средних клубней картофеля;
• 300 г капусты;
• 3 небольшие моркови;
• 2 репы;
• 2 луковицы;
• 2 средних помидора;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 2 стакана мясного бульона;
• соль;
• свежая зелень.
Способ приготовления
Овощи вымыть и очистить. Морковь, репу и капусту нарезать крупными кубиками, залить бульоном и тушить.
Картофель следует нарезать дольками, лук – полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Нарезанные помидоры тоже немного поджарить, затем влить в них бульон, хорошо размешать и добавить соль. В тушеные овощи добавить обжаренные лук и картофель и тушить 20 мин.
Перед подачей на стол рагу посыпать свежей зеленью укропа, петрушки, зеленого лука.
Морковно-яблочные котлеты
Ингредиенты:
• 5 шт. моркови;
• 4 несладких яблока;
• 1 ст. л. манной крупы;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• 1 ст. л сахара (можно меньше);
• соль по вкусу.
Способ приготовления
Почистить мытую морковь, натереть на терке, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить до полуготовности.
В кастрюлю с морковью положить чищенные и нашинкованные яблоки и продолжать тушить, пока не станут мягкими.
Всыпьте манную крупу, посолите, добавьте сахара и варите в течение 5 минут, при этом помешивая, не допуская образования комков.
Получившуюся массу охладить, разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и поджарить на масле. Морковно-яблочные котлеты готовы!
Творожники с морковью
Ингредиенты:
• 300 г нежирного творога;
• 5 штук моркови;
• 1 стакан муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить полстакана воды, 1 чайную ложку растительного масла и тушить до готовности в кастрюле под закрытой крышкой. Готовую морковь протереть через сито, добавить протертый творог, половину стакана муки, сырое яйцо, соль. Все хорошо перемешать, сформовать творожники в виде котлет. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Запеканка из свеклы и творога
Ингредиенты:
• 2 средние свеклы;
• 1 стакан манной крупы;
• 2 стакана молока;
• 1,5 пачки творога;
• 5 яиц;
• молотые сухари;
• 30 г сливочного масла;
• соль;
• сахар.
Способ приготовления
Свеклу запечь, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.
Сварить густую манную кашу, смешать ее со свеклой, протертым творогом, добавить яйца, соль, сахар и хорошо перемешать.
Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Блюда из круп
Пшено – так мы называем просяную крупу. От вида крупы зависит и вкус каши. Более темная «пшенка» – это цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. У такой крупы слегка горьковатый привкус, она дольше варится и труднее усваивается организмом. Лучше всего усваивается и быстрее всего варится пшено шлифованное, да и не так горчит. Есть еще пшено дробленое – раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Каша из них получается очень вязкой.
Пшенная каша с тыквой в горшочках
Ингредиенты:
• 1 стакан пшена;
• 0,5 кг тыквы;
• соль по вкусу;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• 3 стакана молока.
Способ приготовления
Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими кубиками.
В кастрюле вскипятить молоко, добавить тыкву, посолить и еще раз довести до кипения.
Всыпать пшено, уменьшить огонь до среднего и варить 30 мин.
Разогреть духовку до 150 °C. Кашу разложить по порционным горшочкам, добавить сливочное масло, плотно закрыть и поставить в духовку на 20–25 мин.
