Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 54
Салат из ветчины, перепелиных яиц и сельдерея
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 319
Ингредиенты
ветчина – 200 г.
болгарский перец – 1 шт.
перепелиные яйца – 5 шт.
стебель сельдерея – 70 г.
картофель – 1 шт.
зеленый горошек – 50 г.
раст. масло – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
1 Ветчину нарезать кубиками.
2 Перепелиные яйца сварить вкрутую. 3 яйца нарезать ломтиками, оставшиеся разрезать на половинки.
3 Стебель сельдерея вымыть, нарезать кружочками.
4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими длинными ломтиками.
5 Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками.
6 Ветчину, нарезанные перепелиные яйца, картофель и сельдерей выложить в салатницу, посолить, заправить растительным маслом, перемешать.
7 Салат оформить зеленым горошком, украсить ломтиками болгарского перца и половинками перепелиных яиц.
8 Готовое блюдо поперчить.
• Салат будет вкуснее, если сельдерей предварительно подвергнуть тепловой обработке. Для этого стебель сельдерея следует вымыть, нарезать, выложить в дуршлаг или пароварку и варить на пару в течение 3 мин. Затем сельдерей необходимо промыть холодной водой и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
Салат из ветчины и свеклы
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 287
Ингредиенты
ветчина – 200 г.
свекла – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
раст. масло – 1 ст. л.
зелень петрушки
соль – по вкусу
1 Свеклу вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке.
2 Ветчину нарезать соломкой.
3 Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
4 Зелень петрушки вымыть.
5 Свеклу перемешать с ветчиной и чесноком, посолить, заправить растительным маслом.
6 Салат украсить листиками петрушки.
• Чтобы при варке свеклы удалить специфический запах, в кастрюлю следует положить корочку ржаного хлеба.
• Свеклу нельзя варить в подсоленной воде – она будет невкусной.
• При чистке свеклы нельзя полностью срезать ее корень. В противном случае вареная свекла потеряет присущий ей насыщенный цвет. Чтобы свекла при тепловой обработке не обесцветилась, в воду, в которой она варится, следует добавить немного уксуса или лимонного сока.
Салат из ветчины и капусты
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 198
Ингредиенты
ветчина – 150 г.
морковь – 1 шт.
краснокочанная капуста – 100 г.
белокочанная капуста – 100 г.
уксус – 2 ч.л.
сахар – 1 ч. л.
раст. масло – 1 ст.л.
листья салата
соль – по вкусу
1 Ветчину нарезать соломкой.
2 Краснокочанную и белокочанную капусту вымыть и нашинковать.
3 Капусту перетереть с солью и сахаром, сбрызнуть уксусом, оставить на 10 мин.
4 Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.
5 Листья салата вымыть и нарубить.
6 Ветчину перемешать с капустой и морковью, заправить растительным маслом.
7 Готовое блюдо посыпать рублеными листьями салата.
• Этот салат будет вкуснее, если в него добавить 2–3 измельченных зубчика чеснока и обжаренный в растительном масле репчатый лук.
• Если капуста горчит, перед тем как нарезать, ее следует опустить на несколько секунд в кипящую воду с добавлением небольшого количества лимонного сока или винного уксуса.
• Из капустной кочерыжки можно приготовить салатную заправку. Для этого кочерыжку следует натереть на мелкой терке, смешать с растительным маслом, уксусом, молотым перцем, сахаром и солью.
Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 54
