200 г брынзы, 200 г сливочного масла, 50 г маринованных стрелок чеснока, 50 г ядер грецких орехов.
Маринованные стрелки чеснока растолочь. Брынзу пропустить через мясорубку вместе с орехами, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить чеснок, выложить в форму, поставить в прохладное место на 2 часа.
Салат из тофу по-корейски
Ингредиенты
250 г тофу, 100 г корейской моркови, 1 стручок красного сладкого перца, 100 г маринованных шампиньонов, 1 апельсин, 100 г консервированной кукурузы, 70 мл оливкового масла, 60 мл соевого соуса, 20 г меда, 10 г карри, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса.
Тофу – это соевый сыр. По консистенции может быть мягким и твердым. Используется для приготовления салатов, закусок, вторых блюд, а также для выпечки.
Способ приготовления
Тофу нарезать кубиками, полить 30 мл соевого соуса, оставить на 1 час, затем обжарить в 40 мл оливкового масла. Перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки. Шампиньоны нарезать ломтиками.
Для приготовления соуса смешать оставшееся оливковое масло и соевый соус, уксус, растопленный мед и карри.
В салатнике смешать тофу, перец, апельсин, грибы, кукурузу и корейскую морковь, заправить приготовленным соусом.
Салат из рикотты и копченой свинины
Ингредиенты
200 г рикотты, 100 г копченой свинины, 50 г пшеничных сухариков, 50 г консервированной кукурузы, 1 огурец, 100 г майонеза.
Способ приготовления
Рикотту и свинину нарезать соломкой. Огурец вымыть, нарезать кубиками, перемешать с риккотой, свининой, кукурузой и сухариками, выложить в салатник, заправить майонезом.
Салаты и закуски из рыбы и морепродуктов
Рыба и морепродукты содержат множество полезных для организма веществ. Рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, детском и диетическом питании. Салаты и закуски из рыбы и морепродуктов очень популярны. В последнее время наряду с традиционной сельдью под шубой многие хозяйки готовят экзотические японские салаты.
Заливная осетрина с маринованными грибами
Ингредиенты
1 кг осетрины, 200 г маринованных шампиньонов, 1 морковь, 2 маринованных огурца, 1 корень петрушки, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, 5 г желатина, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и нарезать кружочками. Огурцы нарезать дольками, грибы – ломтиками. Зелень петрушки вымыть.
Подготовленную осетрину промыть, нарубить крупными кусками, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, добавить соль, перец, морковь, корень петрушки, лавровый лист и варить до готовности. Рыбу, морковь и корень петрушки вынуть из бульона. Бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином, довести до кипения, снова процедить.
Из осетрины вынуть кости, мясо мелко нарезать, выложить в форму, сверху положить морковь, корень петрушки, грибы, залить кипящим бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа.
Заливную осетрину нарезать порционными кусками, оформить дольками огурцов, украсить веточками петрушки.
