Репчатый лук – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Томатное пюре – 2 ст. л.
Сливочное масло – 2—3 ст. л.
Мясной бульон, пряная зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик).
– Говядину (кострец, тонкий край, филейная часть) обмыть холодной водой, вырезать все сухожилия, нарезать на кусочки и обжарить с луком.
– Готовое мясо выложить в толстостенную посуду, добавить томатное пюре, ломтики огуречной мякоти, чеснок, вино, несколько ложек бульона и тушить под крышкой 40—50 минут. При необходимости блюдо досолить.
– Готовую солянку посыпать смесью мелкорубленой пряной зелени.
Солянка с капустой и грибамиИнгредиенты:
Квашеная капуста – 1,2 кг
Репчатый лук – 3—4 шт.
Белые грибы – 6—8 шт.
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Жареная свинина или ветчина – 400 г
Колбаса – 100 г
Дичь – 100 г
Соль, черный перец, лавровый лист
Способ приготовления:
– Сухие белые грибы отварить, вынуть из бульона и измельчить.
– Квашеную капусту хорошо промыть в холодной воде, тщательно отжать.
– Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в масле.
– В сковороду с луком переложить отжатую капусту, развести все грибным бульоном и тушить до мягкости капусты (40—50 минут).
– Когда капуста будет готова, выложить в сковороду нарезанное мясо и колбасу, заправить специями, досолить и тушить все вместе еще 15—20 минут.
– На отдельной сковороде поджарить муку на сливочном масле и заправить ею солянку.
– Через 10—12 минут переложить солянку в глубокий противень, поставить в предварительно разогретую духовку и слегка подрумянить.
Солянка с колбасойИнгредиенты:
Вода – 3 л
Картофель – 5 шт.
Полукопченая колбаса – 200 г
Вареная колбаса – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Оливки без косточек – 10 шт.
Лимон – 2 дольки
Лавровый лист – 2—3 шт.
Черный перец горошком, соль, пряная зелень.
Способ приготовления:
– В кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, посолить и опустить туда картофель, нарезанный брусочками.
– На широкой сковороде обжарить лук со сливочным маслом, добавить нарезанные дольками томаты и пассировать все вместе до готовности лука.
– Колбасу нарезать кусочками и положить в суп вместе с обжаренными овощами.
– За 7 минут до конца варки заправить солянку оливками, положить специи и мелкорубленую пряную зелень.
– Готовую солянку приправить дольками лимона прямо в тарелках.
Солянка из кроликаИнгредиенты:
Жареное мясо кролика – 300 г
Сосиски или ветчина – 120 г
Малосольные огурцы – 2 шт.