Топленое масло – 1 ст. л.
Пшеничная мука – 1—2 ч. л.
Репчатый лук – 1 шт.
Кетчуп – 1—2 ст. л.
Винный уксус – 1 ст. л.
Каперсы – 1—2 ст. л.
Соль, черный молотый перец, пряная зелень.
– Говядину разрезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить вместе с нарезанным полукольцами репчатым луком на топленом масле.
– Когда кусочки мяса зарумянятся, добавить в сковороду пшеничную муку и пассировать все на медленном огне 5—7 минут.
– Когда мука приобретет золотистый цвет, влить в сковороду винный уксус, мясной бульон и кетчуп. Одновременно заправить солянку каперсами, толченым чесноком и довести блюдо до готовности.
– Готовую солянку подать в сковороде, посыпав мелкорубленой пряной зеленью.
Жидкая солянка со свининойИнгредиенты:
Свинина – 150 г
Колбаса – 60 г
Почки – 50 г
Свиное сало – 50 г
Квашеная капуста – 100 г
Томатное пюре – 2—3 ст. л.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Брюква – 1 шт.
Пшеничная мука – 1—2 ст. л.
Мясной бульон, соль пряная зелень, черный молотый перец.
Способ приготовления:
– Квашеную капусту тщательно промыть, отжать и потушить в утятнице с нарезанным кубиками свиным салом, томатным пюре и бульоном.
– В глубокой сковороде обжарить нарезанные соломкой корень петрушки, морковь, брюкву и измельченный репчатый лук.
– Когда овощи станут мягкими, добавить пшеничную муку, нарезанные ломтиками свинину, почки и колбасу.
– Обжаренные продукты выложить в утятницу к тушеной капусте, при необходимости добавить соль, черный молотый перец и все хорошо прогреть.
– Готовую солянку приправить мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Солянка мясная с капустойИнгредиенты:
Вареные мясные продукты – 200 г
Квашеная капуста – 1 кг
Репчатый лук – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Томатное пюре – 2—3 ст. л.
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Каперсы – 1 ст. л.
Сливочное масло – 100 г
Панировочные сухари – 1—2 ст. л.
Оливки или маслины – 2—3 ст. л.
Ягоды брусники – 1—2 ст. л.
Уксус, соль, сахар – по вкусу
Способ приготовления:
– Квашеную капусту вымыть холодной водой, хорошо отжать, выложить в толстостенную посуду, добавить полстакана бульона или воды, 1 ст. л. масла и тушить смесь на медленном огне около 40 минут.
– Очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук пассировать с оставшимся маслом.
– Затем добавить в сковороду уксус, томатное пюре, посолить по вкусу, посыпать сахаром и специями и тушить все до полной готовности лука (7—8 минут).
– В посуду с тушеной капустой положить поджаренную на сухой сковороде муку, тщательно перемешать и вскипятить.
– В сковороду с пассированным луком добавить нарезанные ломтиками мясные продукты и обжарить все до румяной корочки.
– После этого добавить в сковороду ломтики огуречной мякоти, каперсы, немного бульона или воды и тушить смесь под крышкой не менее 5—7 минут.