Для приготовления теста аккуратно отделите яичные белки от желтков. Белки взбейте с помощью миксера. Желтки разотрите с сахаром, добавьте цедру, белки, манную крупу и перемешайте.
Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите на смазанный сливочным маслом противень. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Готовый бисквит остудите, нарежьте равными прямоугольниками.
Для приготовления крема взбейте размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и ванильным сахаром.
Пирожные перед подачей на стол смажьте кремом.
Торт «Апельсиновый»
Ингредиенты
Для теста: 100 г сахара, 4 яйца, 200 г нуги, 2 ст. л. порошка какао, 2 ст. л. тертого шоколада, 100 г муки, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, соль на кончике ножа.
Для крема: 11/2 стакана апельсинового сока, 3 ст. л. апельсинового ликера, 1 ст. л. желатина, 100 г сахара, 400 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
Для помадки: 100 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Для глазури: 200 г сахара, 2 ст. л. порошка какао.
Для украшения: 4 апельсина, 1 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 2 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить желтки от белков. Белки смешать с сахаром и солью и взбить с помощью миксера, добавить желтки. Нугу растопить, положить орехи, шоколад, какао, муку и крахмал, перемешать и соединить с яичной массой.
Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Готовое изделие остудить и разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема желатин растворить в 100 мл холодной воды, нагревать на слабом огне в течение 2 минут, затем остудить, добавить апельсиновый сок и ликер, сахар, ванильный сахар, тщательно перемешать, влить сливки и взбить с помощью миксера.
На нижний корж выложить крем, накрыть вторым коржом.
Для приготовления помадки сахар залить 100 мл воды и варить до загустения, затем добавить лимонный сок, остудить, взбить деревянной лопаткой и подогреть до 45–50 °C.
Для приготовления глазури сахар залить 1 стаканом кипящей воды и варить до загустения, остудить и перемешать с какао.
Торт полить помадкой.
Апельсины вымыть, очистить, нарезать дольками, выложить поверх помадки, посыпать миндалем. Пространство между дольками апельсинов залить шоколадной глазурью. Торт посыпать сахарной пудрой.
Торт «Карина»
Ингредиенты
Для теста: 50 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 1 ч. л. маргарина.
Для начинки: 150 г персикового джема, 200 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г коньяка.
Для крема: 250 г сахара, 4 яичных белка.
Для глазури: 250 г сахара, 20 г порошка какао.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, смешать с белковой массой, всыпать муку.
Выложить тесто на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Для приготовления крема охлажденные яичные белки взбить с сахаром.
Для приготовления глазури сахар залить 1 стаканом воды, добавить какао и варить, помешивая, до загустения.
Готовый корж полить коньяком, выложить на него персиковый джем, посыпать орехами.
Сверху смазать кремом, а по бокам – глазурью.
Торт «Бразилия»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 300 г сливочного масла, 300 г сахара, 3 яйца, 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры, 2 ст. л. апельсинового сока, 2 ч. л. маргарина.
Для бананового крема: 500 г взбитых сливок, 1 ст. л. коньяка, 4 банана, сок 1 апельсина, 1 пакетик ванильного сахара.
Для сливочного крема: 200 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2 апельсина, 3 ст. л. измельченных ядер грецких орехов.
