Калорийность 1 порции — 220 ккал
Ингредиенты
• Тушка перепелки — 1 шт. (400 г)
• Вешенки — 100 г
• Консервированный зеленый горошек — 100 г
• Херес — 50 мл
• Картофель — 45 г
• Томатный соус — 50 мл
• Томатный сок — 100 мл
• Растительное масло — 35 мл
• Топленое масло — 30 г
• Зелень укропа — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Тушку перепелки промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, немного обжаривают в топленом масле. Затем добавляют томатный сок и тушат до готовности.
2. Вешенки промывают и отваривают в подсоленной воде.
3. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и тушат в растительном масле.
4. Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными грибами, картофелем и зеленым горошком, после чего поливают смесью томатного соуса с хересом и подают на стол.
Курица на банке
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 115 ккал
Ингредиенты
• Тушка курицы — 1 шт.
• Вода — 350 мл
• Чеснок — 40 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовленную тушку птицы натирают толченым чесноком, солью и перцем.
2. В небольшую банку наливают воду, надевают курицу так, чтобы горлышко оказалось внутри нее, и ставят на противень в предварительно разогретый духовой шкаф.
3. Курицу запекают до румяной корочки.
Курица с пряным соусом
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 149 ккал
Ингредиенты
• Филе курицы — 400 г
• Репчатый лук — 100 г
• Острый перец — 10 г
• Яйцо — 1 шт.
• Крахмал — 15 г
• Соевый соус — 30 мл
• Оливковое масло — 35 мл
• Рисовая водка — 50 мл
• Сушеный молотый розмарин — 7 г
• Сушеный молотый майоран — 5 г
• Зелень базилика — 15 г
• Соль и кориандр по вкусу
Способ приготовления
1. Крахмал (7 г) разводят холодной водой (1: 1), смешивают с яичным белком и тщательно взбивают в миксере.
2. Филе птицы промывают, нарезают мелкими кусочками, смачивают в белковокрахмальной смеси и жарят в хорошо разогретом оливковом масле (20 мл) до образования золотистой корочки.
3. Оставшийся крахмал разводят 50 мл холодной воды и тщательно размешивают.
4. Острый перец очищают, аккуратно удаляют семена и измельчают.
5. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами.
6. Оставшееся оливковое масло хорошо разогревают и обжаривают в нем перец и лук. Затем добавляют кусочки филе, вливают соевый соус, рисовую водку, раствор крахмала, добавляют розмарин, майоран, кориандр, соль и тушат до загустения.
7. Готовое блюдо украшают веточками базилика. На гарнир можно подать рис или овощи.
Курица пикантная
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 150 ккал
Ингредиенты
• Куриные окорочка — 500 г
• Цветная капуста — 100 г
• Консервированный зеленый горошек — 50 г
• Чеснок — 10 г
• Твердый сыр — 30 г
• Кетчуп — 50 г
• Растительное масло — 50 мл
• Соль, черный молотый пере и паприка по вкусу
Способ приготовления
1. Окорочка промывают, нашпиговывают чесноком, солят и перчат. Между кожей и мясом делают «кармашки» и закладывают в них тертый сыр. Сверху окорочка натирают паприкой и жарят в растительном масле до готовности.
2. Цветную капусту промывают, разделяют на соцветия, отваривают в подсоленной воде.
3. Готовые окорочка подают с зеленым горошком и цветной капустой, полив кетчупом.
Курица с пряностями
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 150 ккал
Ингредиенты
• Филе курицы — 500 г
• Чеснок — 17 г
• Лимон — 50 г
• Простокваша — 80 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Тмин — 3 г
• Зеленый лук — 25 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль, красный молотый перец и кориандр по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают соком, выжатым из половинки лимона, и оставляют на 30 минут.
2. Соединяют очищенный и измельченный чеснок, простоквашу, тмин, кориандр, перец, соль и мелко нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешивают, добавляют к курице и убирают ее в холодильник на 3 часа.
3. Затем на смазанный сливочным маслом противень выкладывают кусочки курицы, поливают их полученным маринадом и запекают в духовом шкафу в течение 20–25 минут.
4. Готовую курицу перед подачей на стол украшают нарезанными кружками оставшимся лимоном и измельченной зеленью петрушки.
Курица с черносливом
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 147 ккал
Ингредиенты
• Филе курицы — 400 г
• Чернослив — 100 г
• Обезжиренная сметана — 100 г
• Яблоки — 80 г
• Репчатый лук — 60 г
• Растительное масло — 30 мл
• Листовой салат — 50 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе курицы моют, нарезают крупными кусками и в каждом из них делают надрез.
2. Чернослив промывают горячей водой, нарезают, закладывают в надрезы на мясе, солят его, перчат и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки. Очищенный лук нарезают полукольцами. Яблоки моют, разрезают пополам, часть измельчают, оставшиеся нарезают дольками.
3. К филе курицы добавляют измельченные яблоки, лук, сметану и тушат на слабом огне 20 минут.
