Можно ли долгое время оставаться веганом, потребляя только цельные продукты без белковых добавок?
– Да, это вполне возможно, но гораздо труднее. А в отсутствие руководства вряд ли люди сумеют сделать это правильно, если перед ними стоит цель нарастить мышцы и показать наилучшие результаты в спорте. И все-таки это возможно.
Каковы самые распространенные ошибки вегетарианцев?
– Простой отказ от животных продуктов. Худшая ошибка, которую может совершить потенциальный веган, – просто перестать есть мясо. В этом случае его жизненный выбор не позитивный, а негативный[205]. Следует вместо этого сосредоточиться на том, что им предстоит есть в больших количествах. Другими словами, правильно составленное вегетарианское меню должно содержать преимущественно или исключительно продукты растительного происхождения: фрукты, овощи, злаки, не подвергшиеся интенсивной переработке, бобовые и пр. Это не просто отказ от мяса и заполнение пустоты пищевым мусором, как делают многие вегетарианцы. Сосредоточив внимание на предмете отказа, они не успевают разработать план потребления достаточного количества калорий, белков и микроэлементов, чтобы облегчить переход на вегетарианское питание.
Потребление белков в виде молочных продуктов. Многие лакто-ово-вегетарианцы после отказа от мяса начинают потреблять молочные продукты как источник белков. Это серьезная ошибка по нескольким причинам. Во-первых, непереносимость лактозы и аллергия на молочный белок достаточно распространены – в большей степени, чем кажется многим людям. Во-вторых, почти во всем молоке и молочных продуктах, имеющихся в продаже, есть гормоны и следы антибиотиков, которые, как уже известно, негативно влияют на здоровье человека. Конечно, в небольших дозах (например, один стакан молока в день) они не представляют опасности, если у вас нет обостренной чувствительности, но потребление молочных продуктов по многу раз в день способно создать большие проблемы.
Отказ от добавок. Как уже обсуждалось, при вычеркивании из меню целых групп продуктов мы неизбежно создаем дефицит, если не думаем об этом заранее. Значит, нужны добавки, и лишь немногие спортсмены-вегетарианцы знают, как поступать в этих случаях.
В качестве базовых рекомендаций воспользуетесь моим графиком приема добавок. Список питательных веществ, о которых следует помнить, может показаться слишком длинным, и он действительно велик. Если вы намерены стать веганом или вегетарианцем, придется смириться и с тем, что ответственность за такой выбор ляжет на вас. В противном случае вы просто проявите халатность, рискуя нанести вред своему здоровью.
Какие выводы вы сделали из этого опыта?
– Я пришел к выводу, что вегетарианство может быть эффективным, но обычно требует помощи специалиста по питанию. В этом случае вегетарианство может стать благодарным, здоровым, способствующим улучшению результатов выбором.
