Книжки » Книги » Домашняя » Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Надежда Бондаренко 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Надежда Бондаренко
224
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Надежда Бондаренко полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
1 банка консервов «Пикша натуральная по-поморски» (250 г)
соль и перец по вкусу
Калорийность: 135 ккал
• Петрушку промыть и мелко нарубить. Сыр натереть на мелкой тёрке.
• Яйца слегка взбить венчиком, добавить соль по вкусу, нарезанную петрушку и тёртый сыр, перемешать.
• Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
• Выложить содержимое банки в глубокую сковороду небольшого диаметра и поставить на средний огонь, добавить лук и чеснок, нагревать до закипания масла.
• Влить в сковороду яичную смесь, накрыть крышкой и убавить огонь до слабого.
• Тушить под крышкой до полной готовности яиц, 5–7 минут.
Суп из пикши с кукурузой
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
500 г филе пикши без кожицы
1 средняя луковица
4 средние картофелины
1 л воды
100 г консервированной кукурузы
1 стакан сливок 20 % жирности
3–4 пера зелёного лука для подачи
молотый перец для подачи
соль по вкусу
Калорийность: 47 ккал
• Филе пикши мелко нарезать.
• Лук очистить, мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать на мелкие кубики.
• В глубокой кастрюле довести до кипения воду, добавить соль. Выложить в кастрюлю рыбу, довести до кипения и добавить картофель. Варить под крышкой, не допуская активного кипения, 12–15 минут, до мягкости картофеля.
• Добавить в кастрюлю лук и кукурузу, варить 5 минут.
• Влить в кастрюлю сливки, перемешать и довести до кипения. Снять суп с огня и оставить под крышкой на 10–15 минут.
• Разлить суп по тарелкам, сверху посыпать нарезанным зелёным луком, добавить молотый перец и подать на стол.
Пилаф (пилав)
Блюдо восточной кухни. В отличие от плова, пилаф готовят без мяса, лука и моркови, но с сухофруктами: изюмом, курагой, добавляя восточные пряности. Как правило, пилаф делают на топлёном масле и подают не как основное блюдо, а как десерт. Готовить его можно как традиционным способом – в казане, так и в духовке, как в общей посуде, так и в горшочках.
Пилаф с курагой и изюмом
На 5–6 порций
Время приготовления: 2 часа
1 стакан кураги
100 г изюма
1,5 стакана риса для плова
3 стакана воды
1 ч. л. куркумы
2 ст. л. мёда
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. топлёного масла
3–4 веточки свежей мяты для подачи
Калорийность: 198 ккал
• Курагу и изюм замочить в тёплой воде на 30 минут.
• Рис промыть под проточной водой и дать ему обсохнуть.
• Воду смешать с куркумой, мёдом и солью.
• В казане растопить масло, всыпать половину риса, сверху выложить курагу и изюм, засыпать оставшимся рисом. В казан осторожно влить воду. Накрыть крышкой и готовить 45–50 минут на слабом огне.
• Снять с огня и, не снимая крышку, оставить на 30 минут.
• Пилаф перемешать, выложить на блюдо для подачи и украсить листочками свежей мяты.
Пилешка супа
Традиционный болгарский куриный суп с лапшой. От похожих рецептов, существующих в кухнях других стран, он отличается оригинальной заправкой из яичного желтка, лимонного сока и йогурта.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час 10 мин
1 филе куриной грудки
1 л воды или куриного бульона
1 луковица
1 морковь
3 картофелины
2 ст. л. растительного масла
80 г вермишели или мелкой лапши
2 лавровых листа
0,5 пучка петрушки
соль и перец по вкусу
Для заправки
1 яичный желток
2 ст. л. натурального йогурта
сок 0,5 лимона
Калорийность: 43 ккал
• Куриное филе отварить в подсоленной воде или бульоне до готовности. Достать курицу, немного остудить и нарвать руками на волокна.
• Лук, морковь и картофель очистить. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать небольшими кубиками. Картофель выложить в бульон.
• Лук и морковь спассеровать до мягкости на растительном масле и также выложить в бульон.
• Добавить лавровый лист, варить до мягкости картофеля. За 5–7 минут до готовности положить вермишель.
• Приготовить заправку: смешать яичный желток с йогуртом и выжатым из лимона соком.
• Ввести заправку в готовый суп, снятый с огня, и хорошо перемешать. Подавать к столу, посыпав рубленой петрушкой.
Пилита
Таджикская сладкая выпечка. По технологии приготовления пилита близка к русскому хворосту, но готовят её из бездрожжевого теста. Для пилиты используют традиционный таджикский кисломолочный напиток – чургот, который в рецепте можно заменить ряженкой.
Пилиту горячей посыпают сахарной пудрой, отдельно подают мёд, варенье, фруктовый сироп или ещё один традиционный таджикский кисломолочный продукт – каймак.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Надежда Бондаренко», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Надежда Бондаренко» от автора - Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко:
