Картофель – 6–8 шт., сыр тертый – 100 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, зелень шпината – 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Филе куриное вареное – 200 г, спаржа – 100 г, чеснок – 2 дольки, майонез – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ч. ложка, сок лимонный – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Спаржу очищают, отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают, мелко нарезают и сбрызгивают лимонным соком. Филе пропускают через мясорубку, смешивают со спаржей, добавляют толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, солят, перчат и заправляют майонезом.
Картофель варят до полуготовности, охлаждают, очищают, аккуратно вынимают сердцевину и наполняют приготовленным фаршем. Затем смазывают его оливковым маслом (1 ст. ложка), панируют в смеси из красного и черного перца, посыпают тертым сыром, заворачивают в фольгу и запекают до готовности.
Готовый картофель кладут на плоское блюдо, посыпают измельченной зеленью шпината и поливают 3 ст. ложками оливкового масла.
Картофель, фаршированный лангустами и цветной капустой
Ингредиенты
Картофель – 6–8 шт., сыр тертый – 100 г, маслины без косточек – 50 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, розмарин – 1 ч. ложка, тимьян – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Для фарша
Капуста цветная – 200 г, вино белое сухое – 250 мл, лангусты – 2 шт., помидор – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., огурец – 1 шт., яблоко – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, бутоны гвоздики – 1–2 шт., лист лавровый – 1–2 шт., зелень сельдерея – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лангусты с сельдереем заливают кипящей подсоленной водой и варят до готовности. Хорошо сваренные лангусты приобретают красный цвет, их панцири легко отделяют от мякоти. Мясо лангустов охлаждают, очищают. Репчатый лук и морковь очищают, мелко нарезают, слегка обжаривают в глубокой сковороде, солят, перчат, добавляют специи. Затем вливают вино и тушат на слабом огне до полного выпаривания жидкости. После этого добавляют куски лангустов, зеленый горошек, мелко нарезанные огурец, помидор, яблоко, отварную цветную капусту, тщательно перемешивают, заправляют майонезом.
Картофель запекают до полуготовности, охлаждают, очищают, аккуратно вынимают сердцевину и наполняют приготовленным фаршем. Затем смазывают его оливковым маслом, панируют в смеси из розмарина, тимьяна, красного и черного перца, посыпают тертым сыром, заворачивают в фольгу и запекают до готовности.
Готовый картофель кладут на плоское блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и украшают половинками маслин.
Картофель, фаршированный баклажанами
Ингредиенты
Картофель – 6–8 шт., помидор – 1 шт., чеснок – 2 дольки, кукуруза консервированная – 3 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Для фарша
Баклажаны – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., масло растительное – 100 мл, уксус столовый – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны отваривают в небольшом количестве воды, очищают от кожицы и измельчают.
Помидор обдают кипятком, очищают от кожицы, измельчают и обжаривают в растительном масле.
К помидору добавляют нарезанный лук и баклажаны. Помешивая, прожаривают всю смесь на медленном огне. Полученную массу солят, перчат, заправляют 1 ст. ложкой оливкового масла, уксусом и варят на медленном огне при постоянном помешивании до испарения лишней влаги.
Запеченный до полуготовности картофель очищают, затем аккуратно вынимают сердцевину и наполняют приготовленным фаршем.
