Книга Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни - Ольга Трюхан

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 200 ккал

Ингредиенты

Телятина – 750 г

Бульон мясной – 100 мл

Шпик – 50 г

Язык отварной – 20 г

Шампиньоны – 50 г

Вино белое – 20 мл

Мука пшеничная – 15 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 130 г

Корень петрушки – 1 шт.

Корень сельдерея – 20 г

Лимон – 100 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо промывают, разрезают на 5 кусков, отбивают, делают в них надрезы, нашпиговывают нарезанным кусочками отварным языком, нарезанными кубиками свежими шампиньонами, солят, перчат и выкладывают в сотейник, дно которого предварительно покрывают ломтиками шпика, кружочками моркови и нарезанным кольцами луком.

2. В сотейник наливают мясной бульон, добавляют вино, выжатый из лимона сок, связанные в пучок корни петрушки и сельдерея и тушат на слабом огне в течение 1 ч. Затем мясо вынимают из емкости, оставшийся бульон доводят до кипения и соединяют с мукой.

3. Мясо поливают небольшим количеством соуса, а остальную его часть подают на стол в соуснике.