• веточка розмарина.
Ягоды перебрать. Залить уксусом, дать настояться при комнатной температуре 2 часа. Перелить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и 10 минут варить на маленьком огне. Затем процедить через сито и разлить в бутылку или графин, предварительно положив в них веточку розмарина.
Малиновый уксус можно использовать для того, чтобы разнообразить вкус салатных заправок. Это «быстрый» уксус, который готовится так же, как яблочный.
Используя этот рецепт как основу, вы можете приготовить уксус из любых ягод.
Груша маринованная
Учитывая, что я люблю экспериментировать, вполне понятно, почему я решила грушу мариновать, а не закрывать компот.
Во-первых, когда-то в одном из журналов я увидела красивую картинку – дольки груш в банке с веточкой розового перца, и мне захотелось это повторить. Во-вторых, я люблю пикантные фрукты в качестве гарнира к основному блюду (груша великолепно подойдет к дичи).
Итак, воплотим в жизнь красивую картинку.
Ингредиенты :
• груши – 1 кг;
• гвоздика;
• перец розовый горошком;
• корица в палочках.
Для заливки:
• вода – 500 мл;
• соль – 5 г;
• сахар – 20 г;
• уксус (лучше яблочный) – 30 мл.
Способ приготовления
Нам нужны небольшие крепкие груши одинакового размера, сладкие, но не очень сочные.
Груши моем, очищаем от кожицы, разрезаем пополам, вырезаем семенное гнездо.
На дно подготовленных банок кладем несколько бутонов гвоздики, по чайной ложке розового перца горошком, по кусочку корицы (примерно 5 см в длину). Плотно укладываем подготовленные груши, заливаем кипятком. Даем постоять 5 минут, сливаем воду в кастрюлю.
В воду добавляем сахар, соль, доводим до кипения и вливаем уксус. Заливаем груши кипящим маринадом, закрываем крышками и пастеризуем 15 минут.
Охлаждаем в перевернутом виде. Храним в прохладном темном месте (лучше – в холодильнике).
Маринованный виноград
В моем детстве был один сезон, когда мама вовсю занималась заготовками. Запомнился он мне потому, что тогда мама закрыла большое количество фруктов и овощей. Среди всевозможных заготовок был и компот из винограда. Он мне не понравился: ягоды были жесткими и вяжущими. Почему – не знаю, может, просто сорт винограда был неподходящим. Но я решила, что никогда не буду делать из винограда ни компотов, ни варенья.
С возрастом ко мне вместе с любовью к кулинарии пришла и любовь к экспериментам. Оказалось, что сладкие ягоды великолепно подходят в качестве гарнира к жареному мясу. Например, к стейкам из говядины.
Так и появился этот рецепт маринованного винограда.
